ปลาอินทรีย์ทอดยำมะม่วงเปรี้ยว

กระทู้สนทนา

เครื่องปรุง สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว อาหารไทย อาหารประเภทยำ

ได้ปลาอินทรีย์สดๆมาเยอะ ทอดจิ้มซอสไปแล้วก็ดูจะธรรมดาไป อยากได้รสชาติแซ่บๆบ้าง ลองเป็น #ปลาอินทรีย์ทอดยำมะม่วง เคล็ดลับคือเลือกปลาสดๆและใช้มะม่วงเปรี้ยวๆนะ ถ้าเป็นมะม่วง 3 รสรู้สึกไม่ค่อยฟินเท่าไหร่ อยากจี๊ดแค่ไหนก็จัดพริก+มะม่วงสับใส่ไปล่ะกัน

วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

ฝากกดติดตามด้วยค่ะ
https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw?sub_confirmation=1

เพจ Facebook
https://goo.gl/bseHe3

ปลาอินทรีย์ทอดยำมะม่วงเปรี้ยว

เครื่องปรุง
1.ปลาอินทรีย์สด 2 ชิ้น
2.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
6.มะม่วงน้ำดอกไม้สับ ครึ่งลูกเล็ก
7.ตะไคร้ซอย 1 ต้น
8.หอมแดงซอย 2 หัว
9.ถั่วทอด
10.พริกขี้หนูซอย
11.น้ำมันพืชสำหรับทอด
12.หอมแดงบุบ 1 หัว
วิธีทำ
1.ล้างปลาอินทรีย์แล้วซับให้แห้ง โรยด้วยเกลือป่นให้ทั่วหมักไว้ 15 นาที

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำปลาลงทอดด้วยไฟกลาง จนด้านล่างเหลืองดี

กลับอีกด้านทอดให้สีเหลืองสวยเสมอกันทั้งชิ้น ตักปลาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.จากนั้นใช้กระทะอีกใบเติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวเรื่อยๆ ใส่หอมแดงบุบลงไปเติมน้ำปลา เคี่ยวต่อจนน้ำเริ่มงวดและข้นขึ้นชิมรสให้ออกเค็มๆหวานๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้