สุตรมันทอด

ได้เลยครับ สูตรมันทอดกรอบนอกนุ่มใน (แบบร้านขายของทอด)
วัตถุดิบ
มันสำปะหลัง 1 กก. (หรือมันเทศก็ได้)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปูนใส 1 ถ้วย (ช่วยให้กรอบ)
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
ปอกมัน แล้วล้างให้สะอาด
หั่นเป็นแท่ง หรือชิ้นพอดีคำ
แช่มันใน น้ำปูนใส 20-30 นาที
เทน้ำทิ้ง แล้วล้างน้ำสะอาด 1-2 รอบ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่มันลงไป ต้ม 5-7 นาที ให้เริ่มนิ่ม (ไม่ต้องเละ)
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้ว ผึ่งให้แห้ง (สำคัญมาก)
ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย พร้อมกิน
เคล็ดลับให้กรอบนาน
ผึ่งมันให้แห้งก่อนทอด
ทอดรอบแรกไฟกลางให้สุก แล้วทอดซ้ำรอบสองไฟแรงให้กรอบ
ถ้าจะเก็บไว้ขาย แนะนำทอดรอบแรกก่อน พอลูกค้าสั่งค่อยทอดรอบสอง
ถ้าต้องการ �⁠สูตรมันทอดหวานแบบคลุกน้ำตาล