เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
หลังจากที่ย้ายกลับมาทำงานใกล้บ้าน ก็รู้สึกว่า แหม๋เวลาที่มันหายไปเนี่ยมันกลับคืนมา มื้อเย็นหลังเลิกงาน อย่ากระนั้นเลย ทำกับข้าวทานเองเถอะ แหะๆ เลิกงาน 17.00 น. มีเวลาเดินช๊อปตลาดสด เวลาที่เดินตลาดที่มีของเยอะ ๆ นี่มันเพลินมาก ๆ ว่าแล้วเมื่อวาน เลยจัดเมนู นี้มาครับ "เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา" มาดูหน้าตาส่วนผสมหลักกันก่อนครับ มาลงมือกันดีกว่าครับ เพื่อให้มีเวลาทำในส่วนอื่นควบคู่กัน จัดการหั่นพระเอกของเรา คือ เต้าหู้ไข่ เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในลังถึง นึ่งครับ จากนั้นมาจัดการนางเอกของเราวันนี้ กุ้งขาวใหญ่ครับ เลือกขีดละ 30 อิอิ (แอบแพงเล็กน้อย) การซื้อกุ้งให้ดูที่สีของกุ้ง ต้องขาวใส ไม่ขุ่นขาว ตาใสไม่ขุ่น คอกุ้งต้องแน่น ไม่หลุด เราจะได้กุ้งที่สด ๆ ครับ จากนั้นทำการตัดหัว ปลอกเปลือก ดึงถุงขี้ที่หัวกุ้งออก ผ่าหลังชักเส้นดำ ดูมันกุ้งสิครับ จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อให้ง่ายต่อการสับ ๆๆๆ จากนั้นลงมือสับ ผมสับหัวรวมไปด้วย เพราะต้องการมันกุ้ง ช่วยในเรื่องสีเวลาผัด เมื่อดูว่าละเอียดพอควรแล้ว พักใส่จานไว้ก่อนครับ สีสวยไหมเอ่ย จากนั้น มาตำเจ้ากระเทียมกันครับ ซื้อมา 10 บาท ใช้หมดเลย การเจียวกระเทียมเจียว ให้ออกมาสวย ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วเอากระเทียมใส่ลงไป แล้วคลุกไปมา พอกระเทียมเริ่มออกสี ลดไฟเหลือไฟอ่อนคลับ ใช้ความร้อนสะสม พอเริ่มออกสีเหลืองให้ดับไฟเลย ก็จะได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง หอมฉุยแบบนี้ แวะมาดูพระเอกของเรา อ่ะสุกพอดี แหม๋กลิ่นหอมฉุย ๆ เลย ตักออกจากจานเพราะเราต้องการแต่เต้าหู้ ไม่ต้องการน้ำที่ออกมาเวลานึ่ง จากนั้น นำพริกกับรากผักชีมาหั่น ก่อนนำไปโขลก จากนั้นใส่ครก โขลก หยาบ ๆ ครับ เพราะต้องการสัมผัสของพริก เวลาทาน นำต้นหอมที่ล้างแล้ว มาซอยรอไว้ เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการเตรียม วัตถุดิบ มาครับ เรามาเริ่มปรุงกันดีกว่า นำน้ำมันใส่กะทะ ใช้ไฟแรง ใส่พริกกับรากผักชีที่โขลกเอาไว้ ลงไปเจียวให้หอม ครับ พอพริกเริ่มเข้าที่ใส่กุ้งสับ ลงไปผัด ครับ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย รสชาดปรุงและชิมตามใจชอบเลย เมื่อกุ้งที่ใส่ลงไป สุกได้ที่ แบ่งกระเทียมเจียว 2 ใน 3 ที่เจียวไว้ ลงไปครับ แล้วผัดให้เข้ากัน คุณแม่เริ่มถามทำอะไร กลิ่นหอมจังเลย นำต้นหอมซอย 2 ใน 3 ใส่ลงไปแล้ว คลุกให้ทั่ว จากนั้นนำหน้าที่เราผัดเสร็จ แล้วมาราดบนเต้าหู้ที่เตรียมไว้ นำกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย ที่แบ่งไว้ มาโรยหน้าอีกครั้ง แต่งหน้าด้วยผักชี อีกเล็กน้อย มา ๆ ดูหน้าตากันใกล้ ๆ ครับ อีกซักภาพ แล้วก็ยกไปให้คุณแม่ดู คุณแม่บอกว่า น่าทานจังเลย เดี๋ยวต้องขอชิมหน่อย แล้วคุณแม่ก็หายไปในครัว กลับมาพร้อมข้าวในจาน อิอิ แอบเม้าท์มอย คุณแม่เล็กน้อย จะบาปไหมนี่ทำคุณแม่ทานข้าว 2 รอบ ยิ่งบอกว่าจะลดความอ้วน ลากันด้วยภาพนี้นะครับ ฝากไว้ เป็นอีกหนึ่งเมนู สำหรับคนรักการทำกับข้าว ใน "ก้นครัว"
มาทำกับข้าวทานกันเถอะ# Step by Step เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา
หลังจากที่ย้ายกลับมาทำงานใกล้บ้าน ก็รู้สึกว่า แหม๋เวลาที่มันหายไปเนี่ยมันกลับคืนมา
มื้อเย็นหลังเลิกงาน อย่ากระนั้นเลย ทำกับข้าวทานเองเถอะ แหะๆ เลิกงาน 17.00 น.
