สอบถาม สูตรเค้กแครอท

สวัสดีค่ะ พี่น้องชาวเบเกอรี่ทุกคน มือใหม่ค่ะอยากทราบว่า สารเสริม Ec25k กับ สารเสริมโอวาเล็ต เนี่ยะ สามารถใช้แทนกันได้หรือไม่ค่ะ และบางสูตร ที่เขาไม่บอกให้ใส่สารเสริม แต่ถ้าเราจะใส่ได้หรือไม่ เพราะอะไร

คือว่า สารเสริม โอวาเล็ต ในพันทิปบอกว่าใช้กับขนมอบทุกชนิด แล้วเค้กที่มีส่วนผสมของไขมันและเนยตามสูตรให้ใช้ สารเสริม EC25K เค้กก็เป็นขนมอบ ก็แสดงว่า โอวาเล็ตก็น่าจะใช้แทน EC25K ได้ หรือเปล่าค่ะ

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

ทำเค้กส้มโดยไม่ใช้สารเสริมSPได้ไหมคะ พอดีที่บ้านมีของครบทุกอย่างยกเว้นสารเสริมspค่ะ อยากทราบว่าไม่ใช้ได้มั้ยคะ

อยากทราบว่าพวกสารเสริมต่างๆที่เราใส่ลงในเค้กและขนมเบเกอร์รี่ต่างๆ อาทิเช่น โอวาเล็ต เอสพี และอื่นๆอีกนั้นมันมีผลดีและผลเสียยังไงบ้างเหรอคะ แล้วมันส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายรึเปล่าคะ