ช่วงเปลี่ยนฤดูแบบนี้ ซุปไก่ร้อน ๆ สักถ้วยจะช่วยให้คุณรู้สึกหายใจโล่งขึ้น
ซึ่งเรื่องนี้ไม่ใช่แค่ความเชื่อ แต่เป็นข้อเท็จจริงทางการแพทย์ เพราะในเนื้อไก่
มีกรดอะมิโนซิสเทอีนที่ช่วยลดเสมหะ บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก
และช่วยฟื้นฟูร่างกายให้คุณได้
ซุปไก่เป็นตำรับยาพื้นบ้านของหลากหลายวัฒนธรรมมานานและสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
วันนี้เรามารู้จักเมนูซุปไก่จากวัฒนธรรมต่าง ๆ กันค่ะ
ต้มข่าไก่ (ประเทศไทย)
ซุปไก่ตำรับไทยที่ถูกอกถูกใจคนทั่วโลก ถึงขนาดติดอันดับซุปไก่ที่อร่อยที่สุดในโลกมาแล้ว
เพราะรสชาติที่กลมกล่อม ความเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาว หอมกลิ่นสมุนไพร และความหอมมันจากน้ำกะทิ
อาจิอาโก (Ajiaco) ประเทศโคลอมเบีย
ซุปไก่และมันฝรั่งแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของประเทศโคลอมเบีย
ใส่เนื้อไก่ มันฝรั่ง ข้าวโพด อะโวคาโด และสมุนไพรต่าง ๆ
อัฟโกเลโมโน (Avgolemono) ประเทศกรีก
ซุปไก่ใส่เลมอนและไข่แบบดั้งเดิมของประเทศกรีก
อากวาดิโต เด โปโย (Aguadito de Pollo) ประเทศเปรู
ซุปไก่ใส่ข้าวและผักชีสไตล์เปรู ซึ่งมีจุดเด่นคือน้ำซุปสีเขียวสดใส
จากผักชีที่นำไปปั่นรวมกับเครื่องเทศ
ซัมกเยทัง (Samgyetang) ประเทศเกาหลีใต้
ซุปไก่ตุ๋นโสมเกาหลี ใช้ไก่ทั้งตัวยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว โสมเกาหลี กระเทียม พุทราจีน และเกาลัด
น้ำซุปหอมกลิ่นโสมและสมุนไพร มักเสิร์ฟคู่กับเกลือ พริกไทย และกิมจิหัวไชเท้า
Sopa de Lima (ประเทศเม็กซิโก)
ซุปไก่ใส่พริกไทยและมะนาว
อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของคาบสมุทรยูคาตัน ประเทศเม็กซิโก
ซุปไก่สไตล์อัชเคนาซี (Ashkenazi Chicken Soup) ยุโรปตะวันออก
ซุปไก่น้ำใสที่นิยมรับประทานกันในกลุ่มชาวยิวอัชเคนาซี (ชาวยิวที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออกและกลาง)
ถูกเรียกว่าเป็น "Jewish Penicillin" หรือยาปฏิชีวนะของชาวยิว
น้ำซุปสีทองใสที่ได้จากการเคี่ยวโครงไก่ ปีก หรือไก่ทั้งตัวร่วมกับผักราก เช่น แครอท หัวหอม เซเลอรี่
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นิยมใส่เกี๊ยวหรือลูกชิ้นแป้งมัทโซลงไปด้วย
โซโตอายัม (Soto Ayam) ประเทศอินโดนีเซีย
ซุปไก่รสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ ขมิ้นสด (ทำให้มีสีเหลือง), ตะไคร้, ขิง, ข่า, ใบมะกรูด,
หอมแดง, กระเทียม ใส่เครื่องเคียง ไก่ฉีก, เส้นหมี่ขาวหรือวุ้นเส้น, ถั่วงอกลวก,
ไข่ต้มยางมะตูมหรือไข่ต้มสุก ตกแต่งหน้าด้วยหอมแดงเจียวและ ผักชีซอย
บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
