... น้ำพริกปลาทูใส่เห็ดฟาง เติมไฟเบอร์และโซเดียมให้คนในบ้านกันหน่อยค่ะ 🧡💛💚

พอดีไปบ้านสามีมา ญาติๆแบ่งปลาทูสดมาให้หลายสิบตัว ได้มาก็รีบทำการแช่ฟรีซไว้ เพื่อจะได้กินกันยาวๆค่ะ รอบนี้เลยใช้ปลาทูสดนำมาทอดแล้วแกะเอาแต่เนื้อมาทำน้ำพริกค่ะ



ก่อนนำมาทอด ก็เอาลงมาจากฟรีซวางทิ้งให้ละลาย ล้างให้สะอาด ทำการล้วงเอาเหงือกและไส้ออกด้วยการใช้นิ้วแหย่เข้าทางเหงือกปลา แล้วดึงออกมา พวกเหงือกและไส้จะออกมาหมดทั้งยวงเลยค่ะ (เอาจริงเราไม่ได้เป็นคนทำหรอก เพราะสามีทำให้ค่ะ)

และต้องบอกก่อนนะคะ บ้านนี้ชอบทำน้ำพริกปลาทูแบบใส่ปลาร้า น้ำปลาร้าพาสเจอร์ไรส์แบบขวดจึงต้องมีติดบ้านไว้ตลอด เพราะเอาไว้โขลกส้มตำด้วย ทำแกงอ่อม และไว้ใส่ยำบางอย่าง รวมถึงใส่น้ำพริกด้วยนี่แหละค่ะ










นำพริกแดงจินดา พริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม เอาไปปิ้งไฟค่ะ

(แต่รอบนี้แอบใช้วิธีการคั่วกับกระทะแทน สำหรับหอมแดง กับกระเทียม เราคั่วทั้งเปลือกเลยค่ะ ส่วนพริกหนุ่ม เมื่อเปลือกไหม้ได้ที่ ก็น้ำมาแช่น้ำและลอกเปลือกออกให้เหลือเนื้อๆได้เลย)

ทอดปลาทูสดให้สุก สะเด็ดน้ำมัน รอให้หายร้อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อรอไว้ และนำเห็ดฟางไปนึ่งหรือจะปิ้ง ให้เห็ดฟางสุกค่ะ

นำพริกแดงจินดา พริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมที่ปิ้งแล้ว รวมถึงเนื้อปลาส่วนหนึ่ง เอามาโขลกรวมกันพอแหลก



จากนั้นใส่เนื้อปลาส่วนที่เหลือลงไปพร้อมเห็ด แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลค่ะ



จากนั้นโขลกและคลุกเพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากันดี พยายามไม่ลงน้ำหนักเยอะ เพื่อที่เนื้อปลาและเห็ดจะได้ไม่เละมาก และยังพอมีเป็นชิ้นๆให้เคี้ยวอร่อยๆค่ะ ตรงส่วนนี้ ก็แล้วแต่คนชอบเลยนะคะ จะละเอียด จะหยาบ แล้วแต่คนกินกันเลยค่ะ และหากน้ำพริกของเราแลดูว่าแห้งไป สามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปผสมได้ค่ะ

เมื่อรสชาติอร่อยได้ที่แล้ว ก็ซอยผักชีฝรั่งใส่ลงไปแล้วคลุกอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