++ เครปผักโขมแกงเขียวหวานทะเล ++

กระทู้สนทนา

เครปผักโขม อีกทางเลือกสำหรับคนชอบทานโรตีแกงเขียวหวาน

เครปผักโขมแกงเขียวหวานทะเล
ส่วนเครป
* แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* น้ำเย็นจัด 2 ถ้วย
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
* ผักโขมลวกสับละเอียด 1/2 ถ้วย

แกงเขียวหวานทะเล
* หอยแมลงภู่
* กุ้งนาง (กุ้งแม่น้ำ)
* ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ
* พริกแกงเขียวหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
* กะทิ 1 ถ้วย
* ใบโหระพา
* พริกหวานสามสี แดง-เหลือง-เขียว
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนชา
* น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำแกงเขียวหวาน ถนัดแบบใดก็ว่ากันไปนะคะ
เรานำเนื้อสัตว์ทั้งหมดไปนึ่ง/ลวกก่อนปรุง

วิธีทำ
* เตรียมแกงเขียวหวานก่อน โดยนำกระทะตั้งเตา เปิดไฟเบา ๆ
ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม
แบ่งกะทิส่วนหนึ่งใส่ลงไปผัดกับพริกแกง รอให้กะทิเดือด
ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปทั้งหมด
ผัดคลุกเคล้าให้เนื้อสัตว์ทั้งหมดสุก

* ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มลงไป

หมายเหตุ – ฉันนำกุ้ง หอย หมึกไปนึ่ง/ลวกก่อนให้สุก
แล้วใส่ทั้งหมดในตอนท้ายหลังจากใส่พริกหวานและใบโหระพาลงไปแล้ว

ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่พริกหวานสามสีลงไป เร่งไฟให้แรง ๆ
ใส่ใบโหระพา (มากน้อยตามชอบ) ผัดพอให้ใบโหระพาสลด ปิดไฟได้

พักส่วนแกงเขียวหวาน มาต่อในส่วนเครปผักโขม

ทำเครป – ผสมแป้งสาลี เกลือป่น ไข่ไก่ น้ำเย็น ผักโขม ในโถผสม

นำกระทะ Korea King ตั้งเตาไฟ เปิดไฟกลาง ๆ รอให้กระทะร้อนก่อน
แผ่นแรกแนะนำให้ทาน้ำมันในกระทะ แผ่นต่อๆ ไปไม่ต้องทาไขมันนะคะ
โดยคนแป้งก่อนแล้วตักแป้งใส่ในกระทะ เอียงกระทะไปมาแบบกรอกแป้ง
ให้แป้งกระจายตัวไปทั่วและเป็นแผ่นบาง ๆ รอให้แป้งเกิดฟองอากาศปุด ๆ
แล้วค่อย ๆ พลิกกลับแป้งอีกด้านขึ้นมา พลิกกลับไปมาจนกว่าแป้งจะสุก
ถ้าชอบแป้งกรอบก็ต้องเพิ่มเวลา โดยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้กรอบ
นำแป้งเครปที่ทอดแล้วใส่ในถาดปูกระดาษไข โดยวางแยกเป็นแผ่น ๆ

แกงพร้อม

เครปผัก พร้อมมาก

จัดเสริฟ์

วิธีเสิร์ฟ – จัดเครปที่พักไว้ใส่ในจาน (พับรูปแบบตามชอบ)
ราดด้วยแกงเขียวหวานทะเลที่ทำรอไว้ เสิร์ฟขณะที่ยังร้อน ๆ

รับประทานขณะที่ยังร้อน ๆ ได้อรรถรสมาก

อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำเครปผักโขมทานกัน ทานกับแกงกะทิ แกงเขียวหวาน
แกงเผ็ด แกงแขกต่าง ๆ แกงกระหรี่ แกงมัสมั่น แกงเปรี้ยว ได้อรรถรส เข้ากันมาก
แทนโรตีแผ่นหนา ๆ ที่นับวันจะหาซื้อยาก นอกจากทำกินเอง แต่ก็เรื่องเยอะนะคะ