ซุปไก่ Comfort Food เมนูเพื่อสุขภาพและช่วยฟื้นฟูร่างกาย
ซึ่งเรื่องนี้ไม่ใช่แค่ความเชื่อ แต่เป็นข้อเท็จจริงทางการแพทย์ เพราะในเนื้อไก่
มีกรดอะมิโนซิสเทอีนที่ช่วยลดเสมหะ บรรเทาอาการหวัด คัดจมูก
และช่วยฟื้นฟูร่างกายให้คุณได้
ซุปไก่เป็นตำรับยาพื้นบ้านของหลากหลายวัฒนธรรมมานานและสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
วันนี้เรามารู้จักเมนูซุปไก่จากวัฒนธรรมต่าง ๆ กันค่ะ
ต้มข่าไก่ (ประเทศไทย)
ซุปไก่ตำรับไทยที่ถูกอกถูกใจคนทั่วโลก ถึงขนาดติดอันดับซุปไก่ที่อร่อยที่สุดในโลกมาแล้ว
เพราะรสชาติที่กลมกล่อม ความเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาว หอมกลิ่นสมุนไพร และความหอมมันจากน้ำกะทิ
อาจิอาโก (Ajiaco) ประเทศโคลอมเบีย
ซุปไก่และมันฝรั่งแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของประเทศโคลอมเบีย
ใส่เนื้อไก่ มันฝรั่ง ข้าวโพด อะโวคาโด และสมุนไพรต่าง ๆ
อัฟโกเลโมโน (Avgolemono) ประเทศกรีก
ซุปไก่ใส่เลมอนและไข่แบบดั้งเดิมของประเทศกรีก
อากวาดิโต เด โปโย (Aguadito de Pollo) ประเทศเปรู
ซุปไก่ใส่ข้าวและผักชีสไตล์เปรู ซึ่งมีจุดเด่นคือน้ำซุปสีเขียวสดใส
จากผักชีที่นำไปปั่นรวมกับเครื่องเทศ
ซัมกเยทัง (Samgyetang) ประเทศเกาหลีใต้
ซุปไก่ตุ๋นโสมเกาหลี ใช้ไก่ทั้งตัวยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว โสมเกาหลี กระเทียม พุทราจีน และเกาลัด
น้ำซุปหอมกลิ่นโสมและสมุนไพร มักเสิร์ฟคู่กับเกลือ พริกไทย และกิมจิหัวไชเท้า
Sopa de Lima (ประเทศเม็กซิโก)
ซุปไก่ใส่พริกไทยและมะนาว
อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของคาบสมุทรยูคาตัน ประเทศเม็กซิโก
ซุปไก่สไตล์อัชเคนาซี (Ashkenazi Chicken Soup) ยุโรปตะวันออก
ซุปไก่น้ำใสที่นิยมรับประทานกันในกลุ่มชาวยิวอัชเคนาซี (ชาวยิวที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออกและกลาง)
ถูกเรียกว่าเป็น "Jewish Penicillin" หรือยาปฏิชีวนะของชาวยิว
น้ำซุปสีทองใสที่ได้จากการเคี่ยวโครงไก่ ปีก หรือไก่ทั้งตัวร่วมกับผักราก เช่น แครอท หัวหอม เซเลอรี่
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นิยมใส่เกี๊ยวหรือลูกชิ้นแป้งมัทโซลงไปด้วย
โซโตอายัม (Soto Ayam) ประเทศอินโดนีเซีย
ซุปไก่รสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศ ขมิ้นสด (ทำให้มีสีเหลือง), ตะไคร้, ขิง, ข่า, ใบมะกรูด,
หอมแดง, กระเทียม ใส่เครื่องเคียง ไก่ฉีก, เส้นหมี่ขาวหรือวุ้นเส้น, ถั่วงอกลวก,
ไข่ต้มยางมะตูมหรือไข่ต้มสุก ตกแต่งหน้าด้วยหอมแดงเจียวและ ผักชีซอย
บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว