เนื่องจากคุณพ่อเกษียนแล้วค่ะ แต่ท่านเป็นคนทำงานมาตลอดค่ะ ไม่เคยอยู่เฉย แต่วันนี้อายุ 65 แล้ว ท่านยังแข็งแรงดี แต่ไม่อยากอยู่บ้าน อีกทั้งท่านยังอยากหาเงินหารายได้เพิ่มเติมเพื่อใช้จ่ายส่วนตัวนอกเหนือไปจากเงินที่ลูกสาวอย่างเราให้ประจำแต่ละเดือนน่ะค่ะ
ตอนนี้ ก็เล็งๆทำเลใกล้ๆหน้าประตูทางเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวๆบ้านไว้อยู่ มีพื้นที่ให้เช่าโดยประมาณ 2*2 เมตร ตั้งใจว่าจะทำเป็นคีออทขายอาหาร เท่าที่ดูทำเลละแวกนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นค้าขายจำพวก พวกไก่ทอด,ไส้กรอกอิสาน, หมูปิ้ง, สลัดกล่อง, น้ำเต้าหู้, ชานมไข่มุก, กาแฟ(ถุงกระดาษ), พวงมาลัย+ดอกไม้ไหว้พระ ฯลฯ เราเองก็พยายามคิดเมนูที่ไม่ให้ไปซ้ำหรือใกล้เคียงกับร้านค้าที่มีอยู่แล้วน่ะค่ะ ก็เลยคิดว่าอยากจะทำข้าวเหนียวเนื้อทอดขายแทน โดยคุณพ่อก็ไปแอบถ่ายรูปร้านค้าข้าวเหนียวเนื้อ+หมู ทอด แถวอนุสาวรีย์ชัยฯ มาค่ะ ท่านบอกว่าวันที่ไปหาหมอที่ รพ. นั่งรถสามล้อผ่านร้านนี้ เห็นเค้าทอดเนื้อขายกลิ่นหอมดูน่าทานมากๆ (แต่ก็ไม่ได้แวะลงไปซื้อมาชิมนะคะ) ท่านเลยปิ๊งไอเดีย อยากจะเอามาทำแถวบ้านเราเองบ้าง ท่านก็เลยแอบถ่ายรูปมาให้เอาดูน่ะค่ะ
หมายเหตุ : หากพี่เจ้าของร้านนี้ที่อนุสาวรีย์ชัยฯ มาพบเข้า ต้องขออภัยที่นำภาพแผงร้านค้าของคุณพี่มาโพสค่ะ แต่ด้วยว่าคุณพ่อชื่นชมจริงๆ แล้วก็อยากจะมีร้านแบบนี้บ้าง ในทำเลแถวบ้าน ซึ่งมั่นใจได้เลยว่าจะที่ห่างไกลจากย่านอนุสาวรีย์ชัย ของร้านคุณพี่มากๆแน่นนอนค่ะ ^^”
บอกตรงๆว่าไม่มีสูตรค่ะ ปกติคุณพ่อเป็นคนทำอาหารรดชาดดีค่ะ แต่ไม่ค่อยมีศิลปะในการทำออกมาให้สวยงาม อาทิ หั่นหมู่ หั่นไก่หั่นผัก ชิ้นเล็กๆใหญ่ๆตามใจชอบงี้ ด้วยว่าทำทานเองกันเฉพาะในครอบครัว สูตรตายตัวก็ไม่มีเป็นเรื่องเป็นราว อาศัยปรุงทุกอย่างตามรดมือตัวท่านเองน่ะค่ะ ที่นี้ ถ้าจะทำเป็นธุรกิจ ก็คงจะต้องมีสูตรเป็นของตัวเอง หรือจะรับเนื้อหมักจากใครจากแหล่งไหน ก็ต้องเป็นสูตรตายตัวถึงจะดี ควบคุมคุณภาพได้ง่ายกว่าน่ะค่ะ เลยอยากปรึกษาและเก็บข้อมูลไปก่อน เพื่อประกอบการตัดสินใจลงทุนทำร้านตามความฝันคุณพ่อในเร็วๆนี้น่ะค่ะ
ขอถามเพื่อนๆพี่ๆ ดังนี้นะคะ
1. เนื้อทอด ที่นำมาหมักควรเป็นเนื้อส่วนใดคะ?
2. ระหว่างเนื้อหมัก(ซอส+เครื่องปรุง 2-3 ชม.)แล้วนำมาทอด..มีน้ำแฉะๆหน่อย กับเนื้อเค็ม(เนื้อแดดเดียว)นำมาทอด..ออกจะแห้งๆหน่อย ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ คนส่วนใหญ่ชอบแบบไหนคะ?
