สวัสดีวันเสาร์ ครับ เพื่อน ๆ ชาวก้นครัวทุกท่าน วันนี้ก็วันเสาร์แล้ว มีแผนทำอะไรทานกันบ้างครับ เสาร์-อาทิตย์นี้ แสนพลพ่าย
คิดว่าจะเก็บเมนู เพิ่ม อย่างน้อยสักสองเมนู เพราะบางทีช่วงเย็นวันปกติอาจจะไม่ได้ลงมือทำเอง เลยต้องตุนเอาไว้ ในเสาร์ - อาทิตย์
สำหรับวันนี้ แสนพลพ่าย มีเมนูอาหารไทย ๆ ในสไตล์ชูสุขภาพมานำเสนอนะขอรับ ไปรับชมกันเลย
มาเริ่มลงมือปรุงกันดีกว่าครับผม
สำหรับการยำครั้งนี้ ผมใช้กุ้งสองชนิด คือ กุ้งแม่น้ำ และ กุ้งขาว ล้างทำความสะอาดให้ดี
กุ้งแม่น้ำผ่าออกจากกัน ดึงถุงขี้และชักเส้นดำออก กุ้งขาวปลอกเปลือก ตัดหัว ผ่าหลัง ชักเส้นดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปลอกกระเทียมและหัวหอม กระเทียมเลือกกลีบใหญ่นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ เพื่อนำไปทอด
หอมแดงปลอกเปลือกล้างน้ำ นำมาซอย โดยแบ่งไว้ 2 ส่วนเพื่อนำไปเจียว และใส่เป็นเครื่องยำ
ทำการเคี่ยวหัวกะทิให้ข้น
ทำการปรุงน้ำยำ ดดยผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา และมะนาวเข้าด้วยกัน
จะได้น้ำยำที่มีลักษณะแบบนี้ครับ
ล้างถั่วพูให้สะอาด
หั่นถั่วพูเป็นแว่น ๆ แช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันถั่วพูมีสีดำ
จากนั้นกุ้งขาวที่หั่นไว้ไปลวกในน้ำเดือด
ทำการย่างกุ้งแม่น้ำที่ผ่าไว้ให้พอสุก
ลวกถั่วพูที่หั่นไว้ในน้ำเดือดจัด จับเวลา 1 นาที
จากนั้นรีบนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อทำการช็อคถั่วพู ให้กรอบและสีสวย
นำถั่วพูมาทำการผสมกับเครื่องยำ และน้ำยาที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน การเคล้าต้องเบามือ ไม่เช่นนั้นถั่วพูจะช้ำไม่น่ารับประทาน
นำถั่วลิสงคั่วบุบที่นำเปลือกออกแล้ว ใส่ลงไป
เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นใส่ กระเทียมทอดและหอมเจียวลงไป
นำมาจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำอีกครั้ง และโรยด้วยหัวกะทิที่เคี่ยวไว้
ทานคู่กับไข่ไก่ต้ม
นำกุ้งแม่น้ำที่ย่างไว้มาจัดตกแต่ง
ตกแต่งเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาดด้วย พริกขี้หนูแห้งทอด
จัดตกแต่งจานให้สวยงาม ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ
ลากันไปด้วยภาพนี้นะครับ ยำถั่วพูอาหารไทยบ้าน ๆ แต่จับแต่งตัวให้เป็นทางการ อิอิ
โรตี แกงเขียนหวานเนื้อ กับ มะเขือม่วงอบชีส
ไก่ต้มผักกาดดอง & เนื้อผัดผักกาดดอง
ไก่อบสูตรคุณอา กับ ซัลซ่า และ เทาส์ซันไอแลนด์
ยำวุ้นเส้นสูตรคุณแม่ (ส่งการบ้านคุณ narellan)
มาทำกับข้าวทานกันเถอะ # Step by Step : ยำถั่วพูกุ้งสด
คิดว่าจะเก็บเมนู เพิ่ม อย่างน้อยสักสองเมนู เพราะบางทีช่วงเย็นวันปกติอาจจะไม่ได้ลงมือทำเอง เลยต้องตุนเอาไว้ ในเสาร์ - อาทิตย์
สำหรับวันนี้ แสนพลพ่าย มีเมนูอาหารไทย ๆ ในสไตล์ชูสุขภาพมานำเสนอนะขอรับ ไปรับชมกันเลย
มาเริ่มลงมือปรุงกันดีกว่าครับผม
สำหรับการยำครั้งนี้ ผมใช้กุ้งสองชนิด คือ กุ้งแม่น้ำ และ กุ้งขาว ล้างทำความสะอาดให้ดี
กุ้งแม่น้ำผ่าออกจากกัน ดึงถุงขี้และชักเส้นดำออก กุ้งขาวปลอกเปลือก ตัดหัว ผ่าหลัง ชักเส้นดำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปลอกกระเทียมและหัวหอม กระเทียมเลือกกลีบใหญ่นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ เพื่อนำไปทอด
