จะเกริ่นก่อนว่า จขกท เป็นคนไม่ชอบกินใบโหระพา แต่ว่าพอดีแม่ของ จขกท ปลูกผักสวนครัวไว้รอบบ้าน ผัดแต่ผัดกระเพรากินอยู่นั่น จนบัดนี้มันโตไม่ทันให้จขกท ไปเด็ดกินละ แต่ต้นโหระพานี่สิ งอกงาม เติบโต ใบเขียวเชียว เหมือนจะเชิญชวน มาเด็ดฉันสิๆ เลยล่ะๆ งั้นโหระพาก็โหระพา...
งั้นจะทำอะไรกินดีล่ะ แบบไม่ต้องกินพี่เค้าแบบตรงๆ (ก็แบบคนมันไม่ค่อยชอบกินจริงๆนะ) ก็ไปหาข้อมูลมา ว่าแล้วคำว่า ซอส เพสโต้ ก็ลอยเข้ามาในหน้าอากู๋ (google) งั้นเรามาเริ่มทำเจ้า "อกไก่ยัดไส้ซอสเพสโต้ราดด้วยซอสเขียวหวานกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม :
*ซอสเพสโต้ อันนี้ทำตามวัตถุดิบที่มีเลยนะคะ
- ใบโหระพา
- อัลมอนด์ป่น (แต่ตามสูตรอื่นๆ เห็นเค้าใส่ถั่วอะไรก็ได้กัน แต่จขกทมีอัลมอนด์ป่นเลยจัดไปค่ะ)
- กระเทียม (ตามสูตรน่าจะต้องปอกเปลือก แต่จขกท ลืมค่ะ ^^!)
- น้ำมันมะกอก
- พาร์มีซานชีส
- เกลือ
**ซอสเขียวหวาน
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- ถั่วลันเตา
- น้ำปลา
- น้ำตาล
***อกไก่เอาหนังออก
วิธีการทำ
ขั้นที่ 1
- เริ่มจากการทำซอสเพสโต้กันก่อน ใส่กระเทียม อัลมอนด์ป่น แล้วก็น้ำมันมะกอก ลงไปบดให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดีค่ะ
- เสร็จแล้วก็เด็ดใบโหระพา,ใส่พามาซานชีส แล้วก็เกลือ ลงไปค่ะ ดูส่วนผสมถ้าแห้งไปก็เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มได้ค่ะ เอาตามชอบเราเลย
- ปั่นให้เข้ากัน จนได้เป็นซอสเขียวๆ ละเอียดๆ เนียนๆแบบนี้นะคะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
ขั้นที่ 2
- มาเตรียมอกไก่ค่ะ เอาหนังออก แล้วผ่าครึ่งอกไก่ แต่ไม่ให้ขาดออกจากกันนะคะ เสร็จแล้วก็เอาค้อนทุบเนื้อ ทุบๆ ให้ไก่บางลง แผ่ๆ เป็นแผ่นๆ ตามรูปนะคะ จขกท โรงเกลือกับพริกไทย ปรุงรสไปนิดหน่อย
- จากนั้นเราก็เอาเจ้าซอสเพสโต้ที่ทำเสร็จแล้วเมื่อกี้ มาทาๆที่ตัวไก่เลยค่ะ มากน้อยตามความต้องการเลย แต่ระวังอย่ามากไปนะคะ เวลาห่อซอสมันจะปลิ้นออกมา เลอะเทอะอ่ะค่ะ จขกท โดนมาแล้วค่ะ
- แล้วก็ม้วนๆ ห่อๆ เลยค่ะ แล้วก็เอาไม้จิ้มฟันกลัดไว้ หัวท้ายตรงกลาง แบบเอาให้อยู่ทรงอ่ะค่ะ (ตอนติดนับไว้ด้วยนะคะว่ากลัดไปกี่อัน ตอนเอาออกก็ต้องเอาออกให้ครบกับที่ติดไปนะคะ) หรือใครจะใช้เชือกมัดแทนก็ได้นะคะ แล้วแต่ความถนัด ดูสิคะ อวบเชียว
- จขกท เอาลงไปทอดในกะทะแบบไฟแรงๆ แบบให้ข้างนอกเหลืองสวยๆ
- แล้วก็เอาเข้าไปอบต่อค่ะ ที่ 170 องศาเซลเซียส อีกประมาณ 10 นาที แต่จริงๆแล้วใครจะทอดให้สุกไปเลย ไม่ต้องเอามาอบก็ได้ค่ะ
จากนั้นเราก็พักไก่เราไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3 (หืมยังกินไม่ได้อีกเหรอ?)
ยังจ้ายัง ยังกินไม่ได้ต้องทำซอสราดด้วย จำไม่ได้เหรอ
- เริ่มจากเอาพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดในกะทะ จขกท กะๆเอาว่าผัดพอได้กลิ่นหอมๆ จากนั้นก็เติมกะทิลงไปได้เลยค่ะ เคี่ยวจนเดือด
- จากนั้น จึงเติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ก็มีน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบค่ะ แล้วก็ตามด้วยถั่วลันเตา ผัดจนได้หน้าตาแบบนี้อ่ะ
จากนั้นจึงนำทุกอย่างมาประกอบร่างกันค่ะ
- หั่นไก่เป็นแว่นๆ วางเรียงกัน ราดด้วยซอสเขียวหวาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยหายเหนื่อยนะคะ
ลองทำกันดูนะคะ เผื่อใครมีเวลา อยากลองกินอะไรใหม่ๆดูบ้าง ก็เก็บไว้เป็นทางเลือกนะคะ ส่วนกลิ่นโหระพา ในความเห็นของจขกท ที่เป็นคนไม่ชอบกินโหระพา ก็ได้นะ กินได้สบายๆเลยค่ะ
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ บัยยย
[CR] อกไก่ยัดไส้ซอสเพสโต้ราดด้วยซอสเขียวหวาน...(หูยยยกว่าจะทำเสร็จ ^^!)
