น้ำแกงส้ม สูตรทำขาย วิธีทำ เข้มข้น ทำครั้งเดียว ใช้ได้นาน
วัตถุดิบน้ำแกงส้ม
ปลานิล 800 กรัม
น้ำ 5 ลิตร (ต้มปลา 3 ลิตร, เติมเพิ่ม 2 ลิตร)
พริกแกงส้ม 400 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 12 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำแกงส้ม
เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ เปิดเตา ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปต้มให้สุกดี ตักปลาขึ้นมาพักไว้
แกะเอาแต่เนื้อปลาออกมา นำไปโขลกรวมกับพริกแกงส้ม
เปิดเตาที่หม้อน้ำต้มปลา เติมน้ำลงไป รอจนเดือด ตักเอาเนื้อปลาที่โขลกกับพริกแกงส้มลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ชิมให้ได้รสตามชอบ เป็นอันเสร็จ
น้ำแกงส้ม สูตรทำขาย วิธีทำ เข้มข้น ทำครั้งเดียว ใช้ได้นาน