ต้มจับฉ่าย เมนูทำง่าย เก็บได้นาน
วัตถุดิบ ต้มจับฉ่าย
หมูสามชั้น 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 หัว
หัวไชเท้า 2 หัวกลางๆ
เห็ดหอม 5-6 ดอก
ขึ้นฉ่าย 1 มัด
คะน้า 5 ต้น
กวางตุ้ง 5 ต้น
กระเทียมจีนสับหยาบ 1 หัว
ซุปก้อนคนอร์ 1 ก้อน
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนตวง
น้ำมันหอย 2 ช้อนตวง
ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
น้ำตาลกรวด 1 ก้อนเท่าหัวแม่มือ (หรือน้ำตาลทราย 1/2 ชต. )
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนตวง
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนตวง
น้ำเปล่า 2-3 ลิตร (ใส่ให้ท่วมผัก)
วิธีทำ ต้มจับฉ่าย
นำผักกวางตุ้ง คะน้า ขึ้นฉ่ายมาหั่นท่อน หัวไชเท้าหั่นท่อน เห็ดหอม ล้างให้สะอาดตัดขาทิ้ง กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้
นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา พักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดแก๊สรอจนน้ำมันร้อน ใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดให้ผิวตึงๆ มีความเกรียมเป็นสีเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป
รอจนกระเทียมเริ่มออกสีเหลือง ค่อยทะยอยใส่ผักและเห็ดลงไป ผัดจนผักเริ่มยุบตัว
ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลกรวด ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสฝาเขียว ผัดให้เข้ากันดี
จากนั้นตักใส่หม้อต้มใบใหญ่ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่น้ำลงไปให้ท่วม ใส่ซีอิ๊วหวานเพื่อเติมสีสันให้สวยงาม
ต้มไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 40 นาที จนเปื่อยดี ชิมได้รสตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ที่มา
ต้มจับฉ่าย เมนูทำง่าย เก็บได้นาน
ที่มา