แกงหอยขมใส่กะทิ เมนูอาหารไทยสูตรโบราณ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมเครื่องแกงและกะทิเต็มคำ

 

          ใครกำลังมองหา สูตรอาหาร แบบไทย ๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกะทิ และได้กลิ่นอายเมนูพื้นบ้าน ต้องลอง แกงหอยขมใส่กะทิ เมนูอาหารไทยโบราณที่หยิบเอา หอยขม มาปรุงกับพริกแกงคั่ว เนื้อปลาช่อนย่าง และสมุนไพรอย่างชะอมกับใบชะพลู กลายเป็น เมนูแกงกะทิ รสกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเข้ากันสุดๆ

หอยขม (ตัดก้น ล้างสะอาด) 1 ถ้วย

หัวกะทิ 1 ถ้วย (แบ่งไว้ผัดและราดหน้า)

หางกะทิ 2 ถ้วย

พริกแกงคั่ว (ตำหยาบๆ) 2-3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาช่อนย่าง (ย่างพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ โขลกแหลก) 1/2 ถ้วย

ชะอม (เด็ดเป็นท่อนสั้น) 1 ถ้วย

ใบชะพลู (หั่นฝอย) 1 ถ้วย

เกลือป่น ½ ช้อนชา

น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป 1 ส่วน เคี่ยวจนเริ่มเดือดและแตกมันเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดจนเข้ากันดีและส่งกลิ่นหอม

เมื่อพริกแกงแตกมันดีแล้ว นำเนื้อปลาช่อนย่างที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดเคล้ากับพริกแกง คนให้กระจายตัวไม่จับเป็นก้อน เนื้อปลาจะช่วยให้น้ำแกงมีความข้นนัวยิ่งขึ้น

เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือด จากนั้นใส่หอยขมที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ

ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำปลา คนให้เข้ากัน รอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบ แล้วลองชิมรสตามใจชอบ เน้นรสเค็ม มัน หอมกลมกล่อม

ใส่ใบชะพลูหั่นฝอยและชะอมเด็ดลงไป คนให้ผักจมน้ำแกง

เมื่อหอยขมสุกและผักเริ่มสลด ให้ราดหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปด้านบน รอให้น้ำแกงเดือดฟูขึ้นมาอีกที ปิดไฟเตา พร้อมตักใส่ชามเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับความอร่อย: การนำหอยขมมาทำอาหาร ควรตัดก้นหอยออกและแช่น้ำโคลนไว้ก่อนล้าง เพื่อให้หอยคายดินออกหมด เวลาดูดกินจะได้เพลิดเพลินไม่มีเศษทราย ส่วนเนื้อปลาช่อนย่างนอกจากจะทำให้น้ำแกงข้นขึ้นแล้ว ยังช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มมิติความหอมแบบไทยโบราณได้อย่างลงตัวด้วย

          แกงหอยขมใส่กะทิชามนี้ ทั้งหอมพริกแกง หวานมันกะทิ แถมยังมีประโยชน์จากผักพื้นบ้านอย่างชะอมและใบชะพลูอีกด้วย ลองเอา วิธีทําแกงหอยขมใส่กะทิ สูตรนี้ไปทำกินเองที่บ้าน รับรองว่าอร่อยฟินจนต้องขอเติมข้าวแน่นอน