ยำคอหมูย่างมะเขือเปราะ เมนูยำสไตล์ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรจากตะไคร้ และสะระแหน่ ...

ยำคอหมูย่างมะเขือเปราะ เมนูยำสไตล์ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรจากตะไคร้ และสะระแหน่ มาพร้อมกับคอหมูย่าง และมะเขือเปราะอ่อนๆ


วัตถุดิบ
    คอหมู 200 กรัม
    ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
    เกลือปรุงรส
    พริกไทยปรุงรส
    มะเขือเปราะ 2 ผล
    กระเทียม (สับ) ½ ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
    ตะไคร้ (ซอย) ¼ ถ้วย
    หอมแดง (ซอย) ¼ ถ้วย
    ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย

วิธีทำ
    1. เตรียมคอหมู โดยโรยเกลือ และพริกไทยทั้ง 2 ด้านของคอหมู ทาด้วยซอสหอยนางรม หมักไว้เป็นเวลา 30 นาที นำไปย่างบนกระทะให้สุกดี พักไว้ ประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น
    2. หั่นครึ่งมะเขือเปราะ นำไปซอยเป็นแผ่น จากนั้นแช่น้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเปลี่ยนสี
    3. ทำน้ำยำโดย ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน ใส่ ตะไคร้ หอมแดง และมะเขือเปราะลงไป เคล้าให้เข้ากัน หั่นคอหมูเป็นชิ้นๆใส่ตามลงไปพร้อมกับมะเขือเปราะ เคล้าให้เข้ากัน
    4. จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ 

ที่มา