ข้าวยำเกาหลีบิบิมบับจัดหน้าและคลุกซอสโคชูจัง

บิบิมบับทำให้ผักแต่ละอย่างยังมีสีและรสชัดได้โดยผัดหรือปรุงแยกก่อนเรียงบนข้าว แล้วค่อยคลุกตอนกิน สูตรนี้ได้ 2 ชาม ใช้เวลาราว 40 นาที


วัตถุดิบ

- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 2 ถ้วย
- เนื้อวัวสไลซ์บาง 180 กรัม
- แครอตหั่นเส้น 1/2 หัว
- ผักโขม 100 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- เห็ดหอมสด 4 ดอก ซอย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
- โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมโคชูจัง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันงา 1 ช้อนชา คนให้เป็นซอส พักไว้
2. ลวกผักโขมในน้ำเดือด 30 วินาที ตักแช่น้ำเย็น บีบน้ำออกและคลุกน้ำมันงาเล็กน้อย ลวกถั่วงอก 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันงาที่เหลือ ผัดแครอต 2 นาทีจนเริ่มนิ่มแต่ยังกรอบ ตักพัก ผัดเห็ดต่อ 2 นาทีจนสุกและไม่มีน้ำขัง
4. คลุกเนื้อวัวกับซีอิ๊วและกระเทียม ผัดไฟกลางค่อนแรง 3–4 นาทีจนเนื้อสุกทั่วและไม่มีส่วนสีชมพู ตักพัก
5. ตักข้าวร้อนใส่ชาม เรียงผักและเนื้อแยกสีรอบชาม ทอดไข่ดาวไฟอ่อนจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังนุ่ม วางบนข้าว โรยงาและเสิร์ฟซอสแยกสำหรับคลุกตามชอบ หากต้องการไข่สุกทั่วให้ทอดต่อจนไข่แดงเซ็ต

เคล็ดลับ

ซับผักและเห็ดให้แห้งก่อนจัดชามเพื่อไม่ให้น้ำผักทำให้ข้าวแฉะ ถ้าซอสโคชูจังเข้มเกินไปให้เติมน้ำอุ่นครั้งละ 1 ช้อนชาแทนการเติมน้ำตาลเพิ่ม

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ข้าวยำเกาหลีบิบิมบับจัดหน้าและคลุกซอสโคชูจัง