3. พอจะมีที่ไหนขายส่งเนื้อที่หมักสำเร็จ หรือเป็นเนื้อแดดเดียว รดชาดดีๆ ที่เรานำมาทอดขายได้เลยมั้ยคะ? กรณีว่า คุณพ่อจะได้ไม่ต้องหมักเสียเวลา กำไรน้อยหน่อย แต่สะดวกมากๆสำหรับคนแก่ ทอดขาย + นึ่งข้าวเหนียว แค่นั้น ก็รบกวนขอข้อมูลด้วยนะคะ
4. การหั่นขายเป็นขีด ส่วนใหญ่ทั่วๆไปเค้าขายกันขีดละเท่าไหร่คะ? คือ เราไม่อยากขายแพงเกินไปค่ะ แถวบ้านไม่ได้อยู่ในทำเลธุรกิจนัก ซุปเปอร์มาร์ตเก็ตนี้ก็กลุ่มลูกค้ามีตลอดวัน แต่ส่วนใหญ่เป็นคนที่พักอาศัยอยู่ละแวกหมู่บ้านใกล้เคียง ไม่ช่ายย่านสำนักงานน่ะค่ะ
หากเพื่อนๆพี่ๆท่านใด ใจดีมีคำแนะนำเพิ่มเติม ก็รบกวนด้วยนะคะ
ขอคำปรึกษาการเปิดร้านขายข้าวเหนียวเนื้อทอด เป็นคีออทเล็กๆค่ะ
ตอนนี้ ก็เล็งๆทำเลใกล้ๆหน้าประตูทางเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวๆบ้านไว้อยู่ มีพื้นที่ให้เช่าโดยประมาณ 2*2 เมตร ตั้งใจว่าจะทำเป็นคีออทขายอาหาร เท่าที่ดูทำเลละแวกนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นค้าขายจำพวก พวกไก่ทอด,ไส้กรอกอิสาน, หมูปิ้ง, สลัดกล่อง, น้ำเต้าหู้, ชานมไข่มุก, กาแฟ(ถุงกระดาษ), พวงมาลัย+ดอกไม้ไหว้พระ ฯลฯ เราเองก็พยายามคิดเมนูที่ไม่ให้ไปซ้ำหรือใกล้เคียงกับร้านค้าที่มีอยู่แล้วน่ะค่ะ ก็เลยคิดว่าอยากจะทำข้าวเหนียวเนื้อทอดขายแทน โดยคุณพ่อก็ไปแอบถ่ายรูปร้านค้าข้าวเหนียวเนื้อ+หมู ทอด แถวอนุสาวรีย์ชัยฯ มาค่ะ ท่านบอกว่าวันที่ไปหาหมอที่ รพ. นั่งรถสามล้อผ่านร้านนี้ เห็นเค้าทอดเนื้อขายกลิ่นหอมดูน่าทานมากๆ (แต่ก็ไม่ได้แวะลงไปซื้อมาชิมนะคะ) ท่านเลยปิ๊งไอเดีย อยากจะเอามาทำแถวบ้านเราเองบ้าง ท่านก็เลยแอบถ่ายรูปมาให้เอาดูน่ะค่ะ
หมายเหตุ : หากพี่เจ้าของร้านนี้ที่อนุสาวรีย์ชัยฯ มาพบเข้า ต้องขออภัยที่นำภาพแผงร้านค้าของคุณพี่มาโพสค่ะ แต่ด้วยว่าคุณพ่อชื่นชมจริงๆ แล้วก็อยากจะมีร้านแบบนี้บ้าง ในทำเลแถวบ้าน ซึ่งมั่นใจได้เลยว่าจะที่ห่างไกลจากย่านอนุสาวรีย์ชัย ของร้านคุณพี่มากๆแน่นนอนค่ะ ^^”
บอกตรงๆว่าไม่มีสูตรค่ะ ปกติคุณพ่อเป็นคนทำอาหารรดชาดดีค่ะ แต่ไม่ค่อยมีศิลปะในการทำออกมาให้สวยงาม อาทิ หั่นหมู่ หั่นไก่หั่นผัก ชิ้นเล็กๆใหญ่ๆตามใจชอบงี้ ด้วยว่าทำทานเองกันเฉพาะในครอบครัว สูตรตายตัวก็ไม่มีเป็นเรื่องเป็นราว อาศัยปรุงทุกอย่างตามรดมือตัวท่านเองน่ะค่ะ ที่นี้ ถ้าจะทำเป็นธุรกิจ ก็คงจะต้องมีสูตรเป็นของตัวเอง หรือจะรับเนื้อหมักจากใครจากแหล่งไหน ก็ต้องเป็นสูตรตายตัวถึงจะดี ควบคุมคุณภาพได้ง่ายกว่าน่ะค่ะ เลยอยากปรึกษาและเก็บข้อมูลไปก่อน เพื่อประกอบการตัดสินใจลงทุนทำร้านตามความฝันคุณพ่อในเร็วๆนี้น่ะค่ะ
ขอถามเพื่อนๆพี่ๆ ดังนี้นะคะ
1. เนื้อทอด ที่นำมาหมักควรเป็นเนื้อส่วนใดคะ?
2. ระหว่างเนื้อหมัก(ซอส+เครื่องปรุง 2-3 ชม.)แล้วนำมาทอด..มีน้ำแฉะๆหน่อย กับเนื้อเค็ม(เนื้อแดดเดียว)นำมาทอด..ออกจะแห้งๆหน่อย ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ คนส่วนใหญ่ชอบแบบไหนคะ?
3. พอจะมีที่ไหนขายส่งเนื้อที่หมักสำเร็จ หรือเป็นเนื้อแดดเดียว รดชาดดีๆ ที่เรานำมาทอดขายได้เลยมั้ยคะ? กรณีว่า คุณพ่อจะได้ไม่ต้องหมักเสียเวลา กำไรน้อยหน่อย แต่สะดวกมากๆสำหรับคนแก่ ทอดขาย + นึ่งข้าวเหนียว แค่นั้น ก็รบกวนขอข้อมูลด้วยนะคะ
4. การหั่นขายเป็นขีด ส่วนใหญ่ทั่วๆไปเค้าขายกันขีดละเท่าไหร่คะ? คือ เราไม่อยากขายแพงเกินไปค่ะ แถวบ้านไม่ได้อยู่ในทำเลธุรกิจนัก ซุปเปอร์มาร์ตเก็ตนี้ก็กลุ่มลูกค้ามีตลอดวัน แต่ส่วนใหญ่เป็นคนที่พักอาศัยอยู่ละแวกหมู่บ้านใกล้เคียง ไม่ช่ายย่านสำนักงานน่ะค่ะ
หากเพื่อนๆพี่ๆท่านใด ใจดีมีคำแนะนำเพิ่มเติม ก็รบกวนด้วยนะคะ