สวัสดีค่ะ จากกระทู้ที่เคยทำอาหารกินเอง เพราะสู้ค่าอาหารในแต่ละวันไม่ไหวนั้น
https://pantip.com/topic/37509089

วันนี้กลับมาอีกครั้งกับกระทู้รวบรวมผลงานเบเกอรี่ที่เคยทำมา พร้อมกับสูตรที่ลองแล้วและคนรอบข้างคอนเฟิมว่า อร่อย!
โดยเฉพาะสามีของจขกท.เอง ที่ชอบทานกาแฟดำมากๆ ทานทุกวัน ถ้าวันไหนมีเบเกอรี่อร่อยๆให้เค้าทานด้วยแล้ว เค้าบอกว่า นี่มันสวรรค์ชัดๆ
ได้ยินแบบนี้มนุษย์เมียอย่างเราก็ได้ใจ ลองหัดทำไปเรื่อยๆ สูตรไหนอร่อยก็ทำบ่อย สูตรไหนยังไม่โดนใจก็ปรับบ้าง

บางอย่างเคยไปกินที่ร้าน อร่อยมากๆแต่ก็แพงมากเช่นกัน
ยิ่งเราไปกับสามีที่เป็นผู้ชายแล้วนั้น ไม่มีคำว่าค่อยๆละเมียดละไมในการกินค่ะ เค้กชิ้นนึงเสริฟมาสวยๆ
สามีตัก 3 คำหมด ชิ้นนึงร้อยกว่าบาทสองร้อยกว่าบาท คำนึงก็เจ็ดแปดสิบบาท
เจ็บใจที่กินได้น้อยแถมยังแพงอีก เลยทำเองดีกว่าค่ะ
เลือกวัตถุดิบที่ดี ใช้เนยแท้ไม่ใช้มาการีน ใช้วานิลลาแท้ไม่ใช้แบบสังเคราะห์
เลือกช๊อคโกแลตแท้ๆ เปอร์เซ็นช๊อคโกแลตสูงๆช่วยให้ขนมเราอร่อยขึ้นได้มากค่ะ
บางอย่างทำเองได้ แต่บางอย่างยากๆ เราลองทำแล้วก็คิดได้ว่า ซื้อเค้ากินก็โอเคนะ 5555

วันนี้ลองเอาเมนูที่สามีเรา คนรอบข้างไม่ว่าจะเป็นเพื่อนเรา เพื่อนสามี และเพื่อนร่วมงาน ชื่นชอบและชื่นชม
เอามาแชร์ให้เพื่อนๆที่รักในการทำอาหารได้ชมกันค่ะ อาจจะไม่ได้มีสูตรทุกเมนู แต่เมนูที่เราให้สูตรไปด้วยนั้น คอนเฟิมว่าอร่อยจริงๆค่ะ
สูตรส่วนมากเอามาจากในเน็ตค่ะ ส่วนเจ้าของสูตรต้นฉบับนั้น บางท่านเราไม่ทราบจริงๆเพราะบางสูตรจดใส่สมุดเก็บไว้
ชื่อคนทำดั้งเดิมก็หายไปหมดแล้ว ต้องขออภัยด้วยหากไม่ได้เอ่ยชื่อคนคิดค้นสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ก่อนจะไปดูผลงาน ขอฝากเพจที่เราทำไว้ หากเพื่อนๆคนไหนสนใจ สามารถติดตามกันได้นะคะ
ในเพจมีทั้งเมนูคาวหวาน มีเมนูของคนของหมา บางทีไม่มีเรื่องอาหารมีแต่เรื่องหมาก็มี
ถ้าสนใจ เชิญแวะเยี่ยมชมกันได้ที่ https://www.facebook.com/AuntysRecipesTH/  


เอาละ มาดูกันเลยดีกว่า ว่าเบเกอรี่ที่เราเคยทำมีอะไรบ้าง แล้วเมนูไหนควรค่าแก่การลองทำ


อันนี้คือ Chocolate Fudge Cookies นะคะ อันนี้เราได้สูตรมาจาก Stephanie Jaworski ค่ะ
แต่เราทำการปรับสูตรนิดหน่อย ทำหลายรอบจนรู้สึกว่าสูตรนี้เป็นสูตรที่เราชอบและคนรอบข้างเกือบทุกคนที่ได้ชิม ยืนยันว่า อร่อย!

ส่วนผสม
1.แป้งเค้ก 60 กรัม
2.ผงฟู 1 ชช.
3.เกลือ 1/4 ชช.
4.ผงกาแฟ 1 ชต.
5. Dark Chocolate 450 กรัม (แนะนำความเข้มที่ 63% ขึ้นไปและขอให้เลือกใช้ chocolate ที่คุณภาพดีค่ะ)
6.เนย 57 กรัม
7.น้ำตาล 280 กรัม (สูตรเดิมใช้ 450 กรัม)
8.ไข่ไก่ 4 ฟอง
9.วานิลา 1 ชต.
10.chocolate chip 170 กรัม

