สวัสดีค่ะทุกคน 😊
วันนี้มีเมนูอร่อย ที่หลายท่านอาจจะยังไม่เคยทานมาฝากค่ะ
ปกติ จขกท.จะชอบไปเดินตลาดนัดแถวบ้านบ้าง ไกลบ้านบ้าง เพราะมักจะได้เจอของกินตามฤดูกาล ที่บ้างครั้งก็ไม่ค่อยได้เห็นบ่อยๆ แถมราคาไม่แพง เดินเพลิน ๆ เหมือนได้ดูวิถีชีวิตของคนในชุมชนไปด้วยค่ะ
บางทีก็เดินดูไปเรื่อยๆ แบบไม่ได้ตั้งใจจะซื้ออะไร แค่ชอบบรรยากาศตลาดนัด ที่มักจะมีของพื้นบ้านน่าสนใจอยู่เสมอ
เช่นวันนี้ เดินไปได้ไม่นานก็สะดุดตากับ
มะขามเทศ ที่วางขายอยู่หลายร้าน เลยค่ะ
แล้วคือ ราคาถุงละแค่ 20–25 บาทเท่านั้น ซึ่งถูกมาก ๆ
เพราะปกติที่ผ่านมา จขกท.เคยเจอแต่ มะขามเทศ กิโลละประมาณ 90–100 บาท
ราคานี้ถือว่า ดีต่อผู้บริโภคมาก เพราะซื้อกินได้แบบสบายกระเป๋า
แต่ในอีกมุมหนึ่งก็แอบรู้สึก สงสารชาวสวนเหมือนกันค่ะ
เหมือนปีนี้ ผลไม้หลายชนิดราคาตกต่ำ ค่อนข้างมาก
ตั้งแต่ ทุเรียน ส้ม มะพร้าว
จนมาถึงช่วงนี้ก็เป็น มะขามเทศ
จากนั้นเดินต่อไปอีกหน่อย ก็ไปสะดุดตากับถุงเล็ก ๆ สีเขียวสด “ไข่ผำ” ซึ่งก่อนหน้านี้ จขกท.ไปอ่านในกระทู้ของ ลูกสาว "กัมบอล" เลยคิดไว้ในใจว่า ถ้าเจอเมื่อไร จะต้องซื้อกลับมาทำกินสักครั้ง ซึ่งจขกท.เคยกินครั้งแรก...เมื่อนานมากแล้วค่ะ
รู้จักกับ "ไข่ผำ" (Wolffia) กันสักนิด
สำหรับใครที่ไม่เคยเห็น ไข่ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กมากๆ เม็ดจิ๋วสีเขียวสด บางคนเรียกว่า ผำ หรือไข่น้ำ หน้าตาจะคล้ายไข่ปลาเล็กๆ แต่จริงๆ แล้วถือเป็น ซูเปอร์ฟู้ด (Superfood) จากธรรมชาติ เพราะมีโปรตีนสูง มีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายมากค่ะ
พอกลับมาบ้านก็คิดอยู่หลายรอบว่า “จะเอาไข่ผำไปทำอะไรดีนะ” สุดท้ายเลยเลือกเมนูที่ทำง่ายที่สุด และน่าจะเข้ากับรสชาติของไข่ผำได้ดี คือ
“แกงกะทิไข่เจียวไข่ผำ” ค่ะ ผลลัพธ์ออกมาคือ อร่อยเกินคาดมาก! 😋
🛒 วัตถุดิบ
1. ไข่ผำสด: 1 ถุง (ล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ รอบ)
2. ไข่ไก่
3. พริกแกงเผ็ด
4. กะทิ
5. เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ
6. พริกชี้ฟ้าแดง, ใบมะกรูดซอย
🧑🍳 ขั้นตอนการทำ
1 . ทำไข่เจียวผำ :
ตอกไข่ไก่ผสมกับไข่ผำที่ล้างสะอาดแล้วตีให้เข้ากัน สังเกตว่าสีจะเขียวสวยมากๆ จากนั้นนำลงกระทะทอดให้เหลืองหอมทั้งสองด้าน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักไว้ค่ะ
2. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงตามลงไป ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
3. เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปิ๊บ ชิมรสให้ได้ความมัน เค็ม และหวานปลายลิ้นนิดๆ ตามชอบ พอน้ำแกงเดือดจัดให้ใส่ไข่เจียวผำที่เราหั่นไว้ลงไปเลยค่ะ
4. โรยพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดซอย เพิ่มความหอมและสีสัน คนให้เข้ากันอีกนิดก็ปิดไฟ ตักใส่ชามได้เลย
ครั้งแรกที่ได้ลองทำแกงกะทิสูตรนี้ ประทับใจมากค่ะ ตัวไข่ผำจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มๆ ฟูๆ เข้ากับความหวานมันของกะทิได้ดีเยี่ยม ใครยังไม่เคยทาน แนะนำเลยค่ะว่าเป็นเมนูบ้านๆที่ทำง่ายๆ แต่สารอาหารสูงมาก
ใครเคยทำเมนูไข่ผำแบบไหนอีกบ้าง แวะมาแนะนำ แชร์ไอเดียกันได้นะคะ ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ 😊
💡 เคล็ดลับ
1. ควรล้างไข่ผำ ผ่านกระชอนตาถี่หลายๆ ครั้ง เพื่อล้างเศษฝุ่นหรือสิ่งแปลกปลอมออกให้หมด
2. ตอนทอดไข่เจียวใช้น้ำมันน้อยๆ และไม่ต้องปรุงรสจัดมาก เพราะเราจะไปเน้นรสชาติที่น้ำแกงกะทิค่ะ
3. ระหว่างแกง ให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันมากเกินไป เพราะจะทำให้เลี่ยน
เวลาใส่ไข่เจียว ลงไปในน้ำแกง ให้เคี่ยวต่อสักนิดนึง พอให้ไข่ดูดซับน้ำกะทิเข้าไป จะทำให้รสชาติฉ่ำมากค่ะ
แจกสูตร “แกงกะทิไข่เจียวไข่ผำ” เมนูพื้นบ้านจากซูเปอร์ฟู้ด "ไข่ผำ" พืชน้ำตัวจิ๋ว สีเขียวสด อร่อยนัวมาก!! 🍳🥦🍲
วันนี้มีเมนูอร่อย ที่หลายท่านอาจจะยังไม่เคยทานมาฝากค่ะ
ปกติ จขกท.จะชอบไปเดินตลาดนัดแถวบ้านบ้าง ไกลบ้านบ้าง เพราะมักจะได้เจอของกินตามฤดูกาล ที่บ้างครั้งก็ไม่ค่อยได้เห็นบ่อยๆ แถมราคาไม่แพง เดินเพลิน ๆ เหมือนได้ดูวิถีชีวิตของคนในชุมชนไปด้วยค่ะ
บางทีก็เดินดูไปเรื่อยๆ แบบไม่ได้ตั้งใจจะซื้ออะไร แค่ชอบบรรยากาศตลาดนัด ที่มักจะมีของพื้นบ้านน่าสนใจอยู่เสมอ
เช่นวันนี้ เดินไปได้ไม่นานก็สะดุดตากับ มะขามเทศ ที่วางขายอยู่หลายร้าน เลยค่ะ
แล้วคือ ราคาถุงละแค่ 20–25 บาทเท่านั้น ซึ่งถูกมาก ๆ
เพราะปกติที่ผ่านมา จขกท.เคยเจอแต่ มะขามเทศ กิโลละประมาณ 90–100 บาท
ราคานี้ถือว่า ดีต่อผู้บริโภคมาก เพราะซื้อกินได้แบบสบายกระเป๋า
แต่ในอีกมุมหนึ่งก็แอบรู้สึก สงสารชาวสวนเหมือนกันค่ะ
เหมือนปีนี้ ผลไม้หลายชนิดราคาตกต่ำ ค่อนข้างมาก
ตั้งแต่ ทุเรียน ส้ม มะพร้าว
จนมาถึงช่วงนี้ก็เป็น มะขามเทศ
จากนั้นเดินต่อไปอีกหน่อย ก็ไปสะดุดตากับถุงเล็ก ๆ สีเขียวสด “ไข่ผำ” ซึ่งก่อนหน้านี้ จขกท.ไปอ่านในกระทู้ของ ลูกสาว "กัมบอล" เลยคิดไว้ในใจว่า ถ้าเจอเมื่อไร จะต้องซื้อกลับมาทำกินสักครั้ง ซึ่งจขกท.เคยกินครั้งแรก...เมื่อนานมากแล้วค่ะ
รู้จักกับ "ไข่ผำ" (Wolffia) กันสักนิด
