"พะโล้ไข่เค็ม" หากินยาก แต่ทำไม่ยากนะครับ :)

สวัสดีชาว Pantip อีกครั้งนะครับ
ห่างหายกันไปนานแสนนานเลยทีเดียว เอาจริงๆนอกจากงานจะหนักหน่วงแล้ว
ยังเที่ยวหนักหน่วงอีกด้วยเลยไม่ค่อยมีเวลาทำอาหารสักเท่าไหร่

วันนี้กลับมาอีกครังก็มาพร้อมเมนูเบสิคที่กินได้กันทั้งบ้านตามเคย
เอาง่ายเลยคือสนองความ “อยาก” ของตัวเอง
แบบว่าอยากกินอะไรก็ต้องได้กิน แล้วในสมองก็สั่งการว่า “พะโล้” ดิวะ

ตอนเด็กของที่กินบ่อยๆอย่างนึงเลยคือ “พะโล้หมู”
แต่ที่บ้านของผมก็ต่างจากที่อื่นไปอีกก็คือ “พะโล้หมูไข่เค็ม”
ด้วยความที่บ้านเป็นคนมอญ ก็จะมีเมนูอะไรแปลกอยู่เสมอๆ

หลายคนอาจจะงงว่ามีด้วยหรอ หืมมม? เอาจริงๆมีครับ
มีมานานแล้วเป็นของที่หากินได้ไม่ง่ายนัก แต่ก็ไม่ยากเช่นกัน
ร้านอาหารไทยดังๆหลายๆร้านก็มีเมนูนี้ครับ

ก่อนที่จะเริ่มทำกันก็ขอฝากกระทู้เก่าๆไว้ด้วยนะครับ

“ข้าวหมูแดง หมูกรอบ” ที่คุณก็ทำเองได้(ง่ายๆ)มั้ง^^
https://pantip.com/topic/33916445

วิธีทำ “สตูเนื้อแกะ” ง่ายๆ ชิวๆ
https://pantip.com/topic/34548063

วิธีทำ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ลำขนาดจ้าววว
https://pantip.com/topic/34039200

พร้อมแล้วเรามาเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมกันเลยดีกว่าครับ

1.    หมูสามชั้น ½ โล
2.    ไข่เค็ม 10 ฟอง
3.    เต้าหู้ทอด
4.    ผงพะโล้รสดี
5.    รากผักชี+ผักชี
6.    กระเทียมสัก 5 กลีบ
7.    โป๊ยกั๊ก+อบเชย เพื่อการตกแต่ง
8.    น้ำตาบปี๊ป
9.    น้ำมัน

ของครบอะไรครบแล้วก็ลงมือ
ก็อื่นแนะนำให้ไปหุงข้าวสวยร้อนๆรอเลย หึหึ

ก่อนอื่นเรามาจัดการหมูสามชั้นกัน
ล้างให้สะอาดแล้วหั่นพอดีคำ คำเล็กคำใหญ่ก็แล้วแต่ชอบละกันนะครับ

หั่นเสร็จเรามาทำให้หมูอร่อยขึ้นกว่าปกติกันดีกว่า
ก็นี่เลยใส่ผงพะโล้ลงไป

แล้วคลุกให้เข้ากัน พักไว้แพ๊พนึง

หมูเสร็จเรียบร้อยเราก็มาจัดการกับเต้าหู้กันดีกว่าครับ
หั่นครึ่งเลยครับ ที่หั่นเพราะอยากให้น้ำพะโล้ซึมเข้าไปในเนื้อเต้าหู้ครับ

เมื่อส่วนผสมหลักพร้อม
ก็ตั้งแต่ แล้วเทน้ำมันลงไปเลยครับ

พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปสัก 3 – 4 ก้อน
พะโล้สูตรมอญบ้านผมเนี่ย จะค่อนข้างหวานและหอมกลิ่นน้ำตาลปี๊ปซักนิด แต่ไม่ต้องใส่เยอะนะครับ เดี๋ยวจะหวานเกินไป
เพราะยังมีผงพะโล้ที่มีเครื่องปรุงครบอยู่แล้ว

เคี่ยวจนน้ำตาลละลายกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆนะครับ
แล้วเติมผงพะโล้ลงไป

คนให้เข้ากันจากนั้นก็เติมน้ำลงไปครับ

ตามด้วยกระเทียม รากผักชี โป๊ยกั๊ก แล้วก็อบเชยครับ
โยนลงไปโลด

รอให้เดือดครับแล้วตามด้วยหมูที่เราหมักไว้เลย

ตามด้วยฟองเต้าหู้ โยนๆลงไปครับ

คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆต้มวนไปนะครับ

จากนั้นเราก็มาจัดการพระเอกของวันนี้กันนั่นก็คือไข่เค็ม
ไข่เค็มแนะนำว่าให้ใช้ไข่เค็มใหม่ แล้วเค็มไม่มากนะครับ เราจะได้แกะมันง่ายๆ แล้วรถชาติก็จะนัวๆ พอดีด้วย

การใช้ไข่เค็ม เอาจริงๆมีข้อดีหลายอย่างครับ
อย่างแรก คือไม่ต้องเสียเวลาต้ม! 555 ประหยัดเวลา
อย่างที่สอง ไข่เค็มจะช่วยตัดความเลี่ยนของพะโล้ครับ
เพราะพะโล้เป็นกับข้าวที่ออกโทนหวานเป็นหลัก ความเค็มของไข่เค็มจะช่วยตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดีเลย

ปอกไข่เค็มเสร็จก็ใส่ลงไปในหม้อโลด

ปิดฝาแล้วต้มวนไปสักพักนะครับ ผงพะโล้ของรสดีมีข้อดีตรงที่ใช้เวลาทำไม่นาน ต้มครึ่งชั่วโมงก็ได้พะโล้เข้าที่
ให้รสชาติเข้มข้น เนื้อหมูเปื่อยพอดีครับ แต่ถ้าใครอยากหมูเปื่อยจัดๆ ต้มนานๆก็ตามชอบเลย

เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก เปิดหม้อมาพร้อมกลิ่นแบบ...นี่แหละที่ต้องการ
ลองชิมดูนะครับ ถ้าหวานน้อยไปก็เติมน้ำตาลปี๊ปไปนิดนึง
ถ้าเค็มน้อยไปก็เติมซีอิ๊วขาว
แต่เอาจริงๆผงพะโล้รสดี แทบไม่ต้องเติมอะไรลงไปเลย

เสร็จเรียบร้อย ก็พร้อมทานกันเลยครับ เสียเวลาอยู่ใย
TaDaaaaaaaaaaaaa “พะโล้ไข่เค็ม”

เมนูคู่ครัวง่ายๆ ที่กินได้ทั้งครอบครัว
เวลาได้กิน “พะโล้ไข่เค็ม” ที่ไรก็จะนึกถึงตอนเด็กๆตลอด

ยังไงก็ขอบคุณที่ติดตามนะครับ
เมนูหน้าจะเป็นอะไร เดี๋ยวขอคิดก่อนนะ แล้วจะมารีวิวใหม่ครับ
ขอบคุณครับ