ยำสาหร่ายพวงองุ่นกุ้งลวก เสิร์ฟทันทีไม่ทำให้เม็ดแฟบ

สาหร่ายพวงองุ่นมีเม็ดกรอบแตกในปาก จึงควรคลุกน้ำยำก่อนกินไม่นานและใช้ชนิดพร้อมรับประทานจากแหล่งจำหน่ายอาหาร สูตรนี้ได้ 2 ที่ ใช้เวลาประมาณ 20 นาที


วัตถุดิบ
- สาหร่ายพวงองุ่นพร้อมรับประทาน 120 กรัม
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 180 กรัม
- แตงกวาหั่นบาง 1/2 ลูก
- หอมแดงซอย 2 หัว
- พริกจินดาซอย 1 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
- น้ำเย็นสำหรับลวกกุ้ง

วิธีทำ
1. ตรวจฉลากสาหร่ายว่าเป็นชนิดพร้อมรับประทาน เก็บเย็นตามคำแนะนำ ล้างผ่านน้ำดื่มเบา ๆ หนึ่งครั้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ไม่แช่น้ำนานเพราะเม็ดจะนิ่ม
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงลวก 2–3 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีชมพูขุ่นทั่วและงอเป็นรูปตัวซี ตักแช่น้ำเย็นสั้น ๆ แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริก คนจนละลาย ชิมให้เปรี้ยวนำและเค็มหวานตาม
4. ใส่แตงกวา หอมแดง และกุ้งลงคลุกกับน้ำยำก่อน จากนั้นใส่สาหร่ายพวงองุ่นกับใบสะระแหน่ คลุกเบามือเพียงไม่กี่ครั้ง
5. จัดใส่จานและเสิร์ฟทันที ไม่ควรพักทิ้งไว้ในน้ำยำ

เคล็ดลับ
ถ้าสาหร่ายมีรสเค็มจากน้ำเกลือ ให้ชิมก่อนปรุงน้ำยำและล้างเร็ว ๆ เพิ่มอีกครั้ง หลีกเลี่ยงน้ำยำที่หวานหรือเค็มจัดเพราะจะกลบรสสาหร่ายและทำให้เม็ดคลายตัวเร็ว

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ยำสาหร่ายพวงองุ่นกุ้งลวก-เสิร์ฟทันทีไม่ทำให้เม็ดแฟบ