@@ยำมะม่วงโบราณ@@ เปรี๊ยวจี๊ดดดด นัวๆ มะม่วงกำลังออกเลยค่ะตอนนี้ นอกจากมะม่วงสุกที่นิยมทานกับข้าวเหนียวมูลแล้ว วันนี้เลยนำเสนอมะม่วงดิบ เปรี้ยวๆ น้ำลายไหล สูตรนี้คุณแม่ทำให้ทานตอนเด็กๆ อร่อยไม่เผ็ด3รส ท่านใดชอบเผ็ดเพิ่มพริกป่นคั่วหอมๆลงไปได้เลยค่ะ^^ # กินข้าวกับอะไร
วัตถุดิบ
1 มะม่วงเปรี้ยว (วันนี้ใช้น้ำดอกไม้ดิบค่ะ)
2 หมูต้ม (สันใน) ใครชอบติดมันใช้ส่วนอื่นได้ค่ะ
3 พริกแห้งเม็ดใหญ่
4 ถั่วลิสงคั่วป่น
5 กุ้งแห้งป่น
6 หอมเจียว
7 น้ำตาล
8 น้ำปลา


### วิธีทำ ###
น้ำหมูสันในไปต้มให้สุกค่ะ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วพักไว้คั่วถั่วลิสงหรือหาซื้อที่คั่วแล้วมาบดเองก็ได้ค่ะตามความสะดวก หอมเจียว(แบบสำเร็จรูปก็มีขายนะคะสไตล์แม่บ้านยุคใหม่) นำกุ้งแห้งล้างน้ำลดความเค็มและล้างฝุ่นค่ะ  ซับให้แห้ง แห้งดีแล้วก็เอามาโขลกให้ฟูค่ะ ส่วนพริกแห้งใช้เม็ดใหญ่นะคะ เมนูนี้เน้นหอมพริกทอดเวลาทาน ไม่เน้นเผ็ด ถ้าใครทานเผ็ดเพิ่มพริกป่นตามชอบได้ในเมนูนี้ค่ะ เป็นเมนูทานเล่นก็ได้กับแกล้มก็ดี  นำพริกแห้งมาหั่นสลัดเม็ดพริกออก แล้วน้ำไฟทอดอ่อนจนสุกเปลี่ยนสีสวยสด พักไว้สะเด็ดน้ำมัน  เมื่อเครื่องพร้อม มาเริ่มสับมะม่วงใส่ชาม แนะนำให้สับนะคะ ถ้าใช้ที่ขูดมะละกอ เวลายำจะเละ ไม่อร่อยค่ะ  เริ่มแรกนำน้ำปลาและน้ำตาลมาผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมค่ะ หวานเค็มตามลิ้นคนทานเลยค่ะไม่มีสัดส่วนที่ตายตัว ส่วนตัวแล้วเมนูนี้ ใช้หลักน้ำตาล2ส่วนต่อน้ำปลา1.5 ส่วนค่ะ ได้หวานเค็มแล้วใส่มะม่วงค่ะ คลุกๆๆ ชิมอีกทีค่ะ ว่า3รสเปรี้ยวเค็มหวานตามที่เราชอบมาหรือยังขาดอะไรเติมเลยค่ะ ได้รสที่ใช่แล้วใส่หมู ถั่วบด/หอมเจียว/กุ้งแห้ง คลุกเบาๆอีกทีค่ะ ชิมอีกนิดถูกใจแล้วก็ตักใส่จานแต่งหน้าด้วย ถั่วบด หอมเจียวและพริกทอด ได้เลยค่ะจะได้กรอบๆหอมๆมันๆ พร้อมทาน @^^@ # กินข้าวกับอะไร



วีดีโอ วิธีทำ ด้านล่างนี้เลยค่ะ