[CR][SR] Review " ขนมจีนน้ำเงี้ยว" อาหารเหนือทำง่าย ไม่ยากอย่างที่คิด

วันนี้ได้ทำขนมจีนน้ำเงี้ยวหลังจากล้างลาฝีมือไปนาน
เพื่อนใหม่ใจดีให้น้ำพริกน้ำเงี้ยวจากเจียงใหม่
ดอกงิ้ว ถั่วเน่าแผ่น จากงานสายใยรักครั้งที่ ๙
คุณยายน้องปุณย์ซื้อเคื่องปรุง เครื่องเคียงมาให้
เครื่องปรุง
ขนมจีน พริกแกงน้ำเงี้ยว หมูสับ กระดูกอ่อน เลือดไก่ ดอกงิ้ว มะเขือเทศ ถั่วเน่าแผ่น น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำมันพืช
เครื่องเคียง
ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ผักกาดดอง ต้นหอม ผักชี มะนาว กระเทียมเจียว พริกแห้งคั่ว แคบหมู
วิธีทำไม่ยาก ขอบคุณครูผู้สอนคหกรรม ป.5-6 @ รร. บ้านริมใต้ แม่ริมที่สอนให้ทำขนมเส้นน้ำเงี้ยวทุกวันศุกร์
น้ำเงี้ยว
1 เตรียมแช่ดอกงิ้วไว้ก่อน1 คืน เพื่อให้นิ่ม และปิ้งถั่วเน่าแผ่น
2 เตรียมกระเทียมปลอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปโขลก ให้ละเอียดเพื่อนำมาเจียว หลังจากนั้นนำถั่วเน่าแผ่นมาโขลกให้ละเอียด
3 ตั้งกะทะให้ร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวไฟอ่อนๆ (ระหว่างรอให้หั่นมะเขือเทศไปด้วย) จนกระเทียมเหลืองอ่อน แล้วตักออกจากกะทะ
4 น้ำมันที่เหลือเจียวกระเทียมนำมาคั่วพริกแกงน้ำเงี้ยวให้หอม จนจาม
5 อย่าลืมใส่ถั่วเน่าที่โขลกแล้ว ลงไปคั่ว พร้อมหมูสับ กระดูกอ่อน
6 ใส่มะเขือเทศที่หั่นครึ่งไปคั่ว
7 ยกมาพักไว้หลังคั่วพริกแกงหอมแล้ว
8 เตรีมต้มซุป ใส่กระดูกหมูที่ไม่ได้คั่ว พร้อมใส่ดอกงิ้วลงไปต้ม พอเดือดแล้ว เททุกอย่างที่คั่วไว้ลงหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวกระดูกหมูให้นิ่ม สุดท้ายถึงใส่เลือดไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีกิน

ซอยกะหล่ำปลี ต้นหอมผักชี ผักกาดดอง ผ่ามะนาว ล้างถั่วงอก
เวลาทานตักขนมจีน1 จับ ราดด้วยน้ำเงี้ยว วางด้วยเครื่องเคียงดังภาพ