กำลังจะก้าวย่างเข้าสู่พฤษภาคม ฤดูฝนจะมาเยือน  ประสาคนบ้านป่าบ้านดอย มีเรื่องที่ต้องให้ลุ้นระทึก
ปีนี้ฝนจะเยอะไหม  ต่อเนื่องไหม  เพราะมันเกี่ยวเนื่องกับการออกของเห็ดถอบ  ถ้าฝนตกเยอะและไม่ขาดช่วง
ความชุ่มชื้นจะทำให้เห็ดถอบออกเยอะ เป็นอย่างนี้ตลอดเท่าที่สังเกต

ที่บ้านมีเห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) และ หัวปลาช่อน แช่แข็งค้างตู้เย็น  ที่สด ๆ อยู่ น่าจะเป็นยอดมะขามอ่อนได้มาจากตลาด
เมื่อวานตอนเย็น  

วันนี้ถือเป็นการอุ่นเครื่องรับเห็ดถอบประจำปีนี้  ซึ่งถ้าไม่มีอะไรผิดพลาดก็น่าจะประมาณปลาย ๆ พฤษภาคม ได้กินเห็ดสดแน่นอน

---

---

เห็ดแช่ฟรีซ ความอร่อยน่าจะเหลือไม่ถึง 30 %



นี่ก็แช่ฟรีซมาตั้งแต่ตอนสงกรานต์ที่ผ่านมา  หัวปลาหลิม



ทีเด็ดหรือพระเอกของงานนี้ น่าจะได้แก่ นี่เลยครับ ยอดมะขามอ่อน



ผัดน้ำพริกแกง (กระเทียม หอมแดง ข่า ตระไคร้ ขมิ้นสด กะปิ) ด้วยไฟอ่อนให้หอม



น้ำพริกได้ที่ เอาเห็ดถอบลงผัด แล้วเติมน้ำแกงต่อไป ประมาณครึ่งชั่วโมง



เห็ดถอบนิ่มได้ที่ ค่อย ๆ หย่อนหัวปลาช่อนลงไป  ยังไม่คนนะครับ แค่กลบรอปลาสุก



ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นาน ปลาสุกง่ายอยู่แล้ว



ปิดท้ายรายการด้วย ยอดมะขามอ่อน  เปรี้ยวนุ่ม ๆ ไม่แหลมเหมือนยอดส้มป่อย



ผมชิมแล้วครับ รสชาติใช้ได้ตรงที่มีเปรี้ยวนำ  และรสสัมผัสจากยอดมะขามอ่อนมันมีความรู้สึก
หนึบ ๆ นุ่มนวล บอกไม่ถูก  เห็ดถอบนะหรือ  ไม่มีอะไรสักอย่างนอกจากความเหนียว แข็ง
เป็นได้แค่ตัวประกอบ สร้างสีสันเท่านั้น



แกงแบบนี้คนเหนือ มักจะแนมด้วยโหระพา  พริกหนุ่ม  หอมแดงสด ๆ  แบบว่าตักแกงคำก็ตามด้วย
ผักพวกนี้คำ  อร่อยล้ำเหลือละครับ



ขอบคุณที่ติดตามรายการอุ่นเครื่องเห็ดถอบประจำปี 2557  อย่างที่บอกว่าเป็นแกงที่รสชาติใช้ได้
จะด้อยอยู่นิดหนึ่งก็เรื่องของเห็ดถอบเท่านั้น  ก็คงต้องรอเห็ดถอบสด ๆ ต่อไป

สวัสดีครับ