สำหรับใครที่ไม่เคยเห็น ไข่ผำ เป็นพืชน้ำขนาดเล็กมากๆ เม็ดจิ๋วสีเขียวสด บางคนเรียกว่า ผำ หรือไข่น้ำ หน้าตาจะคล้ายไข่ปลาเล็กๆ แต่จริงๆ แล้วถือเป็น ซูเปอร์ฟู้ด (Superfood) จากธรรมชาติ เพราะมีโปรตีนสูง มีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายมากค่ะ
พอกลับมาบ้านก็คิดอยู่หลายรอบว่า “จะเอาไข่ผำไปทำอะไรดีนะ” สุดท้ายเลยเลือกเมนูที่ทำง่ายที่สุด และน่าจะเข้ากับรสชาติของไข่ผำได้ดี คือ “แกงกะทิไข่เจียวไข่ผำ” ค่ะ ผลลัพธ์ออกมาคือ อร่อยเกินคาดมาก! 😋
🛒 วัตถุดิบ
1. ไข่ผำสด: 1 ถุง (ล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ รอบ)
2. ไข่ไก่
3. พริกแกงเผ็ด
4. กะทิ
5. เครื่องปรุง: น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ
6. พริกชี้ฟ้าแดง, ใบมะกรูดซอย
🧑🍳 ขั้นตอนการทำ
1 . ทำไข่เจียวผำ :
ตอกไข่ไก่ผสมกับไข่ผำที่ล้างสะอาดแล้วตีให้เข้ากัน สังเกตว่าสีจะเขียวสวยมากๆ จากนั้นนำลงกระทะทอดให้เหลืองหอมทั้งสองด้าน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำพักไว้ค่ะ
2. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดให้กะทิแตกมันเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงตามลงไป ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
3. เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปิ๊บ ชิมรสให้ได้ความมัน เค็ม และหวานปลายลิ้นนิดๆ ตามชอบ พอน้ำแกงเดือดจัดให้ใส่ไข่เจียวผำที่เราหั่นไว้ลงไปเลยค่ะ
4. โรยพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดซอย เพิ่มความหอมและสีสัน คนให้เข้ากันอีกนิดก็ปิดไฟ ตักใส่ชามได้เลย
ครั้งแรกที่ได้ลองทำแกงกะทิสูตรนี้ ประทับใจมากค่ะ ตัวไข่ผำจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มๆ ฟูๆ เข้ากับความหวานมันของกะทิได้ดีเยี่ยม ใครยังไม่เคยทาน แนะนำเลยค่ะว่าเป็นเมนูบ้านๆที่ทำง่ายๆ แต่สารอาหารสูงมาก
ใครเคยทำเมนูไข่ผำแบบไหนอีกบ้าง แวะมาแนะนำ แชร์ไอเดียกันได้นะคะ ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ 😊
💡 เคล็ดลับ
1. ควรล้างไข่ผำ ผ่านกระชอนตาถี่หลายๆ ครั้ง เพื่อล้างเศษฝุ่นหรือสิ่งแปลกปลอมออกให้หมด
2. ตอนทอดไข่เจียวใช้น้ำมันน้อยๆ และไม่ต้องปรุงรสจัดมาก เพราะเราจะไปเน้นรสชาติที่น้ำแกงกะทิค่ะ
3. ระหว่างแกง ให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันมากเกินไป เพราะจะทำให้เลี่ยน
เวลาใส่ไข่เจียว ลงไปในน้ำแกง ให้เคี่ยวต่อสักนิดนึง พอให้ไข่ดูดซับน้ำกะทิเข้าไป จะทำให้รสชาติฉ่ำมากค่ะ