ข้าวเหนียวดอกโสนคลุกมะพร้าวอ่อน

ดอกโสนมีกลิ่นเขียวอ่อน ๆ เข้ากับข้าวเหนียวมูนและมะพร้าวได้ดี เมนูนี้เป็นขนมพื้นบ้านที่ทำไม่ซับซ้อน แต่ต้องซาวและนึ่งข้าวให้สุกเสมอกัน สูตรนี้ได้ 4 ที่ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที รวมเวลาแช่ข้าว



วัตถุดิบ

- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
- ดอกโสนสด 120 กรัม เด็ดก้านแข็งออก
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- มะพร้าวอ่อนขูดเส้น 80 กรัม
- น้ำสำหรับนึ่งตามจำเป็น

วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียว 2–3 น้ำจนใส แช่น้ำสะอาดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วสะเด็ดน้ำ 10 นาที
2. ล้างดอกโสนผ่านน้ำไหลและสะเด็ดให้แห้ง เด็ดก้านแข็งทิ้ง หากดอกมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งเพื่อให้กระจายทั่วข้าว
3. วางผ้าขาวบางชุบน้ำในลังถึง เกลี่ยข้าวให้หนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร นึ่งน้ำเดือดไฟกลางค่อนแรง 20 นาที
4. เปิดฝาโปรยดอกโสนลงบนข้าว ใช้พายเกลี่ยเบา ๆ แล้วนึ่งต่อ 8–10 นาทีจนเมล็ดข้าวใสทั่วและดอกโสนยุบแต่ยังมีสีเขียว
5. ระหว่างนั้นอุ่นหัวกะทิกับน้ำตาลและเกลือในหม้อไฟอ่อน คนจนละลายและมีไอขึ้น ห้ามปล่อยให้เดือดพล่าน
6. เทข้าวกับดอกโสนร้อนลงชาม เติมกะทิอุ่นและมะพร้าวอ่อน คลุกเบามือให้ทั่ว ปิดฝาพัก 15 นาทีให้ข้าวดูดกะทิ
7. ชิมและปรับเกลือเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อุ่นไอน้ำสั้น ๆ หากต้องการรับประทานร้อน

เคล็ดลับ

ถ้าข้าวเหนียวแฉะ ให้สะเด็ดน้ำหลังแช่ให้ดีและอย่าเทกะทิทั้งหมดรวดเดียว หากข้าวยังมีแกนขาวหลังนึ่ง ให้พรมน้ำร้อน 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วนึ่งเพิ่ม 5 นาที ก่อนนำไปคลุกกะทิ

เครดิตภาพ: https://graphic.in.th/graphics/ข้าวเหนียวดอกโสนคลุกมะพร้าวอ่อน