ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรนี้ไม่ยุ่งยาก สมัยนี้มันถึงยุคสำเร็จรูปกันแล้วเพราะฉะนั้นการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่ยุ่งยากอีกต่อไป

ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรนี้ไม่ยุ่งยาก
สมัยนี้มันถึงยุคสำเร็จรูปกันแล้วเพราะฉะนั้นการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่ยุ่งยากอีกต่อไป แค่จ่ายตลาดซื้อของที่เหลือก้อโยนลงหม้อสำเร็จพร้อมรับประทาน 

วัตถุดิบ สำหรับ 10 ท่าน
    หมูบด1/2กก
    ซี่โครงอ่อน1/2กก
    ตีนไก่1/2กก
    เลือดไก่3ก้อน
    มะเขือเทศสีดา1กก
    ดอกงิ้วตามชอบ
    เครื่องแกล้ม
    ผักชีต้นหอม3กำ
    ผักกาดดองซอย1/2กก
    ถั่วงอก15บาท
    กะหล่ำปลีซอย1หัว
    พริกแห้งทอด20เม็ด
    พริกน้ำเงี้ยว(แม่น้อย)500กรัม
    กะปิ2ชต.
    น้ำปลาตามชอบ    น้ำตาลตามชอบ
    กระเทียมไทยสำหรับเจียว1-2ขีด



วิธีทำ
เริ่มเคี่ยวกระดูกอ่อนและตีนไก่รอไว้ก่อนกว่าจะเปื่อยก็หั่นของเสร็จพอดี
หั่นเลือดไก่เตรียมหมูบด
แช่ดอกงิ้วรอไว้ นานๆหน่อยสักชั่วโมงนึงเวลาต้มจะได้เปื่อยง่ายๆ
หั่นมะเขือเทศทั้งหมด ก่อนหั่นล้างให้สะอาด
เจียวกระเทียมเตรียมไว้

นำพริกแกงมาผัดกับน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียม
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดกับพริกแกงให้ยุบ เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว เทลงในหม้อที่เคี่ยวกระดูก ตามด้วยหมูบดและเลือดไก่
ใส่กะปิลงไปเลย ใช้แทนถั่วเน่าไม่ชอบกลิ่นถั่วเน่า คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ออกเค็มหวาน ปล่อยให้เดือด ลดไฟลงเคี่ยวไปเรื่อยๆ
ใส่ดอกงิ้วที่แช่น้ำลงไปเคี่ยวด้วยจะได้นิ่มอร่อย
ชิมอีกครั้ง ตามชอบ เราชอบออกหวานนิดๆเปรี้ยวนิดๆ เค็มตาม
เเค่นี้ก้อเสร็จพร้อมรับประทาน หรี่ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ 
    เตรียมขนมจีน ตักราด โรยด้วยเครื่องเคียงต่างๆ 



ที่มา