https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87-%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-1781185671359
ปลาดุกผัดพริกแกงเป็นเมนูอาหารไทยรสจัดที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศ ด้วยความหอมของพริกแกงแดงที่ผัดจนแตกมัน ผสานกับเนื้อปลาดุกทอดกรอบนอกนุ่มใน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกินกับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การทอดปลาดุกให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบก่อนนำมาผัดกับพริกแกง จึงช่วยให้เนื้อปลาไม่เละและดูดซับรสชาติของเครื่องแกงได้ดี
หลายพื้นที่นิยมใส่ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอย เพื่อเพิ่มทั้งสีสัน กลิ่นหอม และความสดชื่นให้กับเมนู
ยิ่งผัดด้วยไฟแรงจนพริกแกงเคลือบชิ้นปลาอย่างทั่วถึง จะยิ่งได้กลิ่นหอมชวนหิวแบบร้านข้าวแกงโบราณ
วัตถุดิบ
ส่วนหลัก
ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
น้ำมันสำหรับทอดปลา
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมปลา
ล้างปลาดุกให้สะอาด
ซับน้ำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดปลา
ตั้งน้ำมันให้ร้อน
ทอดปลาดุกจนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดพริกแกง
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงกระทะ
ผัดพริกแกงจนหอมและแตกมัน
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่ถั่วฝักยาว
ใส่ถั่วฝักยาวลงผัด
จนเริ่มสุกกรอบ
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่ปลาดุก
นำปลาดุกทอดลงคลุกกับพริกแกง
ผัดเบา ๆ ให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 7 : ใส่เครื่องหอม
เติมพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย
ผัดอีกประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ตอนตักขึ้นจากกระทะใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอมของพริกแกงและใบมะกรูดลอยขึ้นมาก่อน เนื้อปลาดุกด้านนอกกรอบเล็กน้อยแต่ยังคงความนุ่มด้านใน พริกแกงเคลือบทั่วทุกชิ้นปลา รสชาติเผ็ดหวานเค็มกลมกล่อม เป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วหยุดไม่ได้จริง ๆ
Tags:
ปลาดุกผัดพริกแกง, อาหารไทย, ผัดพริกแกง, ปลาดุกทอด, สูตรอาหารไทย, เมนูผัดเผ็ด, เข้าครัว
ปลาดุกผัดพริกแกง สูตรเข้มข้นถึงเครื่อง เผ็ดหอมมัน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุดๆ
https://graphic.in.th/graphics/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87-%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-1781185671359
ปลาดุกผัดพริกแกงเป็นเมนูอาหารไทยรสจัดที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศ ด้วยความหอมของพริกแกงแดงที่ผัดจนแตกมัน ผสานกับเนื้อปลาดุกทอดกรอบนอกนุ่มใน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกินกับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การทอดปลาดุกให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบก่อนนำมาผัดกับพริกแกง จึงช่วยให้เนื้อปลาไม่เละและดูดซับรสชาติของเครื่องแกงได้ดี
หลายพื้นที่นิยมใส่ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดซอย เพื่อเพิ่มทั้งสีสัน กลิ่นหอม และความสดชื่นให้กับเมนู
ยิ่งผัดด้วยไฟแรงจนพริกแกงเคลือบชิ้นปลาอย่างทั่วถึง จะยิ่งได้กลิ่นหอมชวนหิวแบบร้านข้าวแกงโบราณ
วัตถุดิบ
ส่วนหลัก
ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
น้ำมันสำหรับทอดปลา
ส่วนปรุงรส
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมปลา
ล้างปลาดุกให้สะอาด
ซับน้ำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2 : ทอดปลา
ตั้งน้ำมันให้ร้อน
ทอดปลาดุกจนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดพริกแกง
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงกระทะ
ผัดพริกแกงจนหอมและแตกมัน
ขั้นตอนที่ 4 : ปรุงรส
เติมน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า
คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่ถั่วฝักยาว
ใส่ถั่วฝักยาวลงผัด
จนเริ่มสุกกรอบ
ขั้นตอนที่ 6 : ใส่ปลาดุก
นำปลาดุกทอดลงคลุกกับพริกแกง
ผัดเบา ๆ ให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 7 : ใส่เครื่องหอม
เติมพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย
ผัดอีกประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ตอนตักขึ้นจากกระทะใหม่ ๆ จะได้กลิ่นหอมของพริกแกงและใบมะกรูดลอยขึ้นมาก่อน เนื้อปลาดุกด้านนอกกรอบเล็กน้อยแต่ยังคงความนุ่มด้านใน พริกแกงเคลือบทั่วทุกชิ้นปลา รสชาติเผ็ดหวานเค็มกลมกล่อม เป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วหยุดไม่ได้จริง ๆ
Tags:
ปลาดุกผัดพริกแกง, อาหารไทย, ผัดพริกแกง, ปลาดุกทอด, สูตรอาหารไทย, เมนูผัดเผ็ด, เข้าครัว