สวัสดีค่ะ 

วันนี้จะมาแบ่งปันสูตรพิซซ่าเยอรมันค่ะ ที่นี่จะเรียกว่า Flammkuchen เป็นอาหารท้องถิ่นของทางเยอรมันตอนใต้ และแถบประเทศฝรั่งเศสที่มีพรมแดนติดกันค่ะ   ที่เรียกว่าพิซซ่าเยอรมันเพราะส่วนประกอบหลักๆเค้าจะมี 2 ส่วนค่ะ ตือตัวแป้งที่เป็นฐาน ซึ่งแป้งของตัว Flammkuchen นี้จะมีความบางมากๆค่ะ แล้วก็ตัวหน้าที่สามารถดัดแปลงได้ตามใจชอบค่ะ สูตรดั้งเดิมหน้าจะเป็นหอมใหญ่กับเบค่อน ก็จะมีความมันๆเค็มๆ มีรสหวานจากหอมใหญ่นิดหน่อย เราว่าก็อร่อยดี แต่เราชอบหน้าแซลม่อนรมควันมากกว่า เป็นหน้าที่เราทำกินบ่อยๆค่ะ



ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งค่ะ สูตรของเราไม่ใช้ยีสต์นะคะ ใครขี้เกียจอ่าน สามารถเข้าไปดูคลิปในยูทูปที่เราทำไว้ได้ค่ะ ลิงค์ตามนี้เลยค่ะ 
https://www.youtube.com/watch?v=LpOspaN8eoY
ในคลิปสามีทำนะคะ พิซซ่าเยอรมันต้องให้คนเยอรมันทำค่ะ ไทยรอกินอย่างเดียว อิอิ 

ส่วนผสม 
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 
เกลือ 2 ช้อนชา 
น้ำเปล่า 125 มิลลิลิตร 


1. เริ่มจากนวดแป้งโดยการผสมแป้ง เกลือ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำ และนวดไปเรื่อยๆจนเนื้อแป้งเนียนค่ะ จะใช้เวลานวดประมาณ 10-15 นาทีนะคะ แล้วแต่แรงเยอะแรงน้อยค่ะ ใครมี food processcor ที่มีฟังก์ชั่นสำหรับนวดแป้งด้วยก็ใช้ทุ่นแรงได้ค่ะ
2. จากนั้นก็ทำการรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆนะคะ เวลารีดต้องรีดบางนิดนึงนะคะ ไม่คสรหนาเกิน 1-2 มิลค่ะ เพราะโดยปกติแป้งเค้าจะบางมากๆค่ะ 

หลังจากรีดแป้งจนบางได้ที่ ก็ทำแป้งใส่ในถาดสำหรับอบ ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการแต่งหน้าค่ะ 

ส่วนประกอบสำหรับแต่งหน้า 
1. Crème fraîche ตัวนี้ถ้าไม่สามารถหาได้ในไทย สามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ผสมกับ double cream ได้ค่ะ ถ้าอยากได้เนื้อข้นขึ้นมาหน่อย ก็ใช้เป็นกรีกโยเกิร์ตค่ะ
2. วาซาบิ
3. เนื้อปลาแซลม่อนรมควัน 
4. ผักชีลาว
5. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย 



1. เริ่มจากผสม Crème fraîche กับวาซาบิเข้าด้วยกันค่ะ สัดส่วนตามชอบเลยค่ะ แล้วแต่ชอบใส่วาซาบิมากน้อยค่ะ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เกลืออย่าใส่เยอะเกินไปนะคะ เพราะตัวแป้งและปลาจะมีความเค็มอยู่แล้วค่ะ จากนั้นก็ทาซอสที่ผสมแล้วลงไปบนแป้งที่รีดไว้ค่ะ
2. นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาทีค่ะ ขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับว่าเรารีดแป้งบางแค่ไหนด้วยค่ะ ถ้าแป้งบางมาก ๅจ นาทีก็สุกค่ะ ตัวครีมจะเริ่มสุก หน้าจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลบางส่วนค่ะ 
3. นำแป้งออกจากเตา วางปลาแซลม่อนรมควันลงไปค่ะ โรยผักชีลาวเล็กน้อย
4. อบต่อที่ 200 องศาเซลเซียส อีก 3-4 นาทีค่ะ
5. เสร็จเรียบร้อย ตัดเสิร์ฟได้ค่ะ ทานตอนร้อนๆ ขอบแป้งกรอบๆ อร่อยเลยค่ะ 


ลองไปทำทานดูนะคะ บ้านไหนมีเด็กๆ ให้เด็กๆช่วยทำ เป็นการหากิจกรรมร่วมกันได้ด้วยค่ะ

นอกจากหน้าแซลม่อนก็ยังมีหน้าต่างๆอีกหลายแบบค่ะ เราเคยทำหน้าผักด้วย ใช้มะเขือเทศตากแห้งกับใบกระเทียมป่าค่ะ ถ้าที่ไทยก็สามารถใช้เป็นใบกุ้ยช่าย หรือจะดัดแปลงามชอบได้เลยค่ะ ถ้าเป็นหน้าอย่างอื่น ตัวครีมที่เป็นซอสทาหน้าจะใส่แค่เกลือกับพริกไทยค่ะ ไม่ต้องใส่วาซาบิ อันนี้เป็นลิงค์ตัวหน้าผักที่เคยทำค่ะ ใครสนใจเข้าไปดูสูตรได้ค่ะ https://www.youtube.com/watch?v=IHYhJUIyyck

ขอบคุณที่ติดตามอ่านค่ะ หวังว่าจะมีคนที่ได้รับประโยชน์จากสูตรที่เราแบ่งปันนะคะ