แกงเป็นอาหารจานน้ำ ทั้งน้ำข้นและน้ำใส ชาวบ้านทั่วไปนิยมรับประทานกับข้าวและเนื้อสัตว์ทอด แต่เมื่อเป็นสำรับชาววังก็ดัดแปลงเครื่องปรุงพิเศษให้รูป รส กลิ่น แตกต่าง หรูหรากว่ากัน ติดตามเมนูชาววัง
ได้ใน กระจกหกด้าน ตอน “แกงบ้าน-แกงวัง”
พริกขี้หนูสีเขียว เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ พริกไทย ลูกยี่หร่า
ลูกผักชีคั่วป่น โขลกละเอียด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อสันในวัวรวนสุกในหางกะทิ ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บเพิ่มมะเขือเปราะผ่าสี่ซีก พริกขี้หนูเขียว-แดง ใบมะกรูดใบโหระพา ได้ “แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนู” รับประทานคู่โรตีทอด
พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ พริกไทย ลูกยี่หร่า ลูกผักชีคั่วป่น โขลกละเอียด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใสเนื้อเป็ดย่างหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่สับปะรดหั่นชิ้น มะเขือเทศสีดาทั้งลูก องุ่นสีม่วงทั้งลูก ใบมะกรูดใบโหระพา ได้ “แกงเผ็ดเป็ดย่าง” รับประทานกับขนมจีนนึ่งสุก
พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม คั่วทีละอย่าง โขลกละเอียด กานพลู อบเชย ลูกกระวาน คั่วทีละอย่าง โขลกละเอียดแล้วผสมกันผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อไก่บ้านหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิ ต้มเดือด ใส่มันฝรั่งลูกเล็กปอกเปลือก ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก ได้ “แกงมัสมั่นไก่บ้าน”
สารพัดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุง รังสรรค์ตามรสมือ ปรุงด้วยวิธีแกงตามตำรับเป็นสำรับชาววังที่แตกต่าง รับประทานคู่กับเครื่องเคียงและอาจาด หลากหลายอาหารชาววัง
แกงบ้าน-แกงวัง รสชาติที่คนไทยนิยม | กระจกหกด้าน” ตอน “แกงบ้าน-แกงวัง”
แกงเป็นอาหารจานน้ำ ทั้งน้ำข้นและน้ำใส ชาวบ้านทั่วไปนิยมรับประทานกับข้าวและเนื้อสัตว์ทอด แต่เมื่อเป็นสำรับชาววังก็ดัดแปลงเครื่องปรุงพิเศษให้รูป รส กลิ่น แตกต่าง หรูหรากว่ากัน ติดตามเมนูชาววัง
ได้ใน กระจกหกด้าน ตอน “แกงบ้าน-แกงวัง”
พริกขี้หนูสีเขียว เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ พริกไทย ลูกยี่หร่า
ลูกผักชีคั่วป่น โขลกละเอียด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อสันในวัวรวนสุกในหางกะทิ ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บเพิ่มมะเขือเปราะผ่าสี่ซีก พริกขี้หนูเขียว-แดง ใบมะกรูดใบโหระพา ได้ “แกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนู” รับประทานคู่โรตีทอด
พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ พริกไทย ลูกยี่หร่า ลูกผักชีคั่วป่น โขลกละเอียด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใสเนื้อเป็ดย่างหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิ ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่สับปะรดหั่นชิ้น มะเขือเทศสีดาทั้งลูก องุ่นสีม่วงทั้งลูก ใบมะกรูดใบโหระพา ได้ “แกงเผ็ดเป็ดย่าง” รับประทานกับขนมจีนนึ่งสุก
พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม คั่วทีละอย่าง โขลกละเอียด กานพลู อบเชย ลูกกระวาน คั่วทีละอย่าง โขลกละเอียดแล้วผสมกันผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อไก่บ้านหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิ ต้มเดือด ใส่มันฝรั่งลูกเล็กปอกเปลือก ถั่วลิสงคั่วเอาเปลือกออก ได้ “แกงมัสมั่นไก่บ้าน”
สารพัดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุง รังสรรค์ตามรสมือ ปรุงด้วยวิธีแกงตามตำรับเป็นสำรับชาววังที่แตกต่าง รับประทานคู่กับเครื่องเคียงและอาจาด หลากหลายอาหารชาววัง