[SR] ป้าขอเสนอเมนูที่ต้องมีในโอกาสพิเศษอย่าง “เค้กวันเกิด เนื้อสปันจ์” ป้ามีวิธีทำและการแต่งหน้าเค้กแบบง่ายๆ ด้วยจ้า

สวัสดีค่ะ ป้ามารายห์ขอเสนอเมนูเบสิคที่ต้องมีในโอกาสพิเศษอย่าง “เค้กวันเกิด เนื้อสปันจ์” ไซส์เล็กขนาดพอดีๆ 1 ปอนด์ ป้ามีวิธีทำเค้ก และสอนวิธีการแต่งหน้าเค้กแบบง่ายๆ มาฝากทุกท่านค่ะ ถ้าหลายๆท่านเพิ่งหัดทำเค้ก ป้าแนะนำเลยค่ะ  สูตรนี้เค้กนุ่ม ใช้ริช โกลด์เลเบล ครีมขึ้นฟูสูงสุด 4.5 เท่า แถมตัวนี้ปาดง่าย มือใหม่ไม่ต้องกลัวพังค่ะ
เค้กวันเกิด เนื้อสปันจ์




ส่วนผสม
ขนาดพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 cm. หรือประมาณ 1 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์
1.แป้งเค้ก 125 กรัม
2.ไข่ไก่เบอร์ 2  4 ฟอง
3.น้ำตาลทราย 100 กรัม
4.กลิ่นวานิลลา 1 ชช
5.นมจืด 100 ml
6. SP หรือ โอวาเลต 12 กรัม
7.ผงฟู 1+1/2 ชช
8.สีผสมอาหารสีม่วง
9.เนยเค็มละลาย 100 ml
10.ริชส์ โกลด์ เลเบล 350 ml

ลิ้งคลิปวิธีทำ


วิธีทำ
1.ร่อนแป้งกับผงฟู 

2.เริ่มทำสปันจ์เค้กค่ะใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย  SP ลงไปในโถตี ตีจนขึ้นฟู 
ค่อยๆเทนมจืดลงไป เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลา 

3.พอเค้กฟูขึ้นมาประมาณ 2 เท่า จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูลงไป ตีจนเข้ากัน 
ผสมสีม่วงลงไป พอตีจนเข้ากันแล้ว เทเนยละลายลงไป หยอดลงไปเป็นสายหลังจากเทเนยละลายหมดแล้วให้ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที 

4.เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ขนาด 15 cm. หรือประมาณ 1 ปอนด์ เคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศประมาณ 2-3 ครั้ง อบด้วยอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30-35 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษไขออก พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท 

5.เท ริชส์ โกลด์เลเบล ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น 

6.ในปริมาณไม่เกิน 20% ของหม้อผสม ตีวิปปิ้งครีม บนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด ตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ระดับความเร็วปานกลาง ใช้เวลา 4-6 นาที จนกระทั่งตั้งยอด หรือได้ความข้นที่ต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 450%

7.แบ่งครีมออกมาผสมสีตามชอบค่ะ ป้าใช้สีเจลสีแดงกับน้ำเงินผสมกันให้เป็นสีม่วง
อ่อนและสีม่วงเข้มค่ะ ถ้าไม่มีสามารถใช้สีน้ำแทนได้ค่ะหรือถ้าที่บ้านสีม่วงก็สามารถใช้ได้เลยค่ะ 

8.แบ่งเค้กเป็น 3 ชั้น

9.บีบครีมสีขาวลงไป ปาดครีมให้เสมอกัน นำอีกชิ้นมาประกบ 
ปาดครีมให้เสมอกัน นำชิ้นที่ 3 มาประกบ 

10.บีบครีมสีม่วงอ่อนลงไป  ปาดครีมให้เรียบ จากนั้นบีบครีมด้านล่างโดยใช้สีม่วง+ขาว 
บีบสลับชั้นกัน หรือทำลายตามชอบค่ะปาดครีมด้านข้าง  สามารถเพิ่มสีสันหรือไล่โทนแบบที่เราต้องการได้ค่ะ ใช้ไพ่สำหรับปาดครีม ปาดเค้กให้หน้าเรียบเนียนค่ะ

12.ใช้หับบีวเบอร์ 1M บีบตรงกลาง
จากนั้นบีบครีมวนเป็นเลข 1 ไทยค่ะ 

13.จากนั้นใช้หัวบีบเบอร์ 22 บีบดอกเล็กตกแต่งลวดลายให้สวยงาม

14.ตกแต่งด้วยแผ่นลอกลายช็อกโกแลต happy birthday ก่อนตัดเค้ก
และนำเค้กไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1-2 ช.ม.เพื่อให้ครีมเซตตัวก่อนนะคะ


เสร็จแล้วค่ะ เค้กวันเกิดรสวานิลลา
แต่งหน้าเค้กแบบง่ายๆ


น่าทานมากๆเลยค่ะ ถึงเวลาตัดเค้กแล้วค้า

 
เค้กนุ่ม ครีมหอม อร่อยกำลังดีเลยค่ะ 

ลองทำทานกันดูนะคะ


ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/JigaleeBakery/