🌯 ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องไส้หมูสับและกุ้ง 🍲

ผู้เขียน  โดย  ยายใส สายงาม    
🍄 ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องไส้หมูสับและกุ้ง ทำแบบไส้แน่น ๆ หอมกระเทียมเจียว ราดน้ำซอสกลมกล่อม กินคู่กับผักสดอร่อยมาก
🥢 ส่วนผสม
สำหรับไส้
หมูสับ 300 กรัม
กุ้งสด 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5–6 ดอก หั่นเต๋า
แครอทหั่นเต๋า ½ ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
พริกไทย ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ส่วนอื่น ๆ
แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบแผ่น 500 กรัม
ถั่วงอกลวก
แตงกวาหั่น
ต้นหอม ผักชี
กระเทียมเจียว
🍲 วิธีทำไส้
โขลกรากผักชีกับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม
ใส่หมูสับลงผัดให้เริ่มสุก
ใส่เห็ดหอมและแครอท ผัดให้เข้ากัน
ใส่กุ้ง ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาล
ผัดจนหมูและกุ้งสุก น้ำแห้งพอประมาณ แล้วพักไว้ให้เย็น
🌯 วิธีห่อก๋วยเตี๋ยวหลอด
วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวบนเขียงหรือจาน
ตักไส้หมูสับและกุ้งใส่ตรงกลาง
พับด้านข้างเข้าหากัน แล้วม้วนให้แน่นเป็นหลอด
เรียงใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง
นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 5–8 นาที ให้เส้นนุ่มและร้อนทั่วถึง
🥣 น้ำราดทรงเครื่อง
ผสม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1½ ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า ½ ถ้วย + น้ำมันงา 1 ช้อนชา นำไปเคี่ยวจนเดือดและน้ำตาลละลาย ชิมให้มีรสเค็มหวานกลมกล่อม
🍽️ จัดเสิร์ฟ
หั่นก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นท่อนพอดีคำ จัดใส่จาน โรย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ราดน้ำซอส แล้วเสิร์ฟพร้อม ถั่วงอกลวก แตงกวา และพริกน้ำส้ม 🌶️
🌺เคล็ดลับ: ถ้าชอบแบบทรงเครื่องมากขึ้น สามารถเพิ่ม กุนเชียงทอด ไข่เจียวซอย และหมูแดง โรยด้านบนได้ค่ะ