สุตรเเกงไก่อบดินสอพอง

สูตรแกงไก่อบดินสอพอง แบบบ้านๆ หอมเครื่องเทศ น้ำขลุกขลิก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก
วัตถุดิบ
ไก่บ้านหรือไก่เนื้อ 700 กรัม
ดินสอพองสะอาดสำหรับทำอาหาร 1 ก้อนเล็ก
(ละลายน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำใส)
กะทิ 500 มล.
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 8 กลีบ
พริกแห้ง 10 เม็ด
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ 2 ต้น
ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกสดตามชอบ
วิธีทำน้ำดินสอพอง
เอาดินสอพองละลายน้ำสะอาดประมาณ 1 ถ้วย
พักให้ตกตะกอน
ใช้เฉพาะน้ำใสด้านบน
วิธีทำ
โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และกะปิให้ละเอียด
ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ผัดพริกแกงจนหอมแตกมัน
ใส่ไก่ลงผัดให้ตึงตัว
เติมหางกะทิและน้ำดินสอพองเล็กน้อย
เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30–40 นาที
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
ใส่ใบมะกรูดและพริกสด
เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม น้ำแกงขลุกขลิก
เคล็ดลับ
น้ำดินสอพองช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและมีกลิ่นเฉพาะแบบโบราณ
ใช้ไก่บ้านจะหอมและเหนียวนุ่มกว่า
ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกไทยดำโขลกได้
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากครับ