[TripNote] ลุงเล้า Ep.540 : ข้าวหมูแดงหมูกรอบ, บะหมี่เป๊าะแห้งเป็ดตุ๋นหมูแดงหมูกรอบไข่ยาง, ข้าวกะเพราเป็ดไข่ดาว

วันอาทิตย์ที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2569 - GMT+07:00

🕒 10:57 น.
💵 222 บาท
★★★★★

อาหารจานเดียวในชลบุรี เช่น กะเพราเป็ดตุ๋น ข้าวหมูแดงหมูกรอบ มักมีรสหวานนำเนื่องจากอิทธิพลอาหารภาคกลางที่นิยมรสหวาน, การปรับรสให้เข้ากับความชอบของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว, และการใช้ผงปรุงรสหรือซอสสำเร็จรูปที่เข้มข้น
นอกจากนี้ เป็ดตุ๋นหรือหมูแดงยังมักมีการพะโล้ที่เน้นรสหวานนําเพื่อให้เนื้อนุ่มและรสเข้าเนื้อ
สาเหตุหลักของรสหวานนำในอาหารชลบุรี มีดังนี้:
วัฒนธรรมรสชาติภาคกลาง:ชลบุรีเป็นจังหวัดในภาคกลาง ซึ่งมีลักษณะการปรุงอาหารที่มักจะรสหวาน มัน เผ็ดไม่มาก เป็นพื้นฐาน
การปรุงรสจากวัตถุดิบและซอส:การทำเป็ดตุ๋นหรือน้ำราดหมูแดง มักใช้ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และเครื่องพะโล้ ซึ่งเคี่ยวจนได้รสหวานนำและสีเข้ม
ผงปรุงรสสำเร็จรูป:ร้านอาหารจำนวนมากนิยมใช้ผงปรุงรส ผงหมักสำเร็จรูป แทนการใช้น้ำซุปที่หวานธรรมชาติ ทำให้รสชาติออกมาเค็มชัดและหวานตาม
ปรับตามความชอบ:เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าส่วนใหญ่ที่ชอบรสชาติกลมกล่อมออกหวาน

---

🕒 14:29 น.
💵 335 บาท
★★★★★

กินทั้งมื้อ brunch ทั้งมือบ่ายกันไปเลย

---

ค่าใช้จ่ายรวมทั้งหมด 557 บาท
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้08/03/2569 - GMT+07:00 : 557 บาท
   • 10:57 น.
       ^{- อาหาร (ขนมจีบ) : 70 บาท
       - อาหาร (ข้าวหมูแดงหมูกรอบ) : 55 บาท
       - อาหาร (บะหมี่รวม) : 85 บาท
       - อาหาร (น้ำ น้ำแข็ง) : 12 บาท}
   • 14:29 น.
       ^{- อาหาร (ข้าวหมูกรอบใส่ไข่ยาง) : 65 บาท
       - อาหาร (ข้าวกะเพราเป็ดกรอบไข่ดาว2) : 150 บาท
       - อาหาร (น้ำ3) : 60 บาท
       - อาหาร (เลือดเป็ด) : 60 บาท}


via TripNote