โรตีชาไทย

ได้เลยครับ 😋🧡 โรตีชาไทยแบบอบไม่ทอด จะออกแนว “ขนมปังโรตี” นุ่มหอม ไม่มัน เหมาะมากสำหรับสายสุขภาพหรือทำขายก็ได้
🧡 สูตรโรตีชาไทย (แบบอบ ไม่ทอด)
✅ ส่วนผสมแป้งโรตีอบ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 150 ml
น้ำเปล่า 50 ml
เนยละลาย 40 กรัม
ผงชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ในแป้งเลย หอมมาก)
ถ้าอยากสีเข้มขึ้น เพิ่มผงชาไทยได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ
🧡 ซอสชาไทยราด (สูตรเข้มข้น)
ผงชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 150 ml
นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้)
🧡 วิธีทำแป้งโรตีชาไทยอบ
ผสม แป้ง + น้ำตาล + เกลือ + ผงชาไทย + ยีสต์
ใส่ ไข่ + นมสด + น้ำเปล่า แล้วนวดให้เข้ากัน
ใส่ เนยละลาย แล้วนวดต่อประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียน
คลุมแป้ง พักไว้ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นฟู (เป็น 2 เท่า)
🧡 ขึ้นรูปโรตี
แบ่งแป้งเป็นก้อน (ก้อนละ 60-70 กรัม)
คลึงเป็นแผ่นบางๆ (ไม่ต้องบางมากเหมือนทอด)
พับเป็นสี่เหลี่ยมหรือม้วนเป็นเกลียวก็ได้
วางบนถาดรองกระดาษอบ
พักแป้งอีกรอบ 20-30 นาที
🧡 วิธีอบ
อุ่นเตาอบที่ 180°C
ทาหน้าแป้งด้วย นมสดหรือไข่แดง (ให้สีสวย)
อบ 12-15 นาที หรือจนผิวเหลืองหอม
🧡 วิธีทำซอสชาไทยราด
ชงชาไทยกับน้ำร้อน แล้วกรอง
ใส่นมข้นหวาน + นมข้นจืด + น้ำตาล คนให้ละลาย
ถ้าอยากข้นแบบร้าน: ใส่ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา แล้วเคี่ยวไฟอ่อนให้ข้น
🧡 วิธีเสิร์ฟให้อร่อยแบบคาเฟ่
โรตีอบร้อนๆ
ราดซอสชาไทย
ราดนมข้นหวานเพิ่ม
โรยน้ำตาลไอซิ่ง หรืออัลมอนด์สไลซ์
⭐ ทริคให้นุ่มแบบร้านดัง
✅ ใส่เนยแท้ จะหอมมาก
✅ อย่าอบนานเกิน เดี๋ยวจะแข็ง
✅ พักแป้งให้ขึ้นฟูจริงๆ โรตีจะนุ่มสุด
ถ้าต้องการ สูตรแบบอบแล้วกรอบนอกนุ่มใน (คล้ายครัวซองต์โรตีชาไทย)