หอยนางรมมาชุบแป้งทอดแบบเท็มปุระ

หอยนางรมชุบแป้งทอดทั่วไป จะใช้หอยนางรมตัวใหญ่แกะเอาเนื้อหอยมาคลุกแป้งทอด  ที่ตลาดสดก็หาซื้อหอยตัวใหญ่ได้ค่อยข้างยากแต่พอก็มีขาย  ส่วนเนื้อหอยนางรมตัวเล็กนั้นมีขายทั่วไป ก็ลองเอาหอยนางรมตัวเล็กมาชุบแป้งทอดแนวเดียวกับการทำเท็มปุระ

ซื้อหอยนางรมมา 1 ถุง ราคา 100 บาท เนื้อหอยแช่อยู่ในน้ำ  ต้องนำหอยมาลวกน้ำเดือดประมาณ 15 วินาทีก่อน เพื่อให้เนื้อหอยตึง เวลานำไปทอดจะไม่คายน้ำออกมา ทำให้ทอดแล้วแป้งไม่กรอบ


ผสมแป้งทอดโดยใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน เกลือนิดหน่อย ผสมน้ำ ไปอีกประมาณ 1.5 - 1.75 เท่าของแป้ง กวนให้เข้ากัน

เอาน้ำมันเยอะๆ ใส่ในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทดสอบความร้อนโดยใช้ตะเกียบแห้งจุ่มในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาแสดงว่าน้ำมันร้อนเหมาะสำหรับการทอด  ถ้าน้ำมันไม่ร้อน หอยที่ทอดออกมาจะอมน้ำมัน

แบ่งหอยนางรมมาครึ่งส่วน ใส่ถ้วย ตักแป้งทอดลงไปคลุกพอให้แป้งเคลือบหอย  จากนั้นตักเอาแต่หอยที่เคลือบแป้งมาใส่จานแบน


ค่อยๆ เอาหอยในจานเทลงกระทะ เพื่อให้หอยติดกันเป็นแผ่น


หอยนางรมอีกส่วนผสมแป้งใส่ต้นหอมซอยไปด้วย


ได้หอยนางรมทอดมา 2 แผ่น






หอยนางรมทอดแป้งกรอบ ด้านในเนื้อนิ่มรสหวาน  
ตอนทานให้บีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเท่านั้น
หรือจะทานพร้อมน้ำจิ้มเท็มปุระก็ได้ ตามความชอบ

หอยนางรมทอดไปกันได้ดีกับไวน์ขาว



สวัสดี