ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวสมุนไพร ย่างให้ข้าวร้อนถึงกลาง

ปลาหมึกยัดข้าวเหนียวทำได้โดยใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วและใส่ไส้เพียงหลวม ๆ ระหว่างย่างไส้จะได้ร้อนทั่วโดยไม่ดันตัวปลาหมึกแตก สูตรนี้ได้ 2 ที่ ใช้เวลาราว 40 นาที



วัตถุดิบ

- ปลาหมึกกล้วยขนาดกลาง 2 ตัว ล้างสะอาดและดึงแกนใสออก
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก 180 กรัม
- ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- ไม้กลัด 2 อัน
- มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผสมข้าวเหนียวกับตะไคร้ กระเทียม ใบมะกรูด ต้นหอม น้ำปลา และพริกไทย คลุกให้ทั่ว ชิมรสก่อนยัด
2. ตักข้าวใส่ปลาหมึกเพียงประมาณ 2/3 ของลำตัว ไม่อัดแน่น กลัดปากปลาหมึกไว้และทาน้ำมันบาง ๆ รอบตัว
3. ตั้งกระทะย่างหรือกระทะย่างร่องไฟกลาง วางปลาหมึกลงย่างด้านละ 3–4 นาที พลิกต่อเนื่องจนผิวทึบและมีรอยเกรียมอ่อน ๆ
4. ปิดฝาหรือย่างไฟอ่อนต่ออีก 3–4 นาทีจนไส้ร้อนถึงกลาง หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ให้อุณหภูมิใจกลางไส้ถึงอย่างน้อย 74 องศาเซลเซียส
5. พัก 2 นาทีแล้วหั่นเป็นแว่น เสิร์ฟกับมะนาว

เคล็ดลับ

ข้าวที่ยัดเข้าไปควรอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ไม่เย็นจัด และอย่าใส่จนเต็มเพราะไอน้ำจะดันไส้ออก ถ้าปลาหมึกตัวหนาให้ลดไฟหลังผิวเริ่มเกรียมและย่างต่อจนไส้ร้อนทั่ว ไม่เร่งไฟจนผิวนอกไหม้ก่อน

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ปลาหมึกยัดไส้ข้าวเหนียวสมุนไพร-ย่างให้ข้าวร้อนถึงกลาง-bb2bb9e4