มีเวลาเดินช๊อปตลาดสด เวลาที่เดินตลาดที่มีของเยอะ ๆ นี่มันเพลินมาก ๆ
ว่าแล้วเมื่อวาน เลยจัดเมนู นี้มาครับ "เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา"
มาดูหน้าตาส่วนผสมหลักกันก่อนครับ
มาลงมือกันดีกว่าครับ
เพื่อให้มีเวลาทำในส่วนอื่นควบคู่กัน จัดการหั่นพระเอกของเรา คือ เต้าหู้ไข่ เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในลังถึง นึ่งครับ
จากนั้นมาจัดการนางเอกของเราวันนี้ กุ้งขาวใหญ่ครับ เลือกขีดละ 30 อิอิ (แอบแพงเล็กน้อย)
การซื้อกุ้งให้ดูที่สีของกุ้ง ต้องขาวใส ไม่ขุ่นขาว ตาใสไม่ขุ่น คอกุ้งต้องแน่น ไม่หลุด เราจะได้กุ้งที่สด ๆ ครับ
จากนั้นทำการตัดหัว ปลอกเปลือก ดึงถุงขี้ที่หัวกุ้งออก ผ่าหลังชักเส้นดำ
ดูมันกุ้งสิครับ
จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อให้ง่ายต่อการสับ ๆๆๆ
จากนั้นลงมือสับ ผมสับหัวรวมไปด้วย เพราะต้องการมันกุ้ง ช่วยในเรื่องสีเวลาผัด
เมื่อดูว่าละเอียดพอควรแล้ว พักใส่จานไว้ก่อนครับ สีสวยไหมเอ่ย
จากนั้น มาตำเจ้ากระเทียมกันครับ ซื้อมา 10 บาท ใช้หมดเลย
การเจียวกระเทียมเจียว ให้ออกมาสวย ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วเอากระเทียมใส่ลงไป แล้วคลุกไปมา พอกระเทียมเริ่มออกสี
ลดไฟเหลือไฟอ่อนคลับ ใช้ความร้อนสะสม พอเริ่มออกสีเหลืองให้ดับไฟเลย
ก็จะได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง หอมฉุยแบบนี้
แวะมาดูพระเอกของเรา อ่ะสุกพอดี แหม๋กลิ่นหอมฉุย ๆ เลย ตักออกจากจานเพราะเราต้องการแต่เต้าหู้ ไม่ต้องการน้ำที่ออกมาเวลานึ่ง
จากนั้น นำพริกกับรากผักชีมาหั่น ก่อนนำไปโขลก
จากนั้นใส่ครก โขลก หยาบ ๆ ครับ เพราะต้องการสัมผัสของพริก เวลาทาน
นำต้นหอมที่ล้างแล้ว มาซอยรอไว้
เป็นอันเสร็จขั้นตอนในการเตรียม วัตถุดิบ
มาครับ เรามาเริ่มปรุงกันดีกว่า
นำน้ำมันใส่กะทะ ใช้ไฟแรง ใส่พริกกับรากผักชีที่โขลกเอาไว้ ลงไปเจียวให้หอม ครับ
พอพริกเริ่มเข้าที่ใส่กุ้งสับ ลงไปผัด ครับ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย รสชาดปรุงและชิมตามใจชอบเลย
เมื่อกุ้งที่ใส่ลงไป สุกได้ที่ แบ่งกระเทียมเจียว 2 ใน 3 ที่เจียวไว้ ลงไปครับ แล้วผัดให้เข้ากัน
คุณแม่เริ่มถามทำอะไร กลิ่นหอมจังเลย
นำต้นหอมซอย 2 ใน 3 ใส่ลงไปแล้ว คลุกให้ทั่ว
จากนั้นนำหน้าที่เราผัดเสร็จ แล้วมาราดบนเต้าหู้ที่เตรียมไว้ นำกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย ที่แบ่งไว้ มาโรยหน้าอีกครั้ง
แต่งหน้าด้วยผักชี อีกเล็กน้อย
มา ๆ ดูหน้าตากันใกล้ ๆ ครับ
อีกซักภาพ
แล้วก็ยกไปให้คุณแม่ดู คุณแม่บอกว่า น่าทานจังเลย เดี๋ยวต้องขอชิมหน่อย แล้วคุณแม่ก็หายไปในครัว กลับมาพร้อมข้าวในจาน อิอิ
แอบเม้าท์มอย คุณแม่เล็กน้อย จะบาปไหมนี่ทำคุณแม่ทานข้าว 2 รอบ ยิ่งบอกว่าจะลดความอ้วน
ลากันด้วยภาพนี้นะครับ ฝากไว้ เป็นอีกหนึ่งเมนู สำหรับคนรักการทำกับข้าว ใน "ก้นครัว"