ลูกชิ้นชุบแป้งทอด , น้ำจิ้ม สูตร วิธีทำ เมนูทำกินเองได้ ทำขายกำไรดี

กระทู้สนทนา

อาหาร อุปกรณ์ทำอาหาร เมนูอาหาร เคล็ดลับก้นครัว ทำอาหาร

วัตถุดิบลูกชิ้นชุบแป้งทอด

แป้งทอดกรอบ 150 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

น้ำปูนใส 200 มิลลิลตร (ml.)

น้ำเปล่าเย็นจัด 200 มิลลิลตร (ml.)

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา

ลูกชิ้นปลา / หมู / ไก่ / เนื้อ

ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำ ลูกชิ้นชุบแป้งทอด

1. ซับลูกชิ้นให้แห้ง ก่อนนำลงไปทอด จะทำให้แปเงติดลูกชิ้นได้ดี และช่วยให้แป้งกรอบนานขึ้น

2. เสียบลูกชิ้นกับไม้เสียบลูกชิ้น ประมาณ 3 ลูก ต่อ 1 ไม้

3. ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส และน้ำเย็นจัด แล้วคนผสมให้แป้งเข้ากัน

4. เมื่อแป้งเข้ากันดีให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และผงปรุงรส แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

5. นำลูกชิ้นคลุกแป้งนวล (แป้งข้าวเจ้า) ก่อนนำไปชุบแป้งชุบทอด จะทำให้น้ำแป้งติดดีขึ้น และกรอบมากขึ้น (ตามคลิป)

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำลูกชิ้นชุบแป้งทอด แล้วทอดด้วยไฟกลางจนแป้งสีเข้มขึ้นและแข็งกรอบ (ลูกชิ้นจะดันแป้งแตก ไม่ต้องตกใจนะคะ) พอใกล้ได้ที่ให้เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน

7. ตักลูกชิ้นขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

** ก่อนทอดกระทะถัดไป ให้ตักเศษแป้งออกให้หมดด้วย