เค้กชาไทยหน้านิ่มไม่ง้อเตาอบ ฟูๆ นุ่มๆ เด้งๆ ไม่ยุบตัว นุ่มข้ามวันกันเลย

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ อุปกรณ์ทำขนม ทำขนม ขนม อาหารนานาชาติ

วันนี้มาทำเค้กตามคำขอค่ะ

กับ"เค้กชาไทยหน้านิ่มสูตรนึ่ง"

สูตรนี้ไม่ยุบตัว ฟู นุ่ม เด้ง นุ่มข้ามวัน ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

ไปดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม
นมสดรสจืด 100 กรัม
ผงชาไทยตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
......................
ไข่แดง#2 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
น้ำนมชาไทย 60 กรัม (ที่ต้มไว้)
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
......................
ไข่ขาว #2 4 กรัม
น้ำมะนาว 4-5 หยด
น้ำตาลทราย 80 กรัม
......................
ซอสชาไทย
น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำชาไทย 210 กรัม (ผงชาไทย 2 ชต+น้ำร้อน 250 กรัม)
นมสดรสจืด 250 กรัม
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งกวนใส้ 50-60 กรัม
เนยสดรสจืด 20-30 กรัม

ชมคลิปวิธีทำ

วิธีทำ

1. ต้มนมสดและผงชาไทย ประมาณ 2 นาที แล้วกรองกากออก พักให้เย็น

2. ใส่ไข่ และน้ำตาลทรายลงชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ชาไทยที่ต้มกับนมไว้ลงชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำมัน แล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

4. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา ลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

5. เติมกลิ่นวนิลาคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

6. นำไข่ขาวใส่โถตี ตีด้วยความเร็วต่ำ จนขึ้นฟองหยาบ ใส่น้ำนาว แล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนตั้งยอดอ่อน

7. ตักไข่ขาวที่ตีไว้ ลงในส่วนผสมของไข่แดงและตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วเทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากัน

8. เทลงพิมพ์ นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก พักให้เย็น

9. ระหว่างรอเค้กเย็น ให้ทำซอสชาไทย โดยผสมน้ำเปล่า นมสด น้ำชาไทย นมข้นหวาน น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ และใส่แป้งกวนใส้ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ แล้วใส่เนย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้อุ่น