https://graphic.in.th/graphics/แผ่นภาพสูตรอาหารซอยเนื้อ-1779874808807
ซอยจุ๊เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่หลายคนคุ้นเคย โดยเฉพาะสายอาหารพื้นถิ่นที่ชอบรสชาติเข้ม ๆ แบบเรียบง่าย จุดเด่นของเมนูนี้ไม่ได้อยู่ที่เครื่องปรุงจำนวนมาก แต่เป็นรสชาติของเนื้อและความหอมของน้ำจิ้มที่ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เมนูนี้มักกินคู่แจ่วขม ข้าวเหนียว และผักสดหลายชนิด พอทุกอย่างอยู่รวมกันจะเกิดความตัดกันของรสชาติ ทั้งเค็ม เผ็ด หอม และความสดจากผัก
สิ่งสำคัญมากสำหรับเมนูประเภทนี้คือเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยของวัตถุดิบ เพราะการบริโภคเนื้อดิบหรือกึ่งดิบมีความเสี่ยงด้านสุขภาพได้ หากต้องการลดความเสี่ยง หลายคนเลือกใช้เนื้อที่ผ่านการลวกหรือจี่ผิวเล็กน้อยแทน
วัตถุดิบ
ส่วนเนื้อ
เนื้อวัวสด 400 กรัม
ตับวัวสด (ตามชอบ) 100 กรัม
สะระแหน่ 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ส่วนแจ่ว
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ดีวัวหรือน้ำขมเล็กน้อย (ตามชอบ)
หอมแดงซอย 3 หัว
ผักกินคู่
แตงกวา
ถั่วฝักยาว
กะหล่ำปลี
ใบโหระพา
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมวัตถุดิบ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางพอดีคำ
ซอยให้ขนาดใกล้เคียงกัน
ถ้าต้องการลดความเสี่ยง สามารถลวกเร็ว ๆ หรือจี่ผิวเนื้อก่อนหั่นได้
ขั้นตอนที่ 2 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว
ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และหอมแดงลงในชาม
คนให้เข้ากัน
เติมดีวัวเล็กน้อยตามชอบ
รสชาติควรมีความเผ็ดนำ เค็มตาม และมีกลิ่นหอมของข้าวคั่ว
ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
เรียงเนื้อและผักสดใส่จาน
เสิร์ฟคู่แจ่วและข้าวเหนียวร้อน ๆ
ข้าวคั่วใหม่ ๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมขึ้นมากกว่าข้าวคั่วที่เก็บไว้นาน
ตอนยกจานขึ้นมา กลิ่นหอมของข้าวคั่วและพริกป่นจะขึ้นมาก่อน ตามด้วยกลิ่นสมุนไพรจากต้นหอมและผักชีฝรั่ง ยิ่งกินคู่ผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ จะช่วยให้รสชาติโดยรวมสมดุลขึ้น
Tags:
ซอยจุ๊, อาหารอีสาน, อาหารพื้นบ้าน, สูตรอาหารไทย, เข้าครัว, เมนูพื้นถิ่น, กับข้าวไทย
ซอยจุ๊ สูตรอาหารอีสานพื้นบ้าน รสจัดจ้าน กินคู่แจ่วขมและผักสด
https://graphic.in.th/graphics/แผ่นภาพสูตรอาหารซอยเนื้อ-1779874808807
ซอยจุ๊เป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่หลายคนคุ้นเคย โดยเฉพาะสายอาหารพื้นถิ่นที่ชอบรสชาติเข้ม ๆ แบบเรียบง่าย จุดเด่นของเมนูนี้ไม่ได้อยู่ที่เครื่องปรุงจำนวนมาก แต่เป็นรสชาติของเนื้อและความหอมของน้ำจิ้มที่ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เมนูนี้มักกินคู่แจ่วขม ข้าวเหนียว และผักสดหลายชนิด พอทุกอย่างอยู่รวมกันจะเกิดความตัดกันของรสชาติ ทั้งเค็ม เผ็ด หอม และความสดจากผัก
สิ่งสำคัญมากสำหรับเมนูประเภทนี้คือเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยของวัตถุดิบ เพราะการบริโภคเนื้อดิบหรือกึ่งดิบมีความเสี่ยงด้านสุขภาพได้ หากต้องการลดความเสี่ยง หลายคนเลือกใช้เนื้อที่ผ่านการลวกหรือจี่ผิวเล็กน้อยแทน
วัตถุดิบ
ส่วนเนื้อ
เนื้อวัวสด 400 กรัม
ตับวัวสด (ตามชอบ) 100 กรัม
สะระแหน่ 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ส่วนแจ่ว
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ดีวัวหรือน้ำขมเล็กน้อย (ตามชอบ)
หอมแดงซอย 3 หัว
ผักกินคู่
แตงกวา
ถั่วฝักยาว
กะหล่ำปลี
ใบโหระพา
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมวัตถุดิบ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางพอดีคำ
ซอยให้ขนาดใกล้เคียงกัน
ถ้าต้องการลดความเสี่ยง สามารถลวกเร็ว ๆ หรือจี่ผิวเนื้อก่อนหั่นได้
ขั้นตอนที่ 2 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว
ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และหอมแดงลงในชาม
คนให้เข้ากัน
เติมดีวัวเล็กน้อยตามชอบ
รสชาติควรมีความเผ็ดนำ เค็มตาม และมีกลิ่นหอมของข้าวคั่ว
ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
เรียงเนื้อและผักสดใส่จาน
เสิร์ฟคู่แจ่วและข้าวเหนียวร้อน ๆ
ข้าวคั่วใหม่ ๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมขึ้นมากกว่าข้าวคั่วที่เก็บไว้นาน
ตอนยกจานขึ้นมา กลิ่นหอมของข้าวคั่วและพริกป่นจะขึ้นมาก่อน ตามด้วยกลิ่นสมุนไพรจากต้นหอมและผักชีฝรั่ง ยิ่งกินคู่ผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ จะช่วยให้รสชาติโดยรวมสมดุลขึ้น
Tags:
ซอยจุ๊, อาหารอีสาน, อาหารพื้นบ้าน, สูตรอาหารไทย, เข้าครัว, เมนูพื้นถิ่น, กับข้าวไทย