วิธีทำ
1.ละลายเนยและช๊อคโกแลต ด้วยการ double boiling คือการตุ๋น ให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
2.ตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟู ส่วนผสมสีอ่อนลง ใช้เวลาตีประมาณ 7 นาที(ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องตี)
3.ใส่กลิ่นวานิลลาและกาแฟลงในช๊อคโกแลต คนให้เข้ากัน
4.ใส่ชอคโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่ที่ตีไว้ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
5.ร่อนแป้ง ฝงฟู เกลือ ลงไปในส่วนผสมของไข่และช๊อคโกแลตที่ผสมไว้ แล้วใส่ช๊อคโกแลตชิพลงไป
6.ตีด้วยความเร็วต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
7.แช่ส่วนผสมในตู้เย็นให้ส่วนผสมเซ็ตตัว จากนั้นวอร์มเตาอบที่ 175 องศาไฟบนล่างไว้
8.เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ใช้ที่ตักไอศครีมตักส่วนผสมลงบนถาดรองกระดาษไข เอาเข้าอบใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาด้วยนะคะ
เช็คสุกด้วยการสังเกตว่าคุ๊กกี้เริ่มขึ้นเงาและแตกลาย ไม่ควรอบให้คุ๊กกี้แห้งจนเกินไป จะไม่อร่อยค่ะ

สูตรนี้ตามตั้นฉบับจะใช้น้ำตาลเยอะมากค่ะ เคยทำครั้งแรกตามสูตรหวานมากจนทานเกือบไม่ได้ ลองปรับลดน้ำตาลลงเรื่อยๆ ได้ปริมาณเท่านี้คือแบบที่เราชอบค่ะ มีบางคนทักว่าหวานไป แต่ส่วนตัวและเสียงส่วนใหญ่ชอบแบบนี้ค่ะ ดั้งเดิมใส่วอลนัทกับ white chocolate ด้วยค่ะ แต่เราไม่ได้ใส่เพราะส่วนตัวชอบ texture แบบนี้มากกว่า สูตรนี้เรารักมากกกกก ทำกี่ครั้งก็อร่อย ถูกใจมากๆ <3

อวดรูปว่าทำไปหลายครั้งแล้วจริงๆ บางครั้งก็ขึ้นฟิล์ม บางครั้งก็ไม่ขึ้น ตรงนี้น่าจะใจร้อนละลายส่วนผสมเนยและช๊อคโกแลตไม่ได้ที่ค่ะ แต่รสชาติคืออร่อยเหมือนเดิม


กัดแล้ว ข้างในจะเยิ้มๆประมาณนี้ค่ะ

ต่อไปเป็น Oatmeal Chocolate Chips ค่ะ เป็นสูตรจาก Neiman-Marcus Cookie อันนี้ก็ได้มาจากในเน็ตเหมือนกันค่ะ
สูตรทำบ่อยมาก อร่อยมากๆเหมือนกัน ใส่โหลเก็บไว้ได้เป็นอาทิตย์ ช่วงปีใหม่ทำแจกใครใครก็ชมค่ะ


(สีเข้มหน่อยเพราะใส่ช๊อคโกแลตสับละเอียดลงไปด้วยค่ะ)


ส่วนผสม
1.เนยจืด 227 กรัม
2.แป้งเอนกประสงค์ 190 กรัม
3.ข้าวโอ๊ตปั่นละเอียด 2 1/2 ถ้วย
4.น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
6.ช็อคโกแล็ตชิพ 1 1/2 ถ้วย
7.น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
8.เกลือ 1/2 ชช
9.เบกกิ้งโซดา 1 ชช
10.ไข่ 2 ฟอง
11.ผงฟู 1 ชช.
12.วานิลา 1 ชช.
13.อัลมอนด์หรือวอลนัท อบ สับหยาบๆ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1.วอร์มเตาอบที่ 190 องศา
2.ตีเนยและน้ำตาลให้ฟูเข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่และวานิลาลงไป และตีต่อให้เข้ากัน
3.ใส่ข้าวโอ๊ต ตีพอเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ตีต่อให้พอเข้ากัน
4.ใส่ช๊อคโกแลตชิพ ตีความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน ตามด้วยถั่ว ตีอีกครั้งให้เข้าพัน
5.ใช้ที่ตักไอศครีม หรือใช้มือปั้นให้เป็นก้อนกลม ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ใช้ส้อมกดให้แบนลงเล็กน้อย วางบนถาดปูกระดาษไข เอาเข้าอบ นานประมาณ 10 นาทีค่ะ

สูตรนี้เราปรับน้ำตาลลงค่ะ ไม่แน่ใจว่าดั้งเดิมใส่เท่าไหร่ แต่เราใส่ประมาณนี้ค่ะ ไม่หวานมาก บางครั้งเราใส่ช๊อคสับลงไปด้วย เข้มข้นขึ้นไปอีกค่ะ ส่วนถั่ววันไหนมีวอลนัทก็ใช้วอลนัทแทน วันไหนมีอัลมอนด์ก็ใส่อัลมอนด์ แล้วแต่สะดวกค่ะ และคุ๊กกี้อันนี้ไม่ใช่คุ๊กกี้กรอบ และไม่นิ่มด้วยค่ะ
แต่จะออกแนวเครื่องเยอะๆ เคี้ยวกรุบกรับมีถั่ว มีช๊อคโกแลตชิพให้เคี้ยวเพลินๆ หอมข้าวโอ๊ต โอย...พิมพ์เองก็อยากกินเอง 555

สามีชอบมากค่ะ แต่ก็มีลิมิตให้ทานได้วันละไม่กี่ชิ้น ของพวกนี้ทานเยอะก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ทานแล้วก็ต้องออกกำลังกาย มื้อนี้ทานอาหารแบบนี้ มื้อหน้าก็ต้องเลี่ยงเป็นอาหารที่มีคุณภาพ ไม่ทำร้ายสุขภาพ สลับๆกันไปค่ะ