สุตรยำมะม่วงใส่หมูกรอบ ของดีเมือง ตรัง

ได้เลย นี่คือ สูตรยำมะม่วงใส่หมูกรอบแบบเด็ด ๆ สไตล์ของดีเมืองตรัง รสจัด เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด ครบเครื่องมาก 🔥🥭🐷
🥭 วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)
ส่วนยำ
มะม่วงดิบ (เปรี้ยวกรอบ) 2 ลูก (ขูดหรือซอย)
หมูกรอบ 200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
หอมแดงซอย 3-4 หัว
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด (ตำหยาบ)
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอมแบบตรัง)
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่แล้วนัวมาก)
ผักชี / ต้นหอมซอย (โรยตามชอบ)
🧂 น้ำยำสูตรเด็ด (หัวใจของความอร่อย)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ (หอมแบบใต้)
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกุ้งแห้งแช่น้ำ (ถ้ามี) 1-2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มกลิ่นแบบตรัง)
👉 คนให้ละลายจนเข้ากัน ชิมให้ได้รส เปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม เผ็ดปลาย
🔥 วิธีทำ
เตรียมมะม่วง
ซอยหรือขูดมะม่วงดิบ
แช่น้ำเย็น 5-10 นาทีให้กรอบ แล้วสะเด็ดน้ำ
ทำหมูกรอบให้กรอบนาน
ถ้าหมูกรอบเริ่มนิ่ม เอาเข้าอบ/ทอดซ้ำ 2-3 นาทีให้กรอบ
ผสมน้ำยำ
ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา พริกตำ
คนจนเข้ากัน
คลุกยำ
ใส่มะม่วง หอมแดง กุ้งแห้ง ถั่วลิสง
เทน้ำยำลงไปคลุกเร็ว ๆ
ใส่หมูกรอบทีหลัง
ใส่หมูกรอบตอนสุดท้าย คลุกเบา ๆ
โรยผักชี/ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
✅ เคล็ดลับแบบร้านดังเมืองตรัง
ใช้ น้ำตาลปี๊บ จะหอมกว่า น้ำตาลทราย
ใส่ กุ้งแห้ง + ถั่วลิสงคั่ว จะได้ความนัวแบบใต้
หมูกรอบต้องใส่ท้ายสุด ไม่งั้นจะนิ่ม
ถ้าอยาก “จัดจ้านแบบตรังแท้” ใส่ พริกป่นใต้ เพิ่มได้
🌶️ สูตรเพิ่มความแซ่บ (แบบร้านขายยำ)
เพิ่ม:
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบ)
มะนาวเพิ่มอีกนิดให้จี๊ด
ถ้าต้องการ ผมทำ สูตรแบบขายหน้าร้าน ให้ด้วยได้เลย (คำนวณต้นทุน+กำไรต่อจาน) 💰