น้ำพริกมะเขือเทศผัด

น้ำพริกมะเขือเทศผัด เป็นน้ำพริกจากเมียนม่า
ดูแล้วคล้ายๆ กับน้ำพริกอ่องของทางเหนือ
เดาว่า เป็นน้ำพริกของชาวไทยใหญ่ที่อยู่ทางตอนเหนือประเทศเมียนม่า
แตกต่างกันที่ เครื่องปรุงน้ำพริกจะไม่ใส่ตระใคร้ แต่ใส่ขิง และ ไม่ใส่หมูสับ

เครื่องปรุง
- หอมแขก 2 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแห้ง 5 - 10 ดอก ตามรสเผ็ดที่ชอบ
- กะปิ 1 ช้อน
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสุกซอยเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย


หอมแขก กระเทียม กะปิ พริกแห้ง และ ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา ตำหรือบดให้ละเอียด


น้ำมัน 1/2 ถ้วย เอาพริกแกงลงไปผัด ผัดให้น้ำพริกสุก มันแยกตัวออกมา


ใส่มะเขือเทศ ขิงซอยลงไปผัด


ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก เกลือ  เพื่อชูรสมะเขือเทศ ตามด้วยรสเค็มและหวาน


ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปจนกระทั่งมะเขือเทศนิ่ม  ทานพร้อมผักสด










น้ำพริกมะเขือเทศ  มะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน ได้รสเผ็ดนิดหน่อย หอมขิง  แนมด้วยผักสด ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดี

สวัสดี