ขนมครก

🌺ผู้เขียน: โดย ยายใส สายงาม

🌺วิธีทำ ขนมครก แบบดั้งเดิม
ส่วนผสม
ตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส ½ ถ้วย
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2–3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
หน้าขนมครก
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เกลือ ¼ ช้อนชา
ต้นหอมซอย
ข้าวโพดต้ม
เผือกนึ่งหั่นเต๋า หรือฟักทองนึ่ง (ตามชอบ)
🌺วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน
เติมหัวกะทิ น้ำตาล และเกลือ คนจนส่วนผสมเนียน
ตั้งกระทะขนมครกให้ร้อน ทาน้ำมันบาง ๆ
หยอดแป้งลงในหลุมประมาณ ¾ ของหลุม
ใส่หน้าที่ชอบ เช่น ต้นหอม ข้าวโพด หรือเผือก
ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 5–7 นาที จนขอบกรอบและกะทิสุก
ใช้ช้อนแซะประกบ 2 ชิ้นเข้าด้วยกัน พร้อมเสิร์ฟ
🌺เคล็ดลับ
ใช้หัวกะทิสดจะได้กลิ่นหอมและรสชาติมันกว่า
อุ่นกระทะให้ร้อนก่อนหยอดแป้ง จะช่วยให้ขอบขนมครกกรอบ
ใช้ไฟอ่อนสม่ำเสมอ จะทำให้หน้าขนมครกสุกนุ่ม ไม่ไหม้
หากต้องการสูตร ขนมครกสิงคโปร์, ขนมครกใบเตย, หรือ สูตรทำขายแบบกรอบนอกนุ่มใน บอกได้เลยค่ะ