ปลากระป๋องผัดไข่

 

ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ซอสปรุงรสอาหารฝาเขียว 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

หอมแดงซอย 3 หัว

พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด

ใบมะกรูดซอยละเอียด 2-3 ใบ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยลงไปผัดพอให้เริ่มส่งกลิ่นหอม
2. เทปลากระป๋องลงไปทั้งเนื้อและซอส ใช้ตะหลิวขยี้เนื้อปลาให้แตกเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดเคี่ยวจนซอสมะเขือเทศเดือดและเริ่มงวดตัวลงเล็กน้อย
3. เขี่ยปลากระป๋องไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในพื้นที่ว่าง ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้พอแตก รอจนไข่เริ่มเซ็ตตัวสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารฝาเขียวและน้ำตาลทรายลงไปบนไข่และเนื้อปลา จากนั้นผัดตลบคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
5. โรยใบมะกรูดซอยละเอียดปิดท้าย ผัดพลิกกลับไปมาอีกสองสามทีให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดกระจายทั่วกระทะ ปิดไฟแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ ทานกับข้าวสวย