แกงเห็ดที่ไม่รู้กินได้ไหม

วัตถุดิบ
เห็ดรวมตามชอบ
เช่น เห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู
ใบแมงลัก
พริกสดแดง
หอมแดง 3–5 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วโขลกละเอียด) เพิ่มความนัว ถ้าไม่มีใช้ข้าวคั่วนิดหน่อยแทนได้
น้ำสะอาด

วิธีทำ
ล้างเห็ดให้สะอาด ฉีกหรือหั่นพอดีคำ
โขลกพริก หอมแดง และตะไคร้พอหยาบ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป
ปรุงด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา
ใส่เห็ดทั้งหมด ต้มจนสุก
เติมข้าวเบือ คนให้เข้ากัน น้ำแกงจะข้นนัวขึ้น
ใส่ใบแมงลัก ปิดไฟทันที

เคล็ดลับให้อร่อย
อย่าต้มใบแมงลักนาน จะดำและไม่หอม
ใส่พริกสดเพิ่มตอนท้าย จะได้กลิ่นเผ็ดหอม
ถ้าชอบหวานธรรมชาติ เติมฟักทองหรือข้าวโพดอ่อนนิดหน่อยได้
กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือปลาเผา เข้ากันมากครับ