❤ แกงไทยพื้นบ้าน แกงเผ็ดไก่ (มะเขือยาว) ❤

สวัสดีเพื่อน ๆ ชาวห้องก้นครัว คุยกันท้ายครัวกระทู้นี้ว่าด้วยเรื่อง .... แกงไทยพื้นบ้าน แกงไทยยอดนิยมติดตลาด
แกงไทยที่หากินง่ายตามร้านข้าวแกงและร้านอาหารตามสั่งทั่วไป แกงไทยที่ดิฉันชอบและกินได้ตลอดไม่รู้สึกเบื่อ


เมนูเด็ดจานโปรดของคนชอบกินเส้น ขนมจีนแกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือยาว







มองในแง่มุมอาหารไทย แกงเผ็ด จัดว่าเป็นมรดกภูมิปัญญาไทยในการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ เครื่องแกงเผ็ดอุดมไปด้วยสมุนไพรต้านโรค อาทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง ล้วนมีสรรพคุณช่วยขับลม กระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต สารแคปไซซินจากพริก ช่วยให้ร่างกายหลั่งสารแห่งความสุข Endorphin และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยเผาผลาญพลังงาน ....  






เครื่องแกงเผ็ด
พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด (แกะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม)
รากผักชีซอย 3 ราก 
ข่าแก่ซอย 5 แว่น   
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา 
หอมแดงซอย 5 หัว 
กระเทียมเล็ก 10 กลีบ 
กะปิ 1-2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
หมายเหตุ  พริกแกงเผ็ดจะใส่เพิ่มเครื่องเทศหรือไม่ใส่ก็ได้  

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
สะโพกไก่ สับชิ้น 500 กรัม
หัวกะทิ 500 มล. (2 ขวดเล็ก)
น้ำเปล่า 500 มล. (ใช้แทนหางกะทิ)
น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าพริกแกงเค็มมากลดน้ำปลา)
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือไทย 1 ช้อนชา

อื่น ๆ
มะเขือยาว 400 กรัม หรือมะเขือชนิดต่าง ๆ ตามชอบ
ใบโหระพา 80 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด หั่นแฉลบ







ขั้นตอนการทำแกงเผ็ด












ความชอบส่วนตัว ชอบมะเขือยาวมากกว่ามะเขือเปราะ  






เลือกผักตามชอบ มะเขือเปราะ, มะเขือยาว, มะเขือพวง, ฟักเขียว, ฟักทอง, ยอดมะพร้าว อื่น ๆ ตามชอบ
สำหรับคนไกลบ้านที่อยู่ต่างประเทศ ใส่ผักเมืองหนาวอย่างซุคคินี่ (ซูกินี่) แทนมะเขือเปราะก็ได้ อร่อยด้วย







กินหมดแล้วลงภาพได้ เมนูเด็ดจานโปรดของคนชอบกินเส้น ..... ขนมจีนแกงไก่