มาทำกับข้าวทานกันเถอะ # Step by Step : ปลาทรายแดงทอดสามเกลอ

สวัสดีย่ามบ่ายวันเสาร์ สำหรับสมาชิกก้นครัวครับ ช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมาฝนฟ้ากระหน่ำเสียยกใหญ่ เปียกปอนกันไปตอนเลิกงาน

สัปดาห์ที่ผ่านมา เข้ามาอัพอาหารให้น้อย เนื่องจากงานยุ่งมาก ๆ แฮ่ ๆ แต่ก็ทำเก็บ(ถ่ายรูป) เตรียมทยอยลงในโอกาสต่อ ๆ ไป

(ขอดองไว้นิด ๆ) อิอิ  จริง ๆ วันนี้ตั้งใจจะนำเสนอ จานเดียว มาม่าผัดขี้เมา แต่เห็นว่า ช่วง 3-4 วันมานี้ ห้องก้นครั้วจัดหนักมาม่า

กันเลยขอเก็บเอาไว้ก่อน กลัวจะเบื่อกันแล้ว  แหม่ ช่วงนี้ห้องก้นครัว ดูจะเป็นครัวร้อน ก็ว่ากันไปตามเนื้อผ้าและข้อมูลนะครับ

เอาล่ะครับมาว่าเรื่องกับข้าวกับปลาของเรากันต่อดีกว่า วันนี้แสนพลพ่ายขอเสนอเมนูทำง่าย ทานง่าย มีกระทะใบเดียวก็จัดเต็มจานนี้ได้

แบบชิล ๆ  ไปดูหน้าตากันก่อนครับ

แบบนี้เรียกหน้าตาพอดูได้ไหมครับผม  สืบเนื่องจากเมื่อวานหลังเลิกงานไปเดินตลาดวน ๆอยู่จะทำไรกินดีหว่า

แล้วก็ได้ยินเสียงแม่ค้า ป้า เฮ ๆๆๆ นึกขึ้นได้ เอ้ย วอลเลย์แข่งนี่นา เลยปักหลักยืนเชียร์กะเขาซะงั้น เซตสุดท้ายด้วย

จนจบเซตสาวไทยชนะไปอย่างตื่นเต้น ยืนอยู่หน้าแผงขายปลาทะเลพอดี สายตาก็เหลือบไปเห็น ทรายแดง งาม ๆ ถามไถ่ราคา

ได้กิโลละ 90 บาท เลยเลือกมา 2 ตัว จ่ายไป 40 บาท ถูกมว๊ากเลยจัดมาให้แม่ค้าทำให้ เอาเหงือกออก ขอดเกล็ด ควักไส้

เพราะเมื่อคืนอยู่อพาร์ทเมนท์ ไม่สะดวกเรื่องทำปลาและการล้าง  กลับถึงที่พักทำความสะอาดล้างและผึ่งเอาไว้  

เจ้าสองตัวนี้แหล่ะที่ทางโรงงานนำไปแปรรูปเป็นปูอัดให้เรา ๆ ทานกัน  ทรายแดงเป็นปลาที่มีสีเนื้อสวย และเป็นปลาเนื้อนิ่ม

เนื้อช้ำง่าย ถ้าไม่สดจริง เนื้อจะเละ เหลว พุงจะแตก

จากนั้นทำการบั้งทั้งสองด้าน ชะโลมด้วยเกลือและพริกไท แล้วพักไว้ 15 นาที ก่อนนำไปทอด



ระหว่างที่หมักปลา เรามาจัดการกับสามเกลอครับ  กระเทียม  รากผักชี  พริกขี้หนู สับหยาบ นำไปผัดกับเนย



ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำมันหอย  พริกไท  ตัดรสด้วยน้ำตาลทราย

ผัดจนหอม (หรือฉุน ?) ตักพักไว้

ทำการทอด  ใส่น้ำมันให้มากหน่อยครับ  ให้น้ำมันร้อน  ใส่ปลาลงไป

ระหว่างทอดอย่ากลับปลาบ่อย จะทำให้เนื้อปลาเละ ไม่สวย  ทอดจนปลาสุก ข้างนอกกรอบข้างในนุ่ม ตักขึ้น

เห็นหน้าตาแบบนี้อย่าเพิ่งด่วนสรุปนะครับ ทำครัวที่ระเบียง แสงไฟมันน้อย เดี๋ยวไปดูตอนสำเร็จ

ทำการจัดจาน ผมซอยกะหล่ำปลีฝอยโรยด้านล่าง น้ำปลาที่ทอดมาวางให้สวยงาม  โรยด้วยสามเกลอ เป็นอันเสร็จ



อีกมุมครับ



มาซูมใกล้ ๆ หน่อย



เขยิบเข้าไปอีกนิด



สามเกลอนี่ใครอย่าได้ไม่แห้งมาก ก็อย่าผัดนาน ใส่เนย น้ำมัน หรือ น้ำมันหอยให้มากหน่อย ไว้คลุกข้าวนี่แหล่มเลย จริง ๆ



ปลากรอบนอกนุ่มใน  หอมกลิ่น กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี  เอาสามเกลอคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ฟิน จริง ๆ ครับ

ลากันด้วยภาพนี้ครับ



มื้อนี้โดยรวมต้นทุนไม่ถึง 60 บาท แต่สำเร็จออกมา มูลค่าเพิ่มขึ้นอีกเยอะครับ

ขอขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะเข้ามาอ่านและเยี่ยมเยียนกันครับ  ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการ ชิม ชม และทำอาหารด้วยฝีมือตัวเอง

นะครับ ฝนตกรักษาสุขภาพกันด้วยนะครับทุกท่าน พบกันเมนูหน้า สวัสดีครับ.....

ป.ลิง ห้องก้นครัวเป็นที่เดียวที่ผมลงรูปเต็มเซ็ทนะครับ หากพบเห็นรูปตอนสำเร็จแล้วที่อื่นจะมาจากการ Copy มาจาก FB ส่วนตัว หรือ Line ที่โพสไว้โดยไม่ได้ทำลายน้ำ

เมนูย้อนหลัง  

                        ปลาทับทิมผัดพริกกระเพรากรอบ
                        http://pantip.com/topic/30812876
                        
                        เต้าหู้ทรงเครื่องขี้เมา  
                        http://pantip.com/topic/30820801

                        ปลาดุกฟูผัดพริกขิง        
                        http://pantip.com/topic/30825030

                        Seafood ทอด ซอสโหระพา
                        http://pantip.com/topic/30836879

                        ปลาดุกฟู แอปเปิ้ลเขียว
                        http://pantip.com/topic/30841129

                        ไก่กรอบผัดผงพะโล้
                        http://pantip.com/topic/30876140

                        กระเพาะปลา
                        http://pantip.com/topic/30881168

                        ซุปไก่
                        http://pantip.com/topic/30903216

                        โรตี แกงเขียนหวานเนื้อ กับ มะเขือม่วงอบชีส
                         http://pantip.com/topic/30925497

                        ไก่ต้มผักกาดดอง & เนื้อผัดผักกาดดอง
                        http://pantip.com/topic/30951480

                        ผัดเนื้อมะเขือม่วง
                        http://pantip.com/topic/30964473

                        เนื้อคั่วพริกเกลือ
                        http://pantip.com/topic/30979051

                        ไก่อบสูตรคุณอา กับ ซัลซ่า และ เทาส์ซันไอแลนด์
                        http://pantip.com/topic/30987592