มาทำกับข้าวทานกันเถอะ # Step by Step : ยำวุ้นเส้นสูตรคุณแม่ (ส่งการบ้านคุณ narellan)

กระทู้สนทนา

สวัสดีวันศุกร์แห่งชาติครับ ชาวก้นครัวทุกท่าน วันนี้ แสนพลพ่ายมีกระทู้แทรกด่วน ขึ้นมาแซงคิวเมนูกระทู้ดองที่เก็บเอาไว้

สืบเนื่องจากกระทู้ของคุณ narellan ชวนมาทำยำวุ้นเส้นแบบคุณยาย ตางลิงค์ http://pantip.com/topic/31031830

ซึ่งทำได้น่าทานมาก ประกอบกับ ลูกบ้านของแสนพลพ่าย ก็เกิดบ่นอยากทานยำวุ้นเส้นแบบพอดิบ พอดี  เลยต้องจัดกระทู้ด่วน

ซึ่งถือ เป็นกระทู้ส่งการบ้าน กระทู้แรกของ แสนพลพ่ายด้วย  แต่ว่ายำวุ้นเส้นของแสนพลพ่าย ทำตามแบบสูตรที่จำได้จากที่

คุณแม่ทำให้ทานในวัยเด็ก ซึ่งจะต่างจากสูตร คุณยาย ของคุณ narellan อยู่ 2 ข้อ คือ

1.สูตรคุณแม่แสนพลพ่ายไม่ใส่กระเทียมเจียว แต่ใส่กระเทียมดองแทน

2.สูตรคุณแม่แสนพลพ่ายไม่ได้นำกุ้งแห้งไปทอด

ว่าแล้ว ไปดูหน้าตา ยำวุ้นเส้นสูตรคุณแม่ ที่แสนพลพ่ายนำมายำในแบบของแสนพลพ่ายเอง กันก่อนครับ ว่าน่าทานมั้ย แหะๆ หัวเราะ



พอได้ไหมครับ อิอิ  แบบเส้นแห้ง ไม่น้ำเจิงนอง เหมือนยำสมัยนี้แน่นอน

ไปครับ ไปชมวิธีทำกัน



แสนพลพ่ายใช่ไก่บด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว แล้วก็พริกไทป่น เพื่อดับคาว หมักไว้ครับ



เตรียมวุ้นเส้น จะใช้เส้นแห้ง หรือ เส้นสดแช่น้ำก็ได้ครับ



จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือด ให้เส้นสุก ใส นิ่ม ๆ  เทน้ำออกให้หมด แล้วผึ่งให้แห้ง  ระหว่างนี้ไปเตรียมเครื่องยำครับ



ซอยหอมแดง  ซอยพริกขี้หนูสวน(หอมและเผ็ดกำลังดี)  หั่นกระเทียมดองเป็นแว่น ๆ



ซอยผักชี และต้นหอมแบบหยาบ ๆ

เมื่อเตรียมเครื่องยำเสร็จ เรามาปรุงน้ำยำครับ



ผมใช้ น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา  น้ำมะนาว  ผสมกัน ละลายให้เข้ากันดี



จากนั้น นำไก่บดที่เราหมักเอาไว้ ลงไปรวนในน้ำเดือดให้สุก (ใส่น้ำไม่ต้องมาก ให้เหลือน้ำขลุกขลิกไว้เล็กน้อย)

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมมาเริ่มทำกันเลย



นำวุ้นเส้นที่ผึ่งให้แห้ง ใส่ลงในภาชนะที่เรารวนไก่เอาไว้  ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป แต่วันนี้แสนพลพ่าย เพิ่ม หัวครกลงไปด้วย

2 อย่างนี้ เพื่อความสะดวกแสนพลพ่ายซื้อแบบสำเร็จที่มีขายในร้านสะดวกซื้อ (เวลายำหอมดี มีกลิ่นการอบเนย จาง ๆ ด้วย)



จากนั้นใส่เครื่องยำที่เราเตรียมเอาไว้ลงไปครับ  แล้วราดด้วยน้ำยำ แล้วทำการคลุกเคล้าให้ทั่ว  (เห็นพริกไหมครับ อิอิ)



เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้ว ใส่กุ้งแห้ง และต้นหอม-ผักชีซอย ลงไป แล้วทำการเคล้าอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ ง่ายไหมครับ ยิ้ม  



ทำการจัดใส่จาน แต่งด้วยลูกโดด (กลัวคนไม่รู้ว่าใส่พริก)



ดูกันอีกมุมครับประหลาดใจ



เห็นแล้วหิวเลยยยย อยากทานแล้วอ่ะ



ใกล้ ๆ อีก โอ้ยยย ไม่ไหวแล้วครับ ลากันด้วยภาพนี้นะครับ



ไม่ได้ทานยำวุ้นเส้นแบบนี้นานมากแล้ว ขอบคุณ คุณ narellan ที่จุดประกาย  ฮือ  ฮือ   ฮือ

ร้องไห้  ทานเข้าไปคำแรก  น้ำตาไหลเลยครับ






[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทานอาหาร มื้อกลางวันนะครับ

ขอขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะเข้ามาอ่านและเยี่ยมเยียนกันครับ  สวัสดีครับ..... พาพันขอบคุณ




เมนูย้อนหลัง  

                        ปลาทับทิมผัดพริกกระเพรากรอบ
                        http://pantip.com/topic/30812876
                        
                        เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา  
                        http://pantip.com/topic/30820801

                        ปลาดุกฟูผัดพริกขิง        
                        http://pantip.com/topic/30825030

                        Seafood ทอด ซอสโหระพา
                        http://pantip.com/topic/30836879

                        ปลาดุกฟู แอปเปิ้ลเขียว
                        http://pantip.com/topic/30841129

                        ไก่กรอบผัดผงพะโล้
                        http://pantip.com/topic/30876140

                        กระเพาะปลา
                        http://pantip.com/topic/30881168

                        ซุปไก่
                        http://pantip.com/topic/30903216

                        โรตี แกงเขียนหวานเนื้อ กับ มะเขือม่วงอบชีส
                         http://pantip.com/topic/30925497

                        ไก่ต้มผักกาดดอง & เนื้อผัดผักกาดดอง
                        http://pantip.com/topic/30951480

                        ผัดเนื้อมะเขือม่วง
                        http://pantip.com/topic/30964473

                        เนื้อคั่วพริกเกลือ
                        http://pantip.com/topic/30979051

                        ไก่อบสูตรคุณอา กับ ซัลซ่า และ เทาส์ซันไอแลนด์
                        http://pantip.com/topic/30987592

                        ปลาทรายแดงทอดสามเกลอ
                        http://pantip.com/topic/31010427

                        ยำเนื้อย่างแตงกวา
                        http://pantip.com/topic/31028384

                        อโวคาโด้ต้มยำแห้ง
                        http://pantip.com/topic/31032621
แสดงความคิดเห็น
Preview
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ  ทำอาหาร สูตรอาหาร อาหาร อาหารคาว อาหารไทย