มัสมั่นเนื้อ สูตร วิธีทำ พร้อมเคล็ดลับเนื้อนุ่มไม่เหนียว อร่อย แกงหอมเข้มข้น
วัตถุดิบแกงมัสมั่นเนื้อ
ส่วนผสมสำหรับตุ๋นเนื้อ
เนื้อวัวสันคอ 1 กิโลกรัม
หางกะทิ 1000 มิลลิลิตร
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับแกงมัสมั่น
พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
ลูกกระวานคั่ว 5 ลูก
มันเทศ 500 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีตุ๋นเนื้อวัวให้นุ่มเปื่อย ไม่เหนียว
1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ขนาดใหญ่เล็กน้อย
2. ตั้งหม้อใส่หางกะทิ
3. พอหางกะทิเดือดใส่เนื้อวัวลงไป ตามด้วยเกลือป่น
4. ใช้ไฟอ่อนตุ๋นเนื้อวัวจนได้ความนุ่มที่ต้องการ (ประมาณ 1.45-2 ชั่วโมง)
วิธีทำแกงมัสมั่นเนื้อ
1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเดือดใส่พริกแกงลงไป
2. ผัดให้หัวกะทิกับพริกแกงแตกมัน
3. ใส่เนื้อที่ตุ๋นไว้ลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม
4. ใส่มันเทศ หอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว และลูกกระวาน ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันและเริ่มสุก
5. ใส่น้ำกะทิที่ใช้เคี่ยวเนื้อลงไป ตามด้วยหางกะทิ ต้มต่อจนส่วนผสมเดือด
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือป่น แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. ใช้ไฟอ่อนตุ๋นแกงต่ออีกประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเปื่อย
8. พอครบเวลาราดด้านบนด้วยหัวกะทิ แล้วรอให้แกงเดือดอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
มัสมั่นเนื้อ สูตร วิธีทำ พร้อมเคล็ดลับเนื้อนุ่มไม่เหนียว อร่อย แกงหอมเข้มข้น