*🌺ข้าวเหนียวกะทิทุเรียน* สูตรหวานมัน หอมทุเรียน กินแล้วฟินเหมือนนั่งร้านดัง
*ความลับ = กะทิ 2 แบบ + ทุเรียนสุกงอม + ข้าวเหนียวมูนแบบนุ่มไม่แข็ง*
🌺 *สูตรข้าวเหนียวกะทิทุเรียน 3-4 ที่*
*วัตถุดิบ*
1. *ข้าวเหนียวเขี้ยวงู* 500g = เม็ดสวย มูนแล้วไม่แฉะ ล้าง 3 น้ำ แช่น้ำ 3 ชม. หรือข้ามคืน
2. *กะทิหัว* 500ml ตราอร่อยดี/ชาวเกาะ หัวล้วนไม่ผสมน้ำ = มันข้น
3. *กะทิหาง* 250ml ผสมเองจากหัวกะทิ 1:1
4. *น้ำตาลทราย* 250g + น้ำตาลปี๊บ 100g น้ำตาลปี๊บใส่แล้วหอมกว่า
5. *เกลือป่น* 2 ช้อนชา
6. *ใบเตย* 5 ใบ มัดปม
7. *ทุเรียนหมอนทอง* สุกงอม 400g คว้านเอาแต่เนื้อ อย่าเอาที่เพิ่งสุก จะไม่หอม
8. *แป้งข้าวเจ้า* 1 ช้อนโต๊ะ = ใส่ในกะทิราดหน้ากันกะทิแตกมัน
🌺 *วิธีทำ 3 ขั้นตอน จบใน 40 นาที*
*1. มูนข้าวเหนียว = ให้เม็ดเรียงตัว นุ่ม อยู่ได้ 1 วัน*
1. นึ่งข้าวเหนียวที่แช่แล้ว 20 นาที กลับด้าน นึ่งอีก 10 นาที จนสุกใส
2. ต้มกะทิหาง 250ml + น้ำตาลทราย 200g + เกลือ 1 ช้อนชา + ใบเตย พอเดือดขอบๆ ปิดไฟ ตักใบเตยออก
3. เทข้าวเหนียวร้อนๆ ลงอ่าง ใส่กะทิมูนทันที ใช้พายค่อยๆกลับ อย่าคนแรง เดี๋ยวเม็ดหัก
4. ปิดฝา 20 นาที ให้ข้าวดูดกะทิ จะได้ข้าวเหนียวเม็ดใส เงา นุ่ม
*2. กะทิราดหน้าทุเรียน = มันๆ เค็มตัดหวาน*
ต้มกะทิหัว 250ml + น้ำตาลปี๊บ 100g + เกลือ 1 ช้อนชา + ใบเตย ไฟอ่อนมากๆ
พอเดือดปุดๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนเร็วๆ ให้ข้นนิดๆ ปิดไฟ ตักใบเตยออก
*เคล็ดลับ*: ห้ามไฟแรง กะทิจะแตกมัน ไม่อร่อย
*3. เนื้อทุเรียน*
ทุเรียนสุกงอมเอาเม็ดออก บี้ๆ ให้เละนิดนึง ถ้าชอบเป็นชิ้นก็หั่นเต๋าใหญ่
ถ้าทุเรียนไม่หวานมาก ใส่น้ำตาลปี๊บละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะคลุกก่อน
🌺 *จัดเสิร์ฟแบบร้านดัง*
ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย → วางเนื้อทุเรียนเยอะๆ → ราดกะทิหัวข้นๆ → โรยถั่วทองทอดกรอบนิดนึง
*รสชาติในตำนาน*: หวานข้าวเหนียว + มันกะทิ + เค็มตัดหวานนิดๆ + หอมทุเรียนสุกงอม ครบ 4 รส
🌺 *เคล็ดลับ 4 ข้อ ให้เหมือนร้าน 200/กล่อง*
1. *ทุเรียนต้องสุกงอม*: จิ้มแล้วนิ่ม มีกลิ่นหอมทะลุเปลือก ถ้าดิบจะจืด ถ้าสุกเละจะเปรี้ยว
2. *กะทิแยก 2 ส่วน*: มูนใช้กะทิหาง ราดหน้าใช้กะทิหัวล้วน จะได้มันไม่เลี่ยน
3. *ข้าวเหนียวต้องร้อน*: มูนตอนข้าวร้อน กะทิจะซึมเข้าเม็ด ถ้าข้าวเย็นจะแข็ง
4. *เกลือห้ามขาด*: เกลือ 2 ช้อนชาคือตัวชูโรง ตัดหวานเลี่ยน กินได้เยอะขึ้น
*เก็บยังไง*: ข้าวเหนียวมูนแช่ตู้เย็นได้ 2 วัน เวลากินเอามาอุ่นไมโครเวฟ 30 วิ กะทิราดหน้าต้มใหม่จะอร่อยสุด
