มาทำกับข้าวทานกันเถอะ # Step by Step : ยำถั่วพูกุ้งสด

สวัสดีวันเสาร์ ครับ เพื่อน ๆ ชาวก้นครัวทุกท่าน วันนี้ก็วันเสาร์แล้ว มีแผนทำอะไรทานกันบ้างครับ เสาร์-อาทิตย์นี้ แสนพลพ่าย

คิดว่าจะเก็บเมนู เพิ่ม อย่างน้อยสักสองเมนู เพราะบางทีช่วงเย็นวันปกติอาจจะไม่ได้ลงมือทำเอง เลยต้องตุนเอาไว้ ในเสาร์ - อาทิตย์

สำหรับวันนี้ แสนพลพ่าย มีเมนูอาหารไทย ๆ ในสไตล์ชูสุขภาพมานำเสนอนะขอรับ  ไปรับชมกันเลย



มาเริ่มลงมือปรุงกันดีกว่าครับผม



สำหรับการยำครั้งนี้ ผมใช้กุ้งสองชนิด คือ กุ้งแม่น้ำ และ กุ้งขาว ล้างทำความสะอาดให้ดี

กุ้งแม่น้ำผ่าออกจากกัน ดึงถุงขี้และชักเส้นดำออก  กุ้งขาวปลอกเปลือก  ตัดหัว ผ่าหลัง ชักเส้นดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ปลอกกระเทียมและหัวหอม กระเทียมเลือกกลีบใหญ่นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ เพื่อนำไปทอด

หอมแดงปลอกเปลือกล้างน้ำ นำมาซอย โดยแบ่งไว้ 2 ส่วนเพื่อนำไปเจียว และใส่เป็นเครื่องยำ



ทำการเคี่ยวหัวกะทิให้ข้น



ทำการปรุงน้ำยำ ดดยผสมน้ำพริกเผา  น้ำตาลปี๊ป  น้ำปลา และมะนาวเข้าด้วยกัน



จะได้น้ำยำที่มีลักษณะแบบนี้ครับ



ล้างถั่วพูให้สะอาด



หั่นถั่วพูเป็นแว่น ๆ แช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันถั่วพูมีสีดำ



จากนั้นกุ้งขาวที่หั่นไว้ไปลวกในน้ำเดือด



ทำการย่างกุ้งแม่น้ำที่ผ่าไว้ให้พอสุก



ลวกถั่วพูที่หั่นไว้ในน้ำเดือดจัด จับเวลา 1 นาที



จากนั้นรีบนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อทำการช็อคถั่วพู ให้กรอบและสีสวย



นำถั่วพูมาทำการผสมกับเครื่องยำ และน้ำยาที่เตรียมไว้  เคล้าให้เข้ากัน การเคล้าต้องเบามือ ไม่เช่นนั้นถั่วพูจะช้ำไม่น่ารับประทาน



นำถั่วลิสงคั่วบุบที่นำเปลือกออกแล้ว ใส่ลงไป



เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง



จากนั้นใส่ กระเทียมทอดและหอมเจียวลงไป



นำมาจัดใส่จาน  ราดด้วยน้ำยำอีกครั้ง และโรยด้วยหัวกะทิที่เคี่ยวไว้



ทานคู่กับไข่ไก่ต้ม



นำกุ้งแม่น้ำที่ย่างไว้มาจัดตกแต่ง



ตกแต่งเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาดด้วย พริกขี้หนูแห้งทอด



จัดตกแต่งจานให้สวยงาม ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ



ลากันไปด้วยภาพนี้นะครับ  ยำถั่วพูอาหารไทยบ้าน ๆ  แต่จับแต่งตัวให้เป็นทางการ อิอิ



ขอขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะเวียนเข้ามาเยี่ยมชม และมาส่งกำลังใจให้ครับ.....สวัสดี



เมนูย้อนหลัง  

                        ปลาทับทิมผัดพริกกระเพรากรอบ
                        http://pantip.com/topic/30812876
                        
                        เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา  
                        http://pantip.com/topic/30820801

                        ปลาดุกฟูผัดพริกขิง        
                        http://pantip.com/topic/30825030

                        Seafood ทอด ซอสโหระพา
                        http://pantip.com/topic/30836879

                        ปลาดุกฟู แอปเปิ้ลเขียว
                        http://pantip.com/topic/30841129

                        ไก่กรอบผัดผงพะโล้
                        http://pantip.com/topic/30876140

                        กระเพาะปลา
                        http://pantip.com/topic/30881168

                        ซุปไก่
                        http://pantip.com/topic/30903216

                        โรตี แกงเขียนหวานเนื้อ กับ มะเขือม่วงอบชีส
                         http://pantip.com/topic/30925497

                        ไก่ต้มผักกาดดอง & เนื้อผัดผักกาดดอง
                        http://pantip.com/topic/30951480

                        ผัดเนื้อมะเขือม่วง
                        http://pantip.com/topic/30964473

                        เนื้อคั่วพริกเกลือ
                        http://pantip.com/topic/30979051

                        ไก่อบสูตรคุณอา กับ ซัลซ่า และ เทาส์ซันไอแลนด์
                        http://pantip.com/topic/30987592

                        ปลาทรายแดงทอดสามเกลอ
                        http://pantip.com/topic/31010427

                        ยำเนื้อย่างแตงกวา
                        http://pantip.com/topic/31028384

                        อโวคาโด้ต้มยำแห้ง
                        http://pantip.com/topic/31032621

                        ยำวุ้นเส้นสูตรคุณแม่ (ส่งการบ้านคุณ narellan)
                        http://pantip.com/topic/31036852

                        มะตะบะ ไส้ปู
                        http://pantip.com/topic/31043122

                        ปีกไก่อบเนยกระเทียม
                        http://pantip.com/topic/31046568

                        แกงคั่วเนื้อย่างใบชะพลู
                        http://pantip.com/topic/31051465

                        ข้าวผัดปู
                        http://pantip.com/topic/31055736

                        พล่ากุ้งแม่น้ำ
                        http://pantip.com/topic/31062110

                        ปลาเนื้ออ่อนซอสสามรส
                        http://pantip.com/topic/31072032

                        ผัดฉ่าไข่ปลาหมึกกับเห็ดออรินจิ
                        http://pantip.com/topic/31085944

                        เนื้อทอดพริกแกงโยเกิร์ต
                        http://pantip.com/topic/31090281

                        เห็ดออรินจิย่างยำตะไคร้
                        http://pantip.com/topic/31096125
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่