ไข่ระเบิดกุ้งผัดพริกขี้หนู - ไข่ดาวกรอบๆราดด้วยกุ้งผัดพริกขี้หนูเผ็ดๆหอมๆ กินกับข้าวสวย ราดน้ำปลาพริก

ไข่ระเบิดกุ้งผัดพริกขี้หนู
ไข่ดาวกรอบๆราดด้วยกุ้งผัดพริกขี้หนูเผ็ดๆหอมๆ กินกับข้าวสวย ราดน้ำปลาพริก


วัตถุดิบ
กุ้งขาว (ตัวละ 50 กรัม) 8 ตัว
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนเด็ดขั้ว 1/3 ถ้วย
พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ดาว 
ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ
 
แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด (ได้เนื้อกุ้งประมาณ 200 กรัม) หั่นกุ้งเป็นเต๋าเล็กๆเตรียมไว้
นำกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ตอกไข่ลงไป 2 ฟอง ทอดจนไข่ขาวกรอบไข่แดงยังไม่สุกดี ตักขึ้นใส่จานรอไว้
 
กระทะใบเดิม ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัด ตามด้วยกุ้ง ผัดจนกุ้งพอสุกจากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่นตามชอบ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เร่งไฟ ใส่พริกขี้หนูสวนลงผัดให้พอเข้ากัน
ตักกุ้งผัดพริกขี้หนูราดลงไปบนไข่ดาว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

ที่มา