หอมแดงปลอกเปลือกล้างน้ำ นำมาซอย โดยแบ่งไว้ 2 ส่วนเพื่อนำไปเจียว และใส่เป็นเครื่องยำ
ทำการเคี่ยวหัวกะทิให้ข้น
ทำการปรุงน้ำยำ ดดยผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา และมะนาวเข้าด้วยกัน
จะได้น้ำยำที่มีลักษณะแบบนี้ครับ
ล้างถั่วพูให้สะอาด
หั่นถั่วพูเป็นแว่น ๆ แช่ในน้ำเกลือเพื่อป้องกันถั่วพูมีสีดำ
จากนั้นกุ้งขาวที่หั่นไว้ไปลวกในน้ำเดือด
ทำการย่างกุ้งแม่น้ำที่ผ่าไว้ให้พอสุก
ลวกถั่วพูที่หั่นไว้ในน้ำเดือดจัด จับเวลา 1 นาที
จากนั้นรีบนำมาแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อทำการช็อคถั่วพู ให้กรอบและสีสวย
นำถั่วพูมาทำการผสมกับเครื่องยำ และน้ำยาที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน การเคล้าต้องเบามือ ไม่เช่นนั้นถั่วพูจะช้ำไม่น่ารับประทาน
นำถั่วลิสงคั่วบุบที่นำเปลือกออกแล้ว ใส่ลงไป
เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นใส่ กระเทียมทอดและหอมเจียวลงไป
นำมาจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำอีกครั้ง และโรยด้วยหัวกะทิที่เคี่ยวไว้
ทานคู่กับไข่ไก่ต้ม
นำกุ้งแม่น้ำที่ย่างไว้มาจัดตกแต่ง
ตกแต่งเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาดด้วย พริกขี้หนูแห้งทอด
จัดตกแต่งจานให้สวยงาม ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ
ลากันไปด้วยภาพนี้นะครับ ยำถั่วพูอาหารไทยบ้าน ๆ แต่จับแต่งตัวให้เป็นทางการ อิอิ
เมนูย้อนหลัง
ปลาทับทิมผัดพริกกระเพรากรอบ
http://pantip.com/topic/30812876
เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา
http://pantip.com/topic/30820801
ปลาดุกฟูผัดพริกขิง
http://pantip.com/topic/30825030
Seafood ทอด ซอสโหระพา
http://pantip.com/topic/30836879
ปลาดุกฟู แอปเปิ้ลเขียว
http://pantip.com/topic/30841129
ไก่กรอบผัดผงพะโล้
http://pantip.com/topic/30876140
กระเพาะปลา
http://pantip.com/topic/30881168
ซุปไก่
http://pantip.com/topic/30903216
โรตี แกงเขียนหวานเนื้อ กับ มะเขือม่วงอบชีส
http://pantip.com/topic/30925497
ไก่ต้มผักกาดดอง & เนื้อผัดผักกาดดอง
http://pantip.com/topic/30951480
ผัดเนื้อมะเขือม่วง
http://pantip.com/topic/30964473
เนื้อคั่วพริกเกลือ
http://pantip.com/topic/30979051
ไก่อบสูตรคุณอา กับ ซัลซ่า และ เทาส์ซันไอแลนด์
http://pantip.com/topic/30987592
ปลาทรายแดงทอดสามเกลอ
http://pantip.com/topic/31010427
ยำเนื้อย่างแตงกวา
http://pantip.com/topic/31028384
อโวคาโด้ต้มยำแห้ง
http://pantip.com/topic/31032621
ยำวุ้นเส้นสูตรคุณแม่ (ส่งการบ้านคุณ narellan)
http://pantip.com/topic/31036852
มะตะบะ ไส้ปู
http://pantip.com/topic/31043122
ปีกไก่อบเนยกระเทียม
http://pantip.com/topic/31046568
แกงคั่วเนื้อย่างใบชะพลู
http://pantip.com/topic/31051465
ข้าวผัดปู
http://pantip.com/topic/31055736
พล่ากุ้งแม่น้ำ
http://pantip.com/topic/31062110
ปลาเนื้ออ่อนซอสสามรส
http://pantip.com/topic/31072032
ผัดฉ่าไข่ปลาหมึกกับเห็ดออรินจิ
http://pantip.com/topic/31085944
เนื้อทอดพริกแกงโยเกิร์ต
http://pantip.com/topic/31090281
เห็ดออรินจิย่างยำตะไคร้
http://pantip.com/topic/31096125