Beetroot Risotto

เครื่องปรุง
- หัวบีทรูท ประมาณ 500 กรัม
- ข้าว 250 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว 150 ซซ.
- น้ำซุป 700 ซซ. ตั้งไฟให้ร้อน
- ชีส Parmesan 1/2 - 3/4 ถ้วย

หัวบีทรูท 2 หัว ซื้อจากฟู้ดแลนด์ หนัก ประมาณ 600 กรัม จัดการปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

นำหัวบีทรูทไปอบที่อุณหภูมิ 180 C เวลา 1 ช.ม. หัวบี่รูทจะสุก นิ่ม แบ่ง 1/3 นำไปปั่นให้ละเอียด อีก 2/3 หั่นเป็นชิ้นเล็ก

ใช้ข้าวพันธ์ BALDO มาทำริซอตโต ข้าวนี้ซื้อมาจากอิตาลี  ใช้ข้าว 250 กรัม

นำหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ผัดจนหอมมีสีใส ใส่ข้าวลงไปผัด

ผัดให้น้ำมันเคลือบเม็ดข้าว เติมไวน์ขาวลงไป 150 ซซ.

กวนจนไวน์แห้ง  เติมน้ำซุปไป 1/3  กวนไปจนแห้ง เติมน้ำซุปอีก 1/3 กวนอีก ทำแบบนี้จนน้ำซุปหมด

ตอนนี้ข้าวจะแห้ง สุกแบบเป็นไต ใส่หัวบีทรูทปั่นลงไป

กวนให้เข้ากันเติมหัวบีทรูทหั่นเป็นชิ้นเล็ก

ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงไปคลุก ปรุงรสด้วยเกลือ  และเติมชีส Parmesan

Beetroot Risotto



ไปกันได้ดีกับไวน์ขาว

สวัสดี