🌺หมายเหตุ:ภาพจากกูเกิ้ล
ข้าวเหนียวกะทิทุเรียน
*ความลับ = กะทิ 2 แบบ + ทุเรียนสุกงอม + ข้าวเหนียวมูนแบบนุ่มไม่แข็ง*
🌺 *สูตรข้าวเหนียวกะทิทุเรียน 3-4 ที่*
*วัตถุดิบ*
1. *ข้าวเหนียวเขี้ยวงู* 500g = เม็ดสวย มูนแล้วไม่แฉะ ล้าง 3 น้ำ แช่น้ำ 3 ชม. หรือข้ามคืน
2. *กะทิหัว* 500ml ตราอร่อยดี/ชาวเกาะ หัวล้วนไม่ผสมน้ำ = มันข้น
3. *กะทิหาง* 250ml ผสมเองจากหัวกะทิ 1:1
4. *น้ำตาลทราย* 250g + น้ำตาลปี๊บ 100g น้ำตาลปี๊บใส่แล้วหอมกว่า
5. *เกลือป่น* 2 ช้อนชา
6. *ใบเตย* 5 ใบ มัดปม
7. *ทุเรียนหมอนทอง* สุกงอม 400g คว้านเอาแต่เนื้อ อย่าเอาที่เพิ่งสุก จะไม่หอม
8. *แป้งข้าวเจ้า* 1 ช้อนโต๊ะ = ใส่ในกะทิราดหน้ากันกะทิแตกมัน
🌺 *วิธีทำ 3 ขั้นตอน จบใน 40 นาที*
*1. มูนข้าวเหนียว = ให้เม็ดเรียงตัว นุ่ม อยู่ได้ 1 วัน*
1. นึ่งข้าวเหนียวที่แช่แล้ว 20 นาที กลับด้าน นึ่งอีก 10 นาที จนสุกใส
2. ต้มกะทิหาง 250ml + น้ำตาลทราย 200g + เกลือ 1 ช้อนชา + ใบเตย พอเดือดขอบๆ ปิดไฟ ตักใบเตยออก
3. เทข้าวเหนียวร้อนๆ ลงอ่าง ใส่กะทิมูนทันที ใช้พายค่อยๆกลับ อย่าคนแรง เดี๋ยวเม็ดหัก
4. ปิดฝา 20 นาที ให้ข้าวดูดกะทิ จะได้ข้าวเหนียวเม็ดใส เงา นุ่ม
*2. กะทิราดหน้าทุเรียน = มันๆ เค็มตัดหวาน*
ต้มกะทิหัว 250ml + น้ำตาลปี๊บ 100g + เกลือ 1 ช้อนชา + ใบเตย ไฟอ่อนมากๆ
พอเดือดปุดๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนเร็วๆ ให้ข้นนิดๆ ปิดไฟ ตักใบเตยออก
*เคล็ดลับ*: ห้ามไฟแรง กะทิจะแตกมัน ไม่อร่อย
*3. เนื้อทุเรียน*
ทุเรียนสุกงอมเอาเม็ดออก บี้ๆ ให้เละนิดนึง ถ้าชอบเป็นชิ้นก็หั่นเต๋าใหญ่
ถ้าทุเรียนไม่หวานมาก ใส่น้ำตาลปี๊บละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะคลุกก่อน
🌺 *จัดเสิร์ฟแบบร้านดัง*
ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย → วางเนื้อทุเรียนเยอะๆ → ราดกะทิหัวข้นๆ → โรยถั่วทองทอดกรอบนิดนึง
*รสชาติในตำนาน*: หวานข้าวเหนียว + มันกะทิ + เค็มตัดหวานนิดๆ + หอมทุเรียนสุกงอม ครบ 4 รส
🌺 *เคล็ดลับ 4 ข้อ ให้เหมือนร้าน 200/กล่อง*
1. *ทุเรียนต้องสุกงอม*: จิ้มแล้วนิ่ม มีกลิ่นหอมทะลุเปลือก ถ้าดิบจะจืด ถ้าสุกเละจะเปรี้ยว
2. *กะทิแยก 2 ส่วน*: มูนใช้กะทิหาง ราดหน้าใช้กะทิหัวล้วน จะได้มันไม่เลี่ยน
3. *ข้าวเหนียวต้องร้อน*: มูนตอนข้าวร้อน กะทิจะซึมเข้าเม็ด ถ้าข้าวเย็นจะแข็ง
4. *เกลือห้ามขาด*: เกลือ 2 ช้อนชาคือตัวชูโรง ตัดหวานเลี่ยน กินได้เยอะขึ้น
*เก็บยังไง*: ข้าวเหนียวมูนแช่ตู้เย็นได้ 2 วัน เวลากินเอามาอุ่นไมโครเวฟ 30 วิ กะทิราดหน้าต้มใหม่จะอร่อยสุด
🌺หมายเหตุ:ภาพจากกูเกิ้ล