🌸 ข้าวเหนียวมูนอัญชันหน้ากะทิ

ผู้เขียน  โดย ยายใส สายงาม      
🌸 ข้าวเหนียวมูนอัญชันหน้ากะทิ สีสวย หอมกะทิ รสหวานมันเค็มกลมกล่อม
🥥 ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วย
หัวกะทิ 250 มล.
น้ำตาลทราย 180 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบเตย 2–3 ใบ
🥛 ส่วนผสมหน้ากะทิ
หัวกะทิ 200 มล.
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใบเตย 1 ใบ
👩‍🍳 วิธีทำ
1. เตรียมข้าวเหนียว
ล้างข้าวเหนียว 2–3 น้ำจนสะอาด
แช่ข้าวเหนียวประมาณ 4–6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เทน้ำออก แล้วนำไปนึ่งประมาณ 25–30 นาที จนสุก
ระหว่างนึ่ง เตรียมน้ำอัญชันโดยนำดอกอัญชันสดหรือแห้งต้มกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำ
2. ทำน้ำกะทิมูน
ผสมหัวกะทิ น้ำตาล และเกลือ
ใส่ใบเตย ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องต้มให้เดือด
ปิดไฟ แล้วผสมน้ำอัญชันเข้มข้น
3. มูนข้าวเหนียว
นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ ๆ ใส่ภาชนะ
เทน้ำกะทิอัญชันลงไป
คนเบา ๆ ให้ทั่ว แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20–30 นาที
เปิดคนอีกครั้ง แล้วพักจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนเม็ดเงาสวย
4. ทำหน้ากะทิ
ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน
ใส่ใบเตย ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา
พอส่วนผสมข้นเล็กน้อย ให้ปิดไฟ อย่าให้เดือดพล่าน เพราะกะทิอาจแตกมัน
🍽️ จัดเสิร์ฟ
ตักข้าวเหนียวมูนอัญชันใส่จาน ราด หน้ากะทิเค็มมัน ด้านบน จะโรยงาขาวคั่วหรือถั่วทองคั่วเพิ่มความหอมก็ได้ค่ะ
เคล็ดลับ: ถ้าอยากได้สีอัญชันเข้มสวย ให้ใช้น้ำอัญชันที่ค่อนข้างเข้ม และมูนข้าวเหนียวตอนยังร้อน จะทำให้กะทิซึมเข้าเม็ดข้าวได้ดีค่ะ 🌸🥥