งั้นจะทำอะไรกินดีล่ะ แบบไม่ต้องกินพี่เค้าแบบตรงๆ (ก็แบบคนมันไม่ค่อยชอบกินจริงๆนะ) ก็ไปหาข้อมูลมา ว่าแล้วคำว่า ซอส เพสโต้ ก็ลอยเข้ามาในหน้าอากู๋ (google) งั้นเรามาเริ่มทำเจ้า "อกไก่ยัดไส้ซอสเพสโต้ราดด้วยซอสเขียวหวานกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม :
*ซอสเพสโต้ อันนี้ทำตามวัตถุดิบที่มีเลยนะคะ
- ใบโหระพา
- อัลมอนด์ป่น (แต่ตามสูตรอื่นๆ เห็นเค้าใส่ถั่วอะไรก็ได้กัน แต่จขกทมีอัลมอนด์ป่นเลยจัดไปค่ะ)
- กระเทียม (ตามสูตรน่าจะต้องปอกเปลือก แต่จขกท ลืมค่ะ ^^!)
- น้ำมันมะกอก
- พาร์มีซานชีส
- เกลือ
**ซอสเขียวหวาน
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- ถั่วลันเตา
- น้ำปลา
- น้ำตาล
***อกไก่เอาหนังออก
วิธีการทำ
ขั้นที่ 1
- เริ่มจากการทำซอสเพสโต้กันก่อน ใส่กระเทียม อัลมอนด์ป่น แล้วก็น้ำมันมะกอก ลงไปบดให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดีค่ะ
- เสร็จแล้วก็เด็ดใบโหระพา,ใส่พามาซานชีส แล้วก็เกลือ ลงไปค่ะ ดูส่วนผสมถ้าแห้งไปก็เติมน้ำมันมะกอกเพิ่มได้ค่ะ เอาตามชอบเราเลย
- ปั่นให้เข้ากัน จนได้เป็นซอสเขียวๆ ละเอียดๆ เนียนๆแบบนี้นะคะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
ขั้นที่ 2
- มาเตรียมอกไก่ค่ะ เอาหนังออก แล้วผ่าครึ่งอกไก่ แต่ไม่ให้ขาดออกจากกันนะคะ เสร็จแล้วก็เอาค้อนทุบเนื้อ ทุบๆ ให้ไก่บางลง แผ่ๆ เป็นแผ่นๆ ตามรูปนะคะ จขกท โรงเกลือกับพริกไทย ปรุงรสไปนิดหน่อย
- จากนั้นเราก็เอาเจ้าซอสเพสโต้ที่ทำเสร็จแล้วเมื่อกี้ มาทาๆที่ตัวไก่เลยค่ะ มากน้อยตามความต้องการเลย แต่ระวังอย่ามากไปนะคะ เวลาห่อซอสมันจะปลิ้นออกมา เลอะเทอะอ่ะค่ะ จขกท โดนมาแล้วค่ะ
- แล้วก็ม้วนๆ ห่อๆ เลยค่ะ แล้วก็เอาไม้จิ้มฟันกลัดไว้ หัวท้ายตรงกลาง แบบเอาให้อยู่ทรงอ่ะค่ะ (ตอนติดนับไว้ด้วยนะคะว่ากลัดไปกี่อัน ตอนเอาออกก็ต้องเอาออกให้ครบกับที่ติดไปนะคะ) หรือใครจะใช้เชือกมัดแทนก็ได้นะคะ แล้วแต่ความถนัด ดูสิคะ อวบเชียว
- จขกท เอาลงไปทอดในกะทะแบบไฟแรงๆ แบบให้ข้างนอกเหลืองสวยๆ
- แล้วก็เอาเข้าไปอบต่อค่ะ ที่ 170 องศาเซลเซียส อีกประมาณ 10 นาที แต่จริงๆแล้วใครจะทอดให้สุกไปเลย ไม่ต้องเอามาอบก็ได้ค่ะ
จากนั้นเราก็พักไก่เราไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3 (หืมยังกินไม่ได้อีกเหรอ?)
ยังจ้ายัง ยังกินไม่ได้ต้องทำซอสราดด้วย จำไม่ได้เหรอ
- เริ่มจากเอาพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดในกะทะ จขกท กะๆเอาว่าผัดพอได้กลิ่นหอมๆ จากนั้นก็เติมกะทิลงไปได้เลยค่ะ เคี่ยวจนเดือด
- จากนั้น จึงเติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ก็มีน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบค่ะ แล้วก็ตามด้วยถั่วลันเตา ผัดจนได้หน้าตาแบบนี้อ่ะ
จากนั้นจึงนำทุกอย่างมาประกอบร่างกันค่ะ
- หั่นไก่เป็นแว่นๆ วางเรียงกัน ราดด้วยซอสเขียวหวาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยหายเหนื่อยนะคะ
ลองทำกันดูนะคะ เผื่อใครมีเวลา อยากลองกินอะไรใหม่ๆดูบ้าง ก็เก็บไว้เป็นทางเลือกนะคะ ส่วนกลิ่นโหระพา ในความเห็นของจขกท ที่เป็นคนไม่ชอบกินโหระพา ก็ได้นะ กินได้สบายๆเลยค่ะ
